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    • 范文资料|食品安全教案(集锦16篇)

    发表时间：2025-03-12

    食品安全教案(集锦16篇)。

    作为一名教学工作者，总不可避免地需要编写教案，教案是实施教学的主要依据，有着至关重要的作用。那么你有了解过教案吗？下面是小编帮大家整理的幼儿园小班食品安全课教案，欢迎大家分享。

    食品安全教案 篇1

    设计意图

    "民以食为天"，食品卫生和安全是与我们日常生活息息相关的话题，随着近年来一个个触目惊心的食品安全问题频频曝光，让我们更加的担心孩子们的饮食健康。而街边那些无证照的小摊贩们贩卖的垃圾食品，形状各异，颜色鲜艳，一个个琳琅满目的零食大大地吸引着孩子们的眼球，一放学孩子们总是迫不及待的奔向这些小摊点，挑选着自己喜欢的零食，这一景象着实让家长们担忧。可见怎样让孩子学会食品健康安全知识，是件非常重要的事情。于是我选择《吃安全健康的食物》作为大班的安全健康教育课。旨在让幼儿增强食品健康安全意识。

    活动目标

    1、知道识别食品包装上的生产日期以及安全标志。

    2、能区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

    3、增强食品安全意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

    4、探索、发现生活中的多样性及特征。

    5、初步了解健康的小常识。

    活动准备

    1、教学课件《吃健康的食品》

    2、图片若干（健康食品——蔬菜、水果、坚果；垃圾食品——油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物；过期食品——霉变及变质的食品）。

    教学重点难点

    教学重点：知道健康饮食的重要性，养成良好的饮食卫生习惯。

    教学难点：认识和区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

    活动过程

    一、律动儿歌《蔬菜进行曲》

    二、谈话导入

    1、谈话导入课题：小朋友平时最喜欢吃什么东西？

    幼儿自由回答……（教师点击课件一一出示食物的图片）

    2、引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了则是对我们的身体有害处的……

    3、一起来认识认识

    （1）小朋友我们就一起来了解了解那些食物是健康的，那些食物是不健康的

    （2）教师出示图片，请小朋友区分，健康的食物我们画笑脸，不健康的食物我们打叉

    ①水果类

    ②油炸食品

    ③牛奶

    ④方便面

    ⑤蔬菜

    ⑥果冻

    ⑦蛋糕

    ⑧坚果

    ⑨可乐

    小结：原来在日常生活中，有这么多得垃圾食物，垃圾食物吃了以后会对我们人体造成一定的伤害，所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

    三、认识食品安全标记

    1、提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃？（请幼儿讨论并回答问题）

    2、请幼儿观看课件（视频）师：小朋友你们知道还有什么食品不能吃吗？

    引导幼儿小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。

    3、认识生产日期和安全标记教师出示图片请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。

    小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。

    四、食品检验员

    1、现在我这里有一些食品，请小朋友们来当食品检验员，每10人为一组，检查一下哪些食品是不安全的

    2、幼儿检查，并介绍哪些是不安全的食品

    3、小结：小朋友们，现在你们都是合格的食品检验员了，以后我们一定要吃安全健康的食品。回到家后还要把我们今天学到的知识讲给爸爸妈妈听，让他们也吃安全健康的食品！

    活动反思

    这节课上完之后，我觉得各部分之间的过渡自然，衔接紧密，幼儿参与人数多，参与热情积极，但我对幼儿知识储备把握不够准确。对三无产品幼儿简单了解，能够知道没有生产日、保质期和安全标志的食品是不安全的，这样的食品不能吃。本节课能够达到教学目标。

    食品安全教案 篇2

    活动目标：

    1.初步了解“三无食品”、过期食品、，知道吃了这些食品会危害身体健康。

    2.能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。

    3.激发了幼儿的好奇心和探究欲望。

    4.能大胆、清楚地表达自己的见解，体验成功的快乐。

    活动准备：

    1.活动课件。

    2.食品若干、牛奶若干。

    活动过程：

    一、了解三无食品。

    1.(PPT第一页)你们看，这是谁?"屈,老师.教案,网出,处!懒羊羊为什么在哭呢?(幼儿猜测原因)2.教师：原来懒羊羊身体很不舒服所以就哭了，这可怎么办才好呢?(送医院)教师小结：对了，如果觉得身体不舒服最好到医院检查一下，这样会让我们的身体保持健康。

    3.教师：懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎么说的?(播放医生的话，)4.教师：懒羊羊为什么身体会不舒服的呢?(幼儿根据录音回答)5.教师：原来懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服，你们知道什么是三无食品吗?

    6.教师：我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢?(播放录音)教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮助幼儿了解其含义。

    7.教师：生活中三无食品在什么地方比较多见呢?(讨论)8.教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去路边摊上购买食品。

    二、学习选购食品的方法及了解过期食品。

    1.教师：我们在选购食品的时候应该注意些什么呢?(幼儿讨论)2.教师：老师带来了一段录像，请小朋友仔细观察录像中的叔叔在选购食品时特别注意了什么?(播放录像)3.教师：叔叔在选购食品仔细观察了什么?(PPT展示)4.教师：老师给小朋友准备了牛奶，请小朋友观察一下牛奶的包装找一找这三种标记。(幼儿操作)5.教师：你们找到了吗?你们知道这些标记都表示什么意思吗?我们一起来听一听吧!(点击牛奶图片上的喇叭)6.教师结合牛奶介绍过期食品。

    7.教师：原来选购食品还有这么多的方法呢!老师还把这些方法变成了儿歌，你们想听吗?(播放儿歌录音)我们一起来说一说吧!

    三、尝试选购安全的食品。

    1.我们小朋友知道了选购食品的方法，懒羊羊还不知道呢!你们想不想把这个好方法告诉懒羊羊啊?

    2.教师：懒羊羊还在生病了，去看望病人的时候应该准备些什么呢?(礼物)教师小结：你们都是会关心别人的好宝贝。

    3.教师：你们看，我们教室中就有很多的食品，请每个小朋友去挑选一份食品作为礼物送给懒羊羊，挑选食品的时候一定要注意观察安全标记和生产日期哦!选好了请把礼物带到座位上和好朋友说一说。

    4.教师：谁愿意来介绍一下你挑选的'食品呢?(个别幼儿介绍)5.互相检查验证挑选的结果，如果有错及时纠错。

    6.给懒羊羊送礼物，分享礼物。(PPT懒羊羊家)活动延伸：

    1.家园共育：和家人一起去超市选购食品、继续了解有关食品的安全的小知识。

    2.知识拓展：了解一些有机食品、绿色食品。

    教学反思：

    活动中我结合当地幼儿的已有经验，使用了观察法、图示法和实物操作法等教学方法。通过看一看，找一找，闻一闻，画一画等环节，利用多种感官参与活动，了解了辨别食品安全的方法。通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，体现幼儿自主性。

    食品安全教案 篇3

    活动目标

    1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。

    2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。

    3、在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。

    活动准备

    1、各种食品包装袋及瓶、罐。

    2、霉变及变质的食品若干。

    3、教学挂图。

    活动过程

    1、活动导入，谈话活动。

    教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢?在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗?

    2、活动展开：观看教学挂图。

    (1)观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。

    ①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。

    教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案?它们有什么用?

    ②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。

    (2)观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。

    ①教师出示挂图上其他三幅图片。

    教师提问：面包上面有什么，还能吃吗?开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢?牛奶、豆浆能在温室下放很久吗?

    ②请学生回答，大家评论。

    ③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。

    3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。

    ①师：我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。

    ②每次请3~5名学生，并集体检查讨论。

    ③讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。

    教师小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。

    食品安全教案 篇4

    教学目标：

    1、通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。

    2、了解健康的小常识。

    3、培养良好的卫生习惯。

    4、加强幼儿的食品安全意识。

    5、培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。

    教学重点：

    认识合理营养及食品安全的重要性。

    教学过程：

    (一)谈话引入课题

    今天中午食堂为大家准备了哪些美味呢?爱吃吗?

    大家的回答让我想到了中国的一句古话：民以食为天。可见食品对我们生活和学习是至关重要的。

    能说说平时都喜欢吃些什么吗?

    大家喜欢吃的东西真是各式各样，那是不是所有的食品对我们人体都有好处呢?

    今天这节晨会课，老师想和大家一起走进食品王国，来学习一些关于食品安全的小知识。

    (二)视频引入垃圾食品

    瞧，这是什么?(辣条)好吃吗?

    这好吃的辣条背后藏着什么秘密呢?让我们一起来看一看

    看了这段视频，谁有话要说?

    原来这美味的辣条背后藏着这么可怕的秘密。看来不是所有的食物都能吃的，有些食物虽然好吃，但对我们身体的危害是很大的。

    (三)介绍垃圾食品

    生活中，我们把像辣条这样对身体有害的食品称之为“垃圾食品”。

    你还知道哪些垃圾食品?

    老师也收集了一些关于垃圾食品的小知识，现在我们请杨晨宇帮我们介绍一下。

    平时喜欢吃这些东西吗?

    但是这些食品存在的安全隐患，真的让人不寒而栗啊。

    食品安全和我们的健康是息息相关的，联系实际，你打算以后怎么做?

    少吃零食不吃油炸类食品多吃瓜果蔬菜

    看来今天的晨会课，大家都收获不少啊。

    (四)介绍食品卫生习惯

    其实要想做到安全饮食，除了要选择正确的食品以外，还应该注意些什么?

    单老师这边也有几条注意点，对照这些要求，你觉得那些地方需要改进?

    大家的决心可真大。老师相信你们一定会对号入座，真正做到健康饮食。

    通过今天的学习，大家对食品安全都有了一定的了解。让我们一起保食品安全，筑健康长城。

    最后老师想送给大家一句话：安全饮食，健康成长。

    让我们牢记这句誓言!

    食品安全教案 篇5

    活动目标:

    1、让幼儿明白吃东西前要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗净，不吃腐烂变质的东西。

    2、吃东西要坐下来安静的吃，不在外边边跑边玩边吃，做到定时吃东西和水。

    活动准备:

    1、果皮箱一个，配有相应的墙饰标记图。

    2、幼儿一日活动时间表一张，各种水果每人一份(幼儿也可自带)。

    活动过程:

    一、游戏:开火车，带领幼儿参观活动室，认识卫生角。

    1、给幼儿编号，认识自我的毛巾杯子，明白自我喝水、洗手要用自我的水杯毛巾。

    2、认识“果皮箱”及相应的墙饰标记图，了解果皮箱的'用途。

    3、浏览幼儿一日活动时间表，让幼儿了解什么时间改吃东西、什么时间该喝水，增强定时作息的意识。

    二、尝试活动:吃水果

    1、洗水果:经过洗水果活动，让幼儿明白生吃瓜果要洗净的原因(如，农药残留，尘土、病菌等)

    2、吃水果:吃水果前要先洗手，尝试用自我的毛巾擦手;坐下来安静的吃东西。告诉幼儿不在外边边跑边玩边吃，并让幼儿明白其原因。

    3、“喂”果皮箱:吃完东西要把果皮果核及包装袋等放到果皮箱里。

    三、定时喝水

    1、让幼儿明白喝水要喝白开水，并明白道理。

    2、让幼儿定时喝水，明白不要在剧烈运动后立刻喝水，喝水时要等水不烫在喝，要慢慢的喝。

    活动延伸:

    1、结合有幼儿日生活，随时提醒幼儿要注意饮食卫生。

    2、常与家长沟通，帮忙幼儿养成良好的饮食卫生习惯

    食品安全教案 篇6

    一、活动目标：

    1、了解吃各种食物(果冻、鱼、热汤、水果等)时要注意的安全事项，学会正确进食方法。、

    2、知道吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。

    二、活动准备：

    食物图片

    三、活动过程：

    (一)、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题

    1.教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？(引导幼儿回答)

    2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢？（教师引导幼儿积极回答。）

    （二）、引导幼儿了解进食可能遇到的危险

    1、教师：小朋友，你们知道吗？饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！

    2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。

    3、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应该要注意哪些事情呢？

    4、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。

    5、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候应该慢慢吃，防止被鱼刺卡到;汤太烫的`话应该等一会儿再喝等等。只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。

    （三）、出示图片，进一步了解进食时要注意的安全

    1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？

    2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。

    3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。

    （四）、活动延伸

    教师引导幼儿回顾并总结今天活动的内容，希望幼儿在日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。

    食品安全教案 篇7

    一、教学目的：

    1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

    2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

    二、教学形式：

    以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

    三、教学前准备:

    1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

    2．黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

    四、活动过程:

    (一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。

    喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

    1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

    2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

    3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

    4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

    (二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)

    大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

    1、 绿色食品指什么食品？（C）

    A、蔬菜和水果

    B、绿颜色的食品

    C、安全无污染食品

    D有丰富营养价值的食品

    2、哪些食物不能一起吃？（A）

    A、豆腐和菠菜

    B、葡萄和苹果

    C、面包和牛奶

    D、馒头和豆浆

    主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。??

    (三) 抢答题

    这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。

    1、发霉的花生能吃吗？（不能）

    2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

    3、方便面是不是可以作为主食？（不是）

    4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）

    5、能空腹喝牛奶吗？（不能）

    (四)辩论题

    小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二名加2分。

    餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。

    答：利：卫生，不易传染各种疾病。

    弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

    结论：弊大于利、应停止使用。

    (五)《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。

    食品安全真重要，病从口入危害大。

    良好习惯要养成，食品挑选切注意。

    “三无”食品莫食用，有害物质在其中。

    小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

    过期食品切注意，吃了危害大又大。

    变质食品切分清，中毒机率高又高。

    油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

    饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

    (六)老师小结

    食品安全教案 篇8

    活动目标：

    1、初步了解什么是垃圾食品和健康食品，知道不健康的食品对身体的危害。

    2、初步掌握辨别不健康食品的具体方法。

    3、增强自我保护意识，预防食物中毒。

    活动准备：

    课件，图片若干（健康食品头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物；过期食品霉变及变质的食品）

    活动过程：

    一、谈话导入活动

    1、引导语：平时你最喜欢喜欢吃什么东西？

    2、幼儿自由回答

    3、引导幼儿小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了则是对我们的身体有害处。

    二、区分各类食品

    1、引导语：食物的种类有很多，你们原不愿意来给食物分分类呢？（引导幼儿将食品分成四大类）

    （1）健康食品：水果类，牛奶，蔬菜类。（吃了有助人体健康的食物）

    （2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）

    （3）过期食品：超过生产期的食品。

    （4）三无食品：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。

    2、小结：食品可分为健康食品和不健康食品，不健康食品包括垃圾食品、三无食品、过期食品。

    3、讨论不健康食品吃了以后对人体会有什么害处。

    4、小结：吃不健康的食物我们的身体会容易产生各种疾病，危害我们的健康。

    三、饮食卫生我知道

    1、引导语：生活中我们应该怎样注意饮食卫生呢？

    2、小结：平时饭前便后勤洗手，不吃生吃瓜果要清洗， 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。要多喝水并且按时睡觉，注意我们的口腔卫生，这样我们的身体才会远离疾病。

    食品安全教案 篇9

    活动目标：

    1.认识食品包装上的生产日期以及安全标志。

    2.能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。

    3.在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。

    活动准备：

    1.各种食品包装袋及瓶、罐。

    2.霉变及变质的食品若干。

    3.PPT。

    活动过程：

    1.小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗？

    2.观看PPT，认识生产日期和安全标记。教师出示PPT上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。

    提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用？教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。

    3.观看PPT，学习分辨变质食品的正确方法。教师出示图上其他三幅图片。

    教师提问：面包上面有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？

    小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。

    4.实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。

    小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。

    活动总结：

    本次活动幼儿很积极，并都乐于参加讨论，虽然语言能力还待提高，但是能认真观察图片。并仔细分析图片，是一个很大的进步，我们把变质的食品让幼儿观察时候，幼儿更乐于参加，充分说明，让幼儿积极参与的方法就是让每一位幼儿都能参加并有实物研究。

    食品安全教案 篇10

    【活动目标】

    1、让幼儿初步了解食品安全的重要性，知道不干净、过期食品对身体的危害。

    2、培养幼儿良好的饮食习惯，懂得选择安全卫生的食物。

    3、提升幼儿自我保护意识，能够在生活中实际应用食品安全知识。

    【活动准备】

    1、准备相关食品安全的绘本、动画视频或者图片。

    2、准备一些常见的食品包装（包括新鲜食物与零食），以便让幼儿观察和识别生产日期、保质期等信息。

    3、准备一些健康食品和非健康食品的小模型或实物。

    【活动过程】

    一、导入环节（约5分钟）

    故事引入：讲述一个关于食品安全的故事，比如“小熊吃坏肚子”的故事，引导幼儿关注食品安全问题。

    二、主题活动（约15分钟）

    1、通过展示实物或图片，讲解哪些是健康食品，如新鲜水果、蔬菜、牛奶等；哪些是不健康或者需要注意食用量的食品，如糖果、薯片等。

    2、介绍食品包装上的生产日期、保质期等重要信息，让幼儿学会查看并理解其含义，知道过期食品不能吃。

    3、游戏互动：设计“我会挑食品”小游戏，让幼儿模拟在超市购物，挑选出合格且健康的食品。

    三、实践操作（约10分钟）

    1、分组活动：让幼儿动手操作，模拟检查食品是否过期，加深他们对食品安全的认识。

    2、角色扮演：设定角色扮演游戏，例如“我是小小质检员”，让幼儿体验如何在生活中保障食品安全。

    四、总结提升（约5分钟）

    1、回顾本次课程的主要内容，强化幼儿食品安全的.知识点。

    2、引导幼儿分享自己在家中的饮食习惯，并鼓励他们在日常生活中坚持选择健康、安全的食物。

    【活动延伸】

    1、家园共育：向家长发送食品安全知识宣传资料，倡导家园共同关注孩子的食品安全教育。

    2、日常生活渗透：在幼儿园用餐时，教师可适时提醒幼儿注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。

    食品安全教案 篇11

    设计意图：

    大班幼儿对食物包装袋上的秘密很感兴趣，他们每每凑在一起讨论着包装袋上有什么，有些还认真地读者上面的文字，希望自己可以直接知道里面装的是什么。针对孩子旺盛的求知愿望，我设计了这样一个探索活动，希望孩子们能开动脑筋，在这样一个比较开放的活动中收获更多。

    活动目标：

    1、喜欢参加探究活动，有自我保护意识。

    2、通过仔细观察、记录的方法发现食品袋上的信息，认识食品袋上的防伪条码、保质期、生产日期，以及与身体健康的重要关系。

    3、有关注食品卫生安全的好习惯

    4、初步培养幼儿的安全意识，提高自我保护能力。

    5、培养幼儿对事物的判断能力。

    活动准备：

    1、每个幼儿带一袋有包装袋的食品。

    2、幼儿记录信息表、水彩笔、自制挂历卡

    3、幼儿掌握一些文字、年月日的表达方式

    活动过程：

    一、幼儿自主观察食品袋，引起幼儿参与活动的兴趣

    1、幼儿自主观察食品袋。

    师：今天我们每一个小朋友都带了一包食物，但是我们今天不是参加品尝大会，而是参加一次发现之旅，去发现食品包装袋上的秘密。现在就请你们仔细看看到底包装袋上都有那些秘密？

    2、提问：你们都发现了什么？

    出示大的记录纸，教师将幼儿的回答用简笔画的形式记录在纸上。

    小结：哦，你们发现了包装袋上有漂亮的花纹、文字、标志，这些让我们一看就知道是什么食品了。

    3、进一步发现包装袋上的重要信息。

    师：刚才我们找到了很多秘密，你觉得哪些秘密可以直接地告诉我们这个食物是安全的，对我们健康没有危害，为什么？

    师：那到底哪些秘密是直接可以告诉我们食物是安全的、健康的呢？我们来看一下大屏幕！

    二、观看幻灯片，认识包装袋上的防伪条码、保质期、生产日期

    1、幼儿观看幻灯片，知道这些信息与身体健康的重要联系。

    认识生产日期、保质期、防伪条码。

    生产日期：是指商品在生产线上完成所有工序，经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间

    保质期：是在规定的`贮存温度条件下产品保持其质量和安全性的时间

    防伪条码：是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用以表示一定的商品信息的符号。有了它你在超市或者商场购买的食物就可以通过电脑很快查到，而假冒伪劣的商品的条形码就不能在电脑上查到。

    小结：以后不管吃什么食品，一定要仔细看看这些信息，才能保证我们吃的食品是安全的、健康的，对身体是没有害处得。

    2、出示两瓶生产日期不一样的牛奶

    （1）提问：请小朋友看看这两瓶牛奶哪瓶是生产日期过期的牛奶？

    （2）出示自制挂历卡，教师讲解如何分辨过期食品和健康食品。（重点引导幼儿辨别保质期中月份的变化。）

    三、操作练习，提升认识

    出示操作纸，讲解操作要求：刚才我们学习了在购物时要注意的信息，现在徐老师要考考你们到底记住了吗。在这张纸中的食物，他们有些食物的日期是对的，而有些是错误的，请你将里面过期的食物下面打×，在健康的事物下面打√

    现在请你将自己的答卷交给客人老师，让她们帮忙看看你做得对不对。

    活动反思：

    我觉得本次活动的亮点就是充分的体现了幼儿的主动性，以孩子的主动观察、探索为主。以及教师的退位。在活动中，从最初幼儿找出各种标志，通过观察猜想它们的含义到在表格中检查标志，分类找出食品，处处体现出教师在活动中的退位，使幼儿成为了本次活动的主体。充分的体现了孩子的主动观察和主动探索。

    小百科：秘密，指有所隐蔽，不为人知。

    食品安全教案 篇12

    一、设计意图：

    食品安全是我们生活中日益关心的话题之一。近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基中的"苏丹红"、水饺中的"毒青菜"、猪肉中的瘦肉精，这些形形色色的食品安全问题，给人们的生命健康带来了严重的影响，尤其是对幼儿身体的损害更是深深地牵动着大家的心。《指南》明确指出："幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位"。平常我们总是不忘对幼儿进行营养保健知识教育告诉他们应该注意营养均衡，却疏于对他们进行食品安全教育，对幼儿的食品安全教育已迫在眉急。《指南》指出课题的选择既要符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展;既贴近幼儿的生活又有利于扩展幼儿的经验和视野。因此结合我班的实际情况我设计了《食品安全我懂得》这个课题。

    二、活动目标：

    1、知识目标：让幼儿初步了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道吃了这些食品会危害身体健康。

    2、能力目标：通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    3、情感目标：增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护能力。

    三、活动重、难点：

    重点：让幼儿了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道这三类食品对身体的危害性。

    难点：让幼儿掌握分辨垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    四、活动准备：

    1、经验准备：在家长的配合下，让幼儿简单了解食品安全方面的知识。

    2、物质准备：课件、喜洋洋娃娃一个、垃圾食品、腐烂变质食品、"三无"食品若干包和其他安全食品若干包。装食品的篮子若干个。

    五、教法、学法：

    教法：情境导入法、提问法、直观教学法、游戏竞赛法等。

    学法：观察分析法、讨论法、多种感官参与法。

    六、活动过程：

    (一)应邀做客，激发兴趣活动一开始出现喜洋洋娃娃，并以接到小熊的应邀做客激发幼儿兴趣。

    喜洋洋娃娃：小朋友们好，我是食品专家喜洋洋，我的本领可大了，今天我收到了小熊寄来的邀请函，它邀请我跟你们一起去他家做客呢，你们高兴吗?

    (二)观察讨论，分析讲解

    1、观看多媒体课件画面一，认识垃圾食品。

    师：小熊为我们准备了很多好吃的东西，我们看看有什么?请幼儿观察并说说食品的名称。接着播放喜洋洋为幼儿分析讲解有关垃圾食品知识的声频后让幼儿根据喜洋洋的讲解说说生活中还有那些食品是垃圾食品?

    2、观看多媒体课件画面二，引导幼儿观察食品外包装，认识"三无"食品。

    教师分发一些食品给幼儿，在喜洋洋的提醒下让幼儿认真观察食品的外包装，并进行对比，再由喜洋洋引导幼儿观察卫生条件极差的食品生产小作坊后告诉幼儿在这种环境下生产出来的食品就是"三无"食品。再由喜洋洋通过讲解进行小结，进而使幼儿明确什么是合格和"三无"食品。

    3、观察课件画面三，认识腐烂变质食品。

    小熊又拿出它最喜欢的水果、鸡蛋(其中有些开始腐烂变质)请客人吃。喜洋洋再一次的提出问题："这些食物有何不同?"幼儿进行观察后讨论，然后喜洋洋进行总结：像这种开始腐烂有异味颜色不鲜艳的食品就是腐烂变质食品，上面有大量有害细菌，不能食用。

    (三)采购食品，游戏巩固创设超市货架情境。食品架上混合放着垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品和一些安全食品，幼儿分成三个小组进行食品分类采购比赛，看哪一组采购的食品又多又安全。教师以食品检验员的身份参与游戏。

    (四)延伸活动，目标提升师：今天我们在小熊家做客时又学到了一项新本领，知道了什么是垃圾食品、"三无"食品、腐烂变质食品，请小朋友们回家后和爸爸妈妈一起看一看、找一找生活中还有哪些食品是垃圾食品、三无食品和腐烂变质食品。

    (五)班主任小结

    刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

    通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。

    食品安全教案 篇13

    活动目标：

    1、观察食品发霉变质的过程。

    2、知道发霉的食品是不能吃的。

    3、培养持续科学探究的兴趣。

    4、加强幼儿的安全意识。

    5、初步培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。

    活动准备：

    幼儿用书《发霉了》、白面包数片、盘子、保鲜膜、水、冰箱、显微镜、纸、蜡笔、白纸

    活动过程：

    1、请幼儿自主阅读幼儿用书《发霉了》，集体讨论：

    这些是什么食物？为什么会变成这个样子？

    你是怎么知道这些食物发霉了呢？

    发霉的食物还可以吃吗？为什么？

    2、请幼儿分组进行试验：

    将一片干面包和一片喷过水的面包分别放在盘子里，用保鲜膜封起来，在上面贴上标签，写上日期。

    将干面包和喷过水的面包一起放在科学活动区。

    为每一位幼儿提供一份“实验观察记录表”，提醒幼儿每天去观察面包是什么样子的，颜色有什么变化，按照日期记录下来。

    3、等面包过几天后出现黑黑的`霉菌，请幼儿一起分享他的观察与发现，并一起算算第几天开始发霉的，将天数记录下来

    食品安全教案 篇14

    设计意图：

    食品安全是我们生活中日益关心的话题之一。近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基中的"苏丹红"、水饺中的"毒青菜"、猪肉中的瘦肉精、奶粉中的"三聚 氰胺"，这些形形色色的食品安全问题，给人们的生命健康带来了严重的影响，尤其是对幼儿身体的损害更是深深地牵动着大家的心。

    《指南》明确指出："幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位"。平常我们总是不忘对幼儿进行营养保健知识教育告诉他们应该注意营养均衡，却疏于对他们进行食品安全教育，对幼儿的食品安全教育已迫在眉急。《指南》指出课题的选择既要符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展;既贴近幼儿的生活又有利于扩展幼儿的经验和视野。因此结合我班的`实际情况我设计了《食品安全我懂得》这个课题。

    活动目标：

    1、知士标：让幼儿初步了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道吃了这些食品会危害身体健康。

    2、能力目标：通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    3、情感目标：增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护能力。

    4、初步了解健康的小常识。

    5、培养良好的卫生习惯。

    活动重、难点：

    重点：让幼儿了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道这三类食品对身体的危害性。

    难点：让幼儿掌握分辨垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    活动准备：

    1、经验准备：在家长的配合下，让幼儿简单了解食品安全方面的知识。

    2、物质准备：课件、喜洋洋娃娃一个、垃圾食品、腐烂变质食品、"三无"食品若干包和其他安全食品若干包。装食品的篮子若干个。

    教法、学法：

    教法：情境导入法、提问法、直观教学法、游戏竞赛法等。

    学法：观察分析法、讨论法、多种感官参与法。

    活动过程：

    (一)应邀做客，激发兴趣活动一开始出现喜洋洋娃娃，并以接到小熊的应邀做客激发幼儿兴趣。

    喜洋洋娃娃：小朋友们好，我是食品专家喜洋洋，我的本领可大了，今天我收到了小熊寄来的邀请函，它邀请我跟你们一起去他家做客呢，你们高兴吗？

    (二)观察讨论，分析讲解

    1、观看多媒体课件画面一，认尸圾食品。

    师：小熊为我们准备了很多好吃的东西，我们看看有什么？请幼儿观察并说说食品的名称。接着播放喜洋洋为幼儿分析讲解有关垃圾食品知识的声频后让幼儿根据喜洋洋的讲解说说生活中还有那些食品是垃圾食品？

    2、观看多媒体课件画面二，引导幼儿观察食品外包装，认识"三无"食品。

    教师分发一些食品给幼儿，在喜洋洋的提醒下让幼儿认真观察食品的外包装，并进行对比，再由喜洋洋引导幼儿观察卫生条件极差的食品生产小作坊后告诉幼儿在这种环境下生产出来的食品就是"三无"食品。再由喜洋洋通过讲解进行小结，进而使幼儿明确什么是合格和"三无"食品。

    3、观察课件画面三，认识腐烂变质食品。

    小熊又拿出它最喜欢的水果、鸡蛋(其中有些开始腐烂变质)请客人吃。喜洋洋再一次的提出问题："这些食物有何不同？"幼儿进行观察后讨论，然后喜洋洋进行总结：像这种开始腐烂有异味颜色不鲜艳的食品就是腐烂变质食品，上面有大量有害细菌，不能食用。

    (三)采购食品，游戏巩固创设超市货架情境。食品架上混合放着垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品和一些安全食品，幼儿分成三个小组进行食品分类采购比赛，看哪一组采购的食品又多又安全。教师以食品检验员的身份参与游戏。

    (四)延伸活动，目标提升师：今天我们在小熊家做客时又学到了一项新本领，知道了什么是垃圾食品、"三无"食品、腐烂变质食品，请小朋友们回家后和爸爸妈妈一起看一看、找一找生活中还有哪些食品是垃圾食品、三无食品和腐烂变质食品。

    活动反思：

    活动中我结合当地幼儿的已有经验，使用了观察法、图示法和实物操作法等教学方法。通过看一看，找一找，闻一闻，画一画等环节，利用多种感官参与活动，了解了辨别食品安全的方法。通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，体现幼儿自主性。

    食品安全教案 篇15

    教学目的：

    1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

    2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

    教学重点：

    对食品污染和中毒的预防

    教学过程：

    一、谈话引入：

    同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

    二、谈谈食品安全要注意什么?

    1、正确洗手，是饮食安全第一步。

    “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

    2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

    3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

    4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

    5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

    6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

    三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

    1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

    2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

    四、发生身体不适怎么办?

    1、立即停止食用可疑食品。

    2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

    3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

    4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

    5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

    五、 小结：

    刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

    通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。

    食品安全教案 篇16

    活动目标：

    1.认识食品包装上的生产日期以及安全标志。

    2.能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。

    3.在生活中增强食品安全意识，克制自己，少吃零食。 活动准备：

    1.各种食品包装袋及瓶、罐。

    2.霉变及变质的食品若干。

    3.PPT。

    活动过程：

    1.小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们知道吗？

    2.观看PPT，认识生产日期和安全标记。教师出示PPT上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。

    提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用？教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃

    了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问身边的大人。

    3.观看PPT，学习分辨变质食品的正确方法。教师出示图上其他三幅图片。

    教师提问：面包上面有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时间的食品怎样才能知道有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？

    小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。

    4.实地观察分辨哪些食品是安全的.，哪些食品存在安全隐患。我这里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。讨论零食中的安全隐患，克制自己，少吃或不吃零食。

    小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。

    活动总结：

    本次活动幼儿很积极，并都乐于参加讨论，虽然语言能力还待提高，但是能认真观察图片。并仔细分析图片，是一个很大的进步，我们把变质的食品让幼儿观察时候，幼儿更乐于参加，充分说明，让幼儿积极参与的方法就是让每一位幼儿都能参加并有实物研究。

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    幼儿园食品安全教案


    在教学过程中，老师教学的首要任务是备好教案课件，又到了写教案课件的时候了。教案是教师教学的重要参考依据，大家在写教案课件前考虑哪些问题？本文聚焦于“幼儿园食品安全教案”的应用和实践希望对您有所启示，热烈欢迎您参阅这个网站我们会用最好的内容来回报您！

    幼儿园食品安全教案 篇1

    活动目标：

    1、初步了解“三无食品”、过期食品、，明白吃了这些食品会危害身体健康。

    2、能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。

    3、在生活中增强食品安全意识，提高自我保护潜力。

    活动准备：

    1、活动课件。

    2、食品若干、牛奶若干。

    活动过程：

    一、了解三无食品。

    1、（PPT第一页）你们看，这是谁？懒羊羊为什么在哭呢？（幼儿猜测原因）

    2、教师：原先懒羊羊身体很不舒服所以就哭了，这可怎样办才好呢？（送医院）教师小结：对了，如果觉得身体不舒服最好到医院检查一下，这样会让我们的身体持续健康。

    3、教师：懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎样说的？（播放医生的话，）

    4、教师：懒羊羊为什么身体会不舒服的呢？（幼儿根据录音回答）

    5、教师：原先懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服，你们明白什么是三无食品吗？

    6、教师：我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢？（播放录音）教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮忙幼儿了解其含义。

    7、教师：生活中三无食品在什么地方比较多见呢？（讨论）

    8、教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去路边摊上购买食品。

    二、学习选购食品的'方法及了解过期食品。

    1、教师：我们在选购食品的时候就应注意些什么呢？（幼儿讨论）

    2、教师：老师带来了一段录像，请小朋友仔细观察录像中的叔叔在选购食品时个性注意了什么？（播放录像）

    3、教师：叔叔在选购食品仔细观察了什么？（PPT展示）

    4、教师：老师给小朋友准备了牛奶，请小朋友观察一下牛奶的包装找一找这三种标记。（幼儿操作）

    5、教师：你们找到了吗？你们明白这些标记都表示什么意思吗？我们一齐来听一听吧！（点击牛奶图片上的喇叭）

    6、教师结合牛奶介绍过期食品。

    7、教师：原先选购食品还有这么多的方法呢！老师还把这些方法变成了儿歌，你们想听吗？（播放儿歌录音）我们一齐来说一说吧！

    三、尝试选购安全的食品。

    1、我们小朋友明白了选购食品的方法，懒羊羊还不明白呢！你们想不想把这个好方法告诉懒羊羊啊？

    2、教师：懒羊羊还在生病了，去看望病人的时候就应准备些什么呢？（礼物）教师小结：你们都是会关心别人的好宝贝。

    3、教师：你们看，我们教室中就有很多的食品，请每个小朋友去挑选一份食品作为礼物送给懒羊羊，挑选食品的时候必须要注意观察安全标记和生产日期哦！选好了请把礼物带到座位上和好朋友说一说。

    4、教师：谁愿意来介绍一下你挑选的食品呢？（个别幼儿介绍）

    5、互相检查验证挑选的结果，如果有错及时纠错。

    6、给懒羊羊送礼物，分享礼物。（PPT懒羊羊家）

    幼儿园食品安全教案 篇2

    一、设计理念：

    “安全是幸福的根本，健康是快乐的源泉。”“三无食品”的危害严重影响了学生的身心健康，杜绝“三无食品”已成为校园安全教育刻不容缓的举措。

    二、教学目标：

    1.认识食品安全标志，增长食品安全知识。

    2.加强食品安全教育，学会在生活中辨别安全食品。

    3.养成不买零食的好习惯，激发学生珍爱生命的情感。

    2、谁能想到这美味背后的“秘密”呢？请同学们看一组与之有相关的消息。（大屏幕播放地沟油、苏丹红的相关信息）

    【设计意图】通过地沟油、苏丹红事件唤起学生对自己、对周围、对社会食品安全的关注，产生探讨食品安全问题的心理需求。自主探索，深化安全意识第一步：七嘴八舌说安全

    【设计意图】使学生正确认识“地沟油”、“洋快餐”、“三无食品”等概念，产生强烈的食品安全意识。

    1、引导学生仔细观察课前搜集的食品包装袋，辨一辨：“究竟什么样的.食品才是安全的呢？”

    3、创设情境——“请你支招”，学以致用，学做健康、文明、理智的消费者。

    【设计意图】使学生明白要从食品标签上注意识别食品质量，不购买“三无食品”，要根据需要选择合适的、有益健康的食品。第三步：拓展思维话健康出示图片，请大家讨论：这些同学的做法对吗？出示《食品安全》三字经，学生齐声诵读。

    【设计意图】懂得正确辨别及购买安全食品，促使学生坚定自己今后不再乱买零食的决心，真正达到本节课教育的目的和效果。回归生活，升华情感

    1、出示图片：同学们，我们周围有许多的人都在用自己的方式向社会宣传“食品安全”，让我们也来做个“小小食品安全宣传员”，用自己喜欢的方式，向家人，向同学，向身边的人宣传“食品安全”吧！

    2、学生畅所欲言，谈谈自己会怎样向身边的人宣传“食品安全”。

    【设计意图】把课堂中获取的知识系统化，由课堂延伸到课外，更加强烈地激发他们热爱生命、珍惜生命的情感，懂得：健康快乐好生活，食品安全最重要。

    幼儿园食品安全教案 篇3

    设计意图：

    食品安全是我们生活中日益关心的话题之一。近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德基中的“苏丹红”、水饺中的“毒青菜”、猪肉中的瘦肉精，这些形形色色的食品安全问题，给人们的生命健康带来了严重的影响，尤其是对幼儿身体的损害更是深深地牵动着大家的心。《纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的.生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。平常我们总是不忘对幼儿进行营养保健知识教育告诉他们应该注意营养均衡，却疏于对他们进行食品安全教育，对幼儿的食品安全教育已迫在眉急。《纲要》指出课题的选择既要符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿的生活又有利于扩展幼儿的经验和视野。因此结合我班的实际情况我设计了《食品安全我懂得》这个课题。

    活动目标：

    1、让幼儿初步了解什么是垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品，知道吃了这些食品会危害身体健康。

    2、通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品的具体方法。

    3、增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护能力。

    4、帮助幼儿初步建立自我防范和自我保护的意识。

    5、培养幼儿动脑思考问题、解决问题的能力。

    活动重、难点：

    1、重点：让幼儿了解什么是垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品，知道这三类食品对身体的危害性。

    2、难点：让幼儿掌握分辨垃圾食品、“三无食品”、腐烂变质食品的具体方法。

    活动准备：

    1、经验准备：在家长的配合下，让幼儿简单了解食品安全方面的知识。

    2、物质准备：课件、喜洋洋娃娃一个、垃圾食品、腐烂变质食品、“三无”食品若干包和其他安全食品若干包。装食品的篮子若干个。

    教法、学法：

    教法：情境导入法、提问法、直观教学法、游戏竞赛法等。

    活动一开始出现喜洋洋娃娃，并以接到小熊的应邀做客激发幼儿兴趣。

    喜洋洋娃娃：小朋友们好，我是食品专家喜洋洋，我的本领可大了，今天我收到了小熊寄来的邀请函，它邀请我跟你们一起去他家做客呢，你们高兴吗？

    1、观看多媒体课件画面一，认识垃圾食品。

    师：小熊为我们准备了很多好吃的东西，我们看看有什么？请幼儿观察并说说食品的名称。接着播放喜洋洋为幼儿分析讲解有关垃圾食品知识的声频后让幼儿根据喜洋洋的讲解说说生活中还有那些食品是垃圾食品？

    2、观看多媒体课件画面二，引导幼儿观察食品外包装，认识“三无”食品。

    教师分发一些食品给幼儿，在喜洋洋的提醒下让幼儿认真观察食品的外包装，并进行对比，再由喜洋洋引导幼儿观察卫生条件极差的食品生产小作坊后告诉幼儿在这种环境下生产出来的食品就是“三无”食品。再由喜洋洋通过讲解进行小结，进而使幼儿明确什么是合格和“三无”食品。

    3、观察课件画面三，认识腐烂变质食品。

    小熊又拿出它最喜欢的水果、鸡蛋（其中有些开始腐烂变质）请客人吃。喜洋洋再一次的提出问题：“这些食物有何不同？”幼儿进行观察后讨论，然后喜洋洋进行总结：像这种开始腐烂有异味颜色不鲜艳的食品就是腐烂变质食品，上面有大量有害细菌，不能食用。

    创设超市货架情境。食品架上混合放着垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品和一些安全食品，幼儿分成三个小组进行食品分类采购比赛，看哪一组采购的食品又多又安全。教师以食品检验员的身份参与游戏。

    师：今天我们在小熊家做客时又学到了一项新本领，知道了什么是垃圾食品、“三无”食品、腐烂变质食品，请小朋友们回家后和爸爸妈妈一起看一看、找一找生活中还有哪些食品是垃圾食品、三无食品和腐烂变质食品。

    活动反思：

    活动中我结合当地幼儿的已有经验，使用了观察法、图示法和实物操作法等教学方法。通过看一看，找一找，闻一闻，画一画等环节，利用多种感官参与活动，了解了辨别食品安全的方法。通过本次活动，幼儿达到了重点，难点也到了突破，不过在活动中可以考虑投入更多的食品包装袋，让每位幼儿参与寻找，体现幼儿自主性。

    幼儿园食品安全教案 篇4

    一、设计意图：

    《指南》明确指出："幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位"。平常我们总是不忘对幼儿进行营养保健知识教育告诉他们应该注意营养均衡，却疏于对他们进行食品安全教育，对幼儿的食品安全教育已迫在眉急。《指南》指出课题的选择既要符合幼儿的现实需要，又有利于其长远发展；既贴近幼儿的生活又有利于扩展幼儿的经验和视野。因此结合我班的实际情况我设计了《食品安全我懂得》这个课题。

    二、活动目标：

    1、知识目标：让幼儿初步了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道吃了这些食品会危害身体健康。

    2、能力目标：通过看一看、摸一摸、闻一闻等多种感官活动，让幼儿初步掌握辨别垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    3、情感目标：增强幼儿对安全食品的自我意识，拒绝垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，提高幼儿的自我保护能力。

    三、活动重、难点：

    重点：让幼儿了解什么是垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品，知道这三类食品对身体的危害性。

    难点：让幼儿掌握分辨垃圾食品、"三无食品"、腐烂变质食品的具体方法。

    四、活动准备：

    1、经验准备：根据生活经验，让幼儿简单了解食品安全方面的知识。

    2、物质准备：1.ppT课件、小猪佩奇娃娃一个、垃圾食品、腐烂变质食品、"三无"食品图片

    3.安全食品若干包。装食品的篮子若干个。

    五、教法、学法：

    教法：情境导入法、提问法、直观教学法、游戏竞赛法等。

    学法：观察分析法、讨论法、多种感官参与法。

    六、活动过程：

    （一）应邀做客，激发兴趣活动小猪佩奇娃娃一开始出现，并以接到小羊苏西的应邀做客激发幼儿兴趣。

    佩奇：小朋友们好，我是食品专家佩奇，我的本领可大了，今天我收到了苏西寄来的邀请函，它邀请我跟你们一起去他家做客呢，谁愿意跟我一起去？

    （二）观察讨论，分析讲解1、观看ppT画面一，认识垃圾食品。

    师：苏西为我们准备了很多好吃的东西，我们看看有什么？请幼儿观察并说说食品的名称。“咦，有一块面包上面怎么有灰色的斑点？”引起幼儿的好奇，随即讲解有关变质食品的知识，让幼儿根据佩奇的讲解说说生活中见过的变质食品是什么样的？

    2、观看多媒体课件画面二，引导幼儿观察食品外包装，认识"三无"食品。

    教师分发一些食品给幼儿，在佩奇的引导下让幼儿认真观察食品的外包装，并进行对比，请幼儿观察多媒体图片卫生条件极差的食品生产小作坊后告诉幼儿在这种环境下生产出来的食品就是"三无"食品。再由佩奇通过讲解进行小结，进而使幼儿明确什么是合格和"三无"食品。

    3、观察课件画面三，认识垃圾食品。

    苏西又拿出它最喜欢的薯片、果冻、变色饮料，油炸麻花等请客人品尝。佩奇再一次的提出问题："这些食物有营养吗?"幼儿进行观察后讨论，然后佩奇进行总结：像这种零食含有添加剂、含有铅元素且热量高的食品，经常食用会导致小朋友厌食造成营养不良、影响智力，免疫力下降等，因此不宜食用。

    （三）采购食品，游戏巩固创设超市货架情境。食品架上混合放着垃圾食品、三无食品、腐烂变质食品和一些安全食品，幼儿分成三个小组进行食品分类采购比赛，看哪一组采购的食品又多又安全。教师以食品检验员的身份参与游戏。

    （四）延伸活动，请小朋友回家向父母展示这项新本领，和爸爸妈妈一起看一看、找一找生活中还有哪些食品是垃圾食品、三无食品和腐烂变质食品。

    幼儿园食品安全教案 篇5

    1。明白不能听信陌生人的话，不跟陌生人走。

    2．事先和一名幼儿不熟悉的男校工联系，请他配合教育活动，并准备一些幼儿喜欢的糖果、玩具。

    1．教师出示第一张挂图，介绍图中的孩子明明，引导幼儿说一说图上还有谁，陌生人在对明明说什么。

    1．教师借故离开教室。

    2．男校工扮演陌生人出场。“陌生人”透过各种方式，例如给糖果吃、有好玩的玩具等，引诱孩子离开教室。

    陌生人与幼儿的对话：

    陌生人：我是好人，不是坏蛋。你们看我还给你们带糖果来了。(幼：老师说不能吃陌生人的糖果)

    陌生人：不能吃糖果，那玩玩具能够吧?你们看这是麦当劳的玩具。(幼儿开始有些动摇了，有的开始要玩具了)

    陌生人；那我带你们去麦当劳玩吧，那里有更多玩具，还有薯条能够吃。(大部分幼儿高兴地鼓掌并一一跟着“陌生人’’走出教室，小部分幼儿还坐在位置上)

    3．教师在幼儿即将离开教室时出现，陌生人离开。

    1．教师告诉幼儿“没有告诉大人就跟陌生人走是一件很危险的事。小结和陌生人走的危险性。

    3．教师出示第二、三张挂图，向幼儿介绍明明在陌牛生人要带自我走时的自救方法。

    2、学会报警的方法及保护自我的潜力；

    2、原因：引导幼儿找出火灾的原因，如：放鞭炮，随便扔烟头，忘了拔电源插头、玩火、忘记关煤气开关等。

    3、危害：引导幼儿说出烧毁房屋、物品、伤了人、污染环境空气等。

    4、2、怎样报警：

    5、（1）学打119报警电话。说清火灾发生的地点；

    6、（2）请两名幼儿模仿报警。不能随便拨达119电话。

    7、3、发生火灾怎样办：

    8、用毛巾捂住口鼻，蹲下身体向外走，不要慌张，逃离火场，减少烟雾中有害气体对人的侵害，烟是上升的，下方的烟少。

    着火时不能乘坐电梯，身上着火立刻滚几下，或者用水将衣服浇湿，而且要大声呼救。

    活动目标：教育幼儿在遇到危险或紧急状况时，明白用“喊叫”（如喊叫亲人、其他成年人、同伴等）的方式来求助。

    活动准备：小兔头饰每人一只，兔妈妈、大灰狼头饰各一只。

    活动过程：

    一、游戏：主班教师扮兔妈妈，配班教师扮大灰狼，小朋友扮小白兔，分别戴上头饰。教师边讲解边教会幼儿按以下情节开展游戏。

    兔妈妈带领小兔在草地上采蘑菇，采了满满一大筐。小兔们渴了，兔妈妈让小兔休息一会儿，自我去找水。大灰狼出现了，小兔“惊慌”万分，有的哭，有的躲……这时一只小兔（开始由老师替代）大声喊：“妈妈快来！来人哪！救命呀！”妈妈及时赶到，赶走了大灰狼。

    二、总结：“妈妈”表扬在紧急状况下会喊叫妈妈的小兔。教育幼儿遇到紧急状况或危险时要喊叫“来人哪”、“救命”、“妈妈快来”。（此游戏可重复玩，让幼儿练习呼喊的资料。）

    三、提问：“小朋友，你们遇到有危险的事会喊叫吗？你是怎样喊叫的？”

    2、提高幼儿的防范意识和应变潜力。

    活动过程：

    1、情景表演《不认识的人来我家》：珍珍在家看书，妈妈准备出门。妈妈：“珍珍，妈妈去买东西，你一个人在家好好玩，过一会儿妈妈就回来”。珍珍：“好的”。妈妈走了。过了一会儿，一个陌生人来敲门。珍珍：“谁呀”？陌生人：“我是你妈妈的朋友，有事找你妈妈，请你开门、、、、、、”

    2、提问：（1）珍珍家来了什么人？（2）珍珍应不就应开门？（3）如果开门会有什么危险？让幼儿多想想，开门后会出现的状况，如：小偷怎样办？骗子怎样办？把小朋友绑架了怎样办？让幼儿明白随便给陌生人开门是危险的。

    3、怎样对待陌生人？让幼儿想办法，不让陌生人进屋子，告诉陌生人等父母回来再来；给父母留个条说有什么事，等父母回来交给他们；让陌生人到父母单位找他们；给父母打电话等。4、幼儿分小组进行主角表演，指导幼儿怎样对陌生人。

    目的：1、遇到危险时，会拨打求救电话（110、119、120）帮忙自我；

    2、培养幼儿应急应急潜力和自我保护意识。

    活动过程：

    1、出示图片，让幼儿了解警察的工作性质、工作状况，明白110是维护公共安全，解决突发的事情，萌发对110的崇敬；

    2、讨论：遇到什么状况应拨打110报警？怎样报警？（应先打电话110，说清遇到的状况）

    3、情景表演：

    两名幼儿一名扮演警察，一名扮演报警者，表演报警过程，看看他们报警过程是否正确，还能怎样做？

    4、讨论：（1）除了110，你还明白哪些求救电话（119是火警、120是急救等）；

    （2）什么状况下应拨打119或120电话？（家里着火或亲人突然得病了）；

    5、模拟求救：幼儿两人一组，自定主角。一个扮演警察（消防员、医生）一个扮演求救者。准确说明当时状况，并说出自我所在的位置，被求救者做出用心的反应，然后交换主角表演，学习不一样的求救方式，提高应急应变潜力。

    2、教育幼儿在日常生活中不做危险动作；

    2、出示危险动作图片，请幼儿观察后回答这样做的结果会怎样？

    3、结合本班实际谈谈还有没有其它危险动作，教育幼儿不做危险动作，有危险动作出现大家及时提醒并告诉老师。

    一、地震发生时应随手开关那些开关，防止火灾发生？

    电源、火源及煤气。

    二、居家如何做好防震措施？

    1、家中应准备急救箱及减火器，并告知家人所储放的地方，了解使用方法。

    2、明白煤气、自来水及电源安全阀如何开关。

    3、家中高悬的物品应绑牢，橱柜门闩宜锁紧。

    4、重物不要置于高架上，栓牢笨重家具。

    5、事先找好家中安全避难处。

    三、学校之防震措施？

    教师（尤其是中、小学校）应经常在课堂宣导防震常识，并教导学生避难事宜，举行防震演习。

    1、教室的照明灯具、实验室的橱柜及图书馆的书架应加以固定。

    2、地震时避于桌下，背向窗户，并用书包保护头部。

    3、地震时切忌慌乱冲出教室，并避免慌张地上下楼梯。

    4、地震时如在室外，远离建筑物。

    5、地震时如在行驶中之校车，应留在座位上勿动，直至车辆停妥。

    四、办公室及公共场所之防震措施？

    1、经常检验防火和消防设备。

    2、规划有关紧急计划，并分别告知紧急状况时各人的任务以及应采取的行动。

    3、地震时注意天花板上物品（如灯具）掉落下来。

    4、地震时躲在办公桌或坚固的家具下或靠支柱站立，远离窗户。

    5、地震时公共场所中，应留意选取出口，避免人群推挤。

    6、地震时切忌急着冲出门，请勿使用电梯。

    五、地震时在室内如何应对？

    1、持续镇定并迅速关掉电源、煤气、自来水开关。

    2、打开出入的门，随手抓个垫子等保护头部，尽速躲在坚固家具、桌子下，或者靠建筑物中央的墙站着。

    3、切忌靠近窗户，以防玻璃震破。

    3、切记！不要慌张地往室外跑。

    六、地震时在室外如何应对？

    1、站立于空矿处，不要慌张地往室内冲。

    2、注意上方可能有如招牌、盆景等掉落物。

    3、远离兴建中的建筑物、电线杆、围墙、未经固定的贩卖机等。

    4、行驶中的车辆，勿紧急煞车，应减低车速，靠边停放。

    5、若行驶于高速公路或高架桥上，应留意迅速驶离。

    6、若在效外，远离崖边、河边、海边。找空旷的地方避难。

    七、地震后如何紧急处理，以减少灾害损失？

    1、察看周围的人是否受伤，如有必要，予以急救。

    目的：1、认识常见的交通标志，明白标志是社会生活环境中不可缺少的一种符号；

    2、了解标志的作用和特征；

    3、培养幼儿的规则意识，激发幼儿对交通标志的兴趣。

    活动过程：

    1、教师带幼儿到户外观察交通标志，人行横道、人行道、行车道等；

    2、在收集的标志中，重点认识几种交通标志，明白其名称、作用、特征。如：人行横道、禁止鸣喇叭、禁止通行、停车场、铁路道口等；

    （1）禁止标志（在红色边框圆形内有一斜杠，是禁止某事情发生的标志）引导幼儿说说除交通标志中有禁止标志，生活中还看到哪些（禁止吸烟、禁止烟火、、、、、、）？

    （2）警告标志（在黄三角形内，用黑色图形表示某些事件提醒人们注意，留意的标志）方法同上。

    （3）指示标志（在蓝色图形内，用白色表示某些事件，是指示人们就应怎样行进的标志）进行方法同上。

    5、创设情景，引导幼儿扮演行人、司机、交警等主角，使幼儿从中获得亲

    1、教育幼儿走在马路上要注意安全，初步培养幼儿的自我保护意识。

    2、培养幼儿清晰的口语表达潜力及辨别潜力。

    3、幼儿能认识简单的交通标记并了解安全透过马路应遵守的交通规则。

    活动过程：

    （一）导入：幼儿观看录像片，交通安全引起孩子们的关注。

    （二）展开：

    2、透过游戏《猜猜看》，来巩固对交通标志的认识。

    3、提问：如何过马路？安全过马路有什么好处？培养幼儿的自我保护意识。

    （三）结束：进行体育游戏《红绿灯》，透过游戏，进一步教育幼儿过马路要注意安全。

    了解保健医生的工作和小朋友健康的关系，激发尊敬保健医生的情感。

    事先和保健医生联系好参观哪些环境，介绍哪些工作体会。

    1、猜谜引出医生的主题。

    2、教师扮演保健医生和小朋友一齐座淡。

    3、请幼儿向保健医生提他们想明白的问题。由其一一回答并解释。透过交谈让小朋友了解保健医生工作的性质、资料，以及和小朋友的关系。

    4、教师带领幼儿去参观保健医生的工作室，提醒幼儿参观时要注意引导幼儿观察室内设施，药品、器械的分类摆放，消除幼儿的陌生感。最好请保健医生给某幼儿看看病，让全班幼儿观察医生的诊病过程。

    5、和保健医生互道再见，表示感谢后离开。

    2）幼儿互相介绍自我的配餐，共同讨论合理配餐的方法。

    1）请幼儿观察自我的配餐少了什么，多了什么。

    3）幼儿观察同伴搭配的饭菜，评选“最佳配餐”

    反思：在调查中发现大部分家长对幼儿的饮食及营养都十分的关注，他们共同的反应就是大多数的孩子在家饮食习惯较差挑食严重，而且不爱自我吃喜欢家长喂。但大部分幼儿在幼儿园里都是自我进餐，就是进餐时话较多。课后也与家长进行交流如何培养孩子在饮食方面的好习惯。经过教学也使幼儿了解不一样食物有不一样的营养，人的身体需要多种营养，透过游戏初步学会合理搭配各种饭菜，养成不挑食的好习惯

    一、活动目标：

    1、了解食品的保质期及它的作用，明白就应在保质期内实用食品，激发幼儿的食品卫生意识；

    2、能较清楚地表达自我的探索和发现；

    三、活动流程：

    1、谈话导入师：老师这天的身体有点不舒服，我的肚子有点疼，你们明白怎样回事吗？（幼儿猜测）

    2、其实，我是吃坏了东西了，哎，昨日的时候，老师和好朋友出去玩，买了一些牛奶喝了，谁明白牛奶是过期的，所以，老师的肚子此刻还疼呢。吃了过期的东西会不舒服的，会生病的。

    3、老师是怎样明白吃过的牛奶是过期的呢？（盒子上有时光的）盒子上的时光叫食品保质期

    4、观察感知哪些食品有保质期啊？看看我们的教室里面哪些东西有保质期啊？你在哪里找到保质期？

    5、师生小结：一般来说，饮料的保质期都在哪里？（瓶口上）盒子包装的保质期在哪里啊？（盒子底部）口袋食品的保质期在哪里啊？（口袋边上）原先他们的位置都不一样的啊师：那保质期的时光是不是都是一样的呢？回家的时候你们看看再告诉我。

    3、了解3、15消费者权益保护日，如果吃到了过期的食品，能够去消费者协会投诉。你们明白老师吃到了过期的.食品是怎样做的吗？我去消费者协会投诉了，也就是，如果你买的东西质量不好或者是过期食品都能够为自我讨回公道的。

    活动目标：

    1。明白食品袋上有生产日期和保质期，要食用新鲜的食品。

    2。了解几种常见的保存食物的方法，如冷藏、冷冻、干燥、罐装等。

    3。了解食品的保质期及它的作用，明白就应在保质期内实用食品，激发幼儿的食品卫生意识；

    活动准备：数个食品外包（多品种），牛奶包装，教室里面的各种废旧物品

    活动过程：

    一．教师引导幼儿初步了解事物的生产日期和保质期。

    1、谈话导入师：老师这天的身体有点不舒服，我的肚子有点疼，你们明白

    怎样回事吗？（幼儿猜测）其实，我是吃坏了东西了，哎，昨日的时候，

    老师和好朋友出去玩，买了一些牛奶喝了，谁明白牛奶是过期的，所以，老

    师的肚子此刻还疼呢。吃了过期的东西会不舒服的，会生病的。老师是怎

    么明白吃过的牛奶是过期的呢？你明白怎样才能让食物持续新鲜呢？有哪

    些常见的方法？

    二．教师组织幼儿观察大家事先收集的食品外包装。

    引导幼儿讨论：你发现食品袋上有什么？包装上为什么要注明生产日期和保质期。

    教师小结：在购买食品时要注意看清外包装上的生产日期和保质期，这样能够保证我们吃上新鲜、卫生的食物。

    三．教师和幼儿共同进行食品保存方法的调查。

    教师激发幼儿的调查兴趣。

    四．观察感知哪些食品有保质期啊？看看我们的教室里面哪些东西有保质期啊？你在哪里找到保质期？

    师生小结：一般来说，饮料的保质期都在哪里？（瓶口上）盒子包装的保质期在哪里啊？（盒子底部）口袋食品的保质期在哪里啊？（口袋边上）原先他们的位置都不一样的啊（师：那保质期的时光是不是都是一样的呢？回家的时候你们看看再告诉我。）

    五．总结：我们明白食品袋上有生产日期和保质期的作用，所以我们买东西要认真看保质期和生产日期。也了解几种常见的保存食物的方法，如冷藏、冷冻、干燥、罐装等。

    活动目标：

    1、了解食品的保质期及它的作用，明白就应在保质期内实用食品，激发幼儿的食品卫生意识

    2、能较清楚地表达自我的探索和发现；

    师：老师这天的身体有点不舒服，我的肚子有点疼，你们明白怎样回事吗？（幼儿猜测）

    其实，我是吃坏了东西了，哎，昨日的时候，老师和好朋友出去玩，买了一些牛奶喝了，谁明白牛奶是过期的，所以，老师的肚子此刻还疼呢。吃了过期的东西会不舒服的，会生病的。

    三、1、哪些食品有保质期啊？看看我们的教室里面哪些东西有保质期啊？

    2、你在哪里找到保质期？

    四、活动结束：那保质期的时光是不是都是一样的呢？回家的时候你们看看再告诉老师。

    活动目标：

    1。初步了解营养与人成长的关系，让幼儿理解合理科学的搭配。

    2。尝试为自我设计一份营养中餐，对食物的搭配感兴趣。

    1。导入主题：（大家好！欢迎进入快乐食物王国，在那里有各种各样的食物，请你们随便挑选，尽情吃吧！）

    2。幼儿选取自我喜欢的食物，教师出示图片。

    1。你们都有自我喜欢吃的食物，如果让你随便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？

    2。你平时有像这样吃过吗？(引导幼儿根据自我的生活经验大胆表达。)

    3。你觉得哪些食物能够多吃点，哪些食物就应少吃？为什么？

    引导幼儿讨论。

    4。我们来听听食物王国的营养博士是怎样说的。

    5。师幼共同谈论对营养宝塔的认识。

    1。如果让你来做营养设计师，为自我设计一份中餐，你觉得怎样选取食物才更有营养，更健康？

    2、带给各种食物图片，幼儿选取食物，制作一份营养中餐食谱。

    选取几份比较典型的食谱，引导幼儿讨论设计得是否合理，是否利于健康，给设计合理的中餐食谱加盖健康笑脸。

    活动反思：幼儿对合理配餐的认识了解得十分的少，甚至部分家长也对这方面的了解缺乏经验，也很少向幼儿介绍这方面的知识，透过介绍并幼儿动手操作用各种食物图片、一次性纸盘，幼儿选取食物，制作一份营养中餐食谱使幼儿掌握了相关的知识资料，让幼儿了解合理科学的搭配食品对人体才更有营养，更健康，懂得合理饮食的重要性。

    活动目标：

    活动准备：正确洗手的步骤图、猫妈妈和小猫的图片、小狗妈妈和小狗的图片、小吃（烧烤串、羊肉串等）图片、地沟油的图片

    活动过程：

    “手心搓一搓，手背搓一搓，大拇指，搓一搓，手指缝缝搓一搓，指关节，搓一搓，小指头，、

    2。提问：如果小朋友们不洗手就拿东西吃会怎样样？（引导幼儿说说洗手的重要性）

    二。教师讲述故事《猫妈妈的小吃》，引导幼儿理解路边小吃好吃但不卫生的道理

    “但是呀，有一个小朋友，他很讲卫生，吃东西前都有洗手，但是有一天他生病了，肚子疼。你们想明白为什么吗？”

    2。教师边讲述《猫妈妈的小吃》，边依据故事情节出示猫妈妈和小猫的图片、小狗妈妈和小狗的图片和小吃（烧烤串、羊肉串等）的图片

    1)提问：小狗为什么生病了？当小狗想买猫妈妈的小吃时，狗妈妈说了什么？（引导幼儿根据故事资料回答）

    2)提问：当小猫想吃妈妈的小吃时，猫妈妈说了什么？（引导幼儿根据故事情节回答）

    3)提问：猫妈妈说她的小吃全都是用地沟有炸的，你明白什么是地沟油吗？地沟油对身体有什么坏处？（根据幼儿回答，出示地沟油的图片

    小结：地沟油是从下水道里捞上来的，有一些心肠坏的叔叔阿姨把地沟油提炼成油，做成食物买给客人。如果吃了地沟油就会生病，地沟油能够导致癌症，对我们的身体健康危害很大

    2。请幼儿说说，除了在路边的小吃摊上见过地沟油，哪里还有地沟油？

    小结：所以我们不能吃路边的食物，因为它们可能是用地沟有做的，而且路边的细菌、灰尘很多，吃了容易生病

    三。师幼讨论：怎样让我们身边的人明白吃路边不健康的小吃的危害？

    一、活动目标：

    1、透过真实的案例让幼儿懂得随便乱吃东西的危害性。

    2、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象力。

    3、提高自我保护的意识及应对安全事件的潜力。

    二、活动准备：

    课件《进餐时》、《肚子为什么疼》；情景表演《好吃的鱼》；

    图片：

    1、老鼠、苍蝇叮咬过的食物。

    2、过期的食物。

    3、腐烂变质的食物。

    4、假冒、劣质的食物。

    5、没洗干净的；每组一小筐（内有图片如：幼儿一边走一边喝水；吃饭时在说笑；吃超多的雪糕；把铅笔放入口中等）

    三、活动过程：

    一、真实案例《卡在气管里的五角星》（用讲故事的形式即可！能够告诉幼儿这是一个真实的故事。）

    教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5岁的龙龙突然咳嗽不停，而且有时喘不气来，晚上也睡不好觉。爸爸妈妈赶快带他到医院去检查，结果做很多的检查才决定是得了重感冒，果住院治疗了一个周，病情有所好转，便回家了，但是回到家后，龙龙又咳嗽不停，整天晚上睡不着觉，躺不下，又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担心死了。着急的父母又搭车来到了离家很远的医院，最后经过一位有经验的老医生的检查，这位医生从他喉咙的侧面取出了一个大大的铁制的五角星。医生说这个五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，幸亏爸爸妈妈及时来到了那里，要不会有生命危险的。经过医生的精心治疗，龙龙的病最后好了。医生告诉龙龙说：“以后，必须不能把一些危险的东西放入口中。”

    2、龙龙的身体好受吗？

    3、一开始，医生检查出五角星了吗？为什么？

    4、龙龙的爸爸、妈妈心里怎样？

    5、最后，医生从他气管里取出了什么？为什么会这样？

    6、医生对龙龙说了什么？

    7、你还明白哪些东西个性危险，不能放入口中？

    小结：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎样能把那么大的五角星放入口中，幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。期望所有的小朋友必须要记住这个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。

    资料：幼儿在吃饭时，有的在说笑，有的在扔饭，有的嘴里含着饭在玩玩具，跑闹。

    小结：人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，如果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严重者饭卡在气管里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭喝水时，必须要安静，不能说笑，打闹。

    2。为自我设计营养食谱。

    2。制作营养食谱的纸、笔人手一份。

    3。自制健康印章一枚，图案为太阳或灯泡。

    1。我们小朋友都有自我最喜欢吃的东西，要是让你随便吃，你能吃下多少？

    2。幼儿自由发言，可适当引导，如你喜欢吃冰淇淋吗？你能吃下多少？

    二。营养“宝塔”。

    1。小朋友想吃很多很多喜欢的东西，这样适宜吗？哪些东西就应多吃，哪些东西就应少吃呢？

    2。家出示挂图。每一天就应吃的东西就像一座宝塔，下方的东西就应多吃上方的东西就应少吃呢？

    3。吃得最多的就应是什么？（米饭、馒头、面包和面条，还有玉米、土豆和番

    5。比蔬菜、水果要吃得少一点的是什么？（牛奶、鸡肉、鸡蛋、鱼、肉都要吃一些吃得少一些，但是不能吃得太多）

    6。吃得最少的就应是什么？（巧克力这样的甜食和油炸的东西都就应少吃）

    1。看了营养“宝塔”，我们明白哪些就应多吃，哪些就应少吃，不能一个劲地吃喜欢吃的东西，不啻其他的东西。

    2。我们为自我设计一份健康食谱好吗？

    3。将纸折成三折，使它看起来像菜单。把早餐“食谱”（如水果、牛奶、馒头等）话在第一面，把午餐、晚餐的“食谱”依次画在第二、第三面上

    4。折拢“食谱”，在“封面”处美化装饰。

    5。选取几则比较典型的食谱，引导幼儿讨论它们设计得是否合理，是否有利于大家检验合格后，教师在起“食谱封面加盖健康印章。

    6。我们把自我设计的这份食谱放到我们的“健康加油站”，欢迎大家经常光顾，是自我永远健康。

    幼儿园食品安全教案 篇6

    教学目的：

    1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

    2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

    教学重点：

    对食品污染和中毒的预防

    教学过程：

    一、谈话引入：

    同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

    二、谈谈食品安全要注意什么

    1、正确洗手，是饮食安全第一步。“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

    2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

    3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

    4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

    5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。

    6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

    三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

    1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应个性注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

    2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。

    四、发生身体不适怎样办

    1、立即停止食用可疑食品。

    2、饮水。立即喝下超多洁净水，稀释毒素。

    3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

    4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

    5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

    五、小结：

    刚才同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进行了交流。通过这次班会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

    通过讨论，我们明白了如何去选购安全的食品，并练习了怎样洗手。期望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。

    幼儿园食品安全教案 篇7

    1、了解食品的一些卫生常识，知道不讲卫生和垃圾食品对人体的危害。

    2、在抢答的活动中，区分绿色食品和垃圾食品的种类。

    3、乐意吃一些比较有营养的绿色食品，并参与绿色食品游戏赛。

    4、培养良好的卫生习惯。

    1、一些和饮食卫生有关的图片若干。

    一、幼儿进行谈话活动：

    2.教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板上，并进行分类。

    二、通过观察幼儿用书，了解注意饮食卫生的重要。

    1.看图说说：图上的小朋友在做什么?想一想这样做对吗?为什么?

    例如：观察拉肚子的小朋友，说说：为什么他会拉肚子?(吃蔬果不清洗，也没有洗手。)……

    3.观察一名肥胖儿童：他为什么会这么胖?(他吃的东西太多了、甜食吃多了、油腻的食物吃多了……)

    三、引导幼儿参与讨论：吃什么食品比较好?什么样的食品要少吃，为什么?

    四、请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品。

    教师请幼儿谈论自己记录的结果，并将记录的结果进行总的汇合，找出的食品和最差的食品，并给以“绿色食品”和“垃圾食品”的称号。

    五、食品抢答，教师报出食品的名称，请幼儿说出垃圾或绿色食品。

    六、引导幼儿评选出2个绿色食品。

    教师请3位幼儿上来分别扮演3个绿色食品，并站成一排。开展游戏《蹲一蹲》玩法：分别说出自己蹲和别人蹲，要接得快。例如：有绿色实物：黄瓜、西红柿、青菜，第一个是黄瓜说：“黄瓜蹲，黄瓜蹲，黄瓜蹲完了青菜蹲。”青菜听到后，立即接上来说：“青菜蹲，青菜蹲，青菜蹲完了西红柿蹲。”然后，继续接说……说错了，就换人接着游戏。

    2、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。

    3、能够辨别食品的安全，购买健康合格产品。

    4、初步了解健康的小常识。

    5、初步了解预防疾病的方法。

    活动准备：

    1、视频(正确购买和不正确购买商品)。

    2、食品包装袋若干，发霉食品与安全食品若干。

    3、纸，笔，空白墙作为提示墙。

    一个小女孩去超市买东西，请小朋友帮忙看一看她哪一次买东西的方法是正确的。

    二、基本部分。活动展开：观看两个视频，提问：哪一个视频里的方法是正确的，为什么?(需要检查包装袋上的'食品安全标志、生产日期、保质期)，观看第三个有语音的视频，了解包装袋上的安全信息。

    1、看一看，说一说。

    (1)观看图片，认识上面的安全标志、生产日期、保质期、环保标志和识别码

    (2)教师小结：它们可以告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不可以放心食用。在保质期内的食品是安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。和爸爸妈妈去买食品，可以提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、生产许可标志。如果你不会计算什么时候过期，可以问问身边的大人。

    (3)提问：如果你在超市买到了不安全的商品，你该怎么办呢?

    教师总结：如果你发现哪个超市的商品存在安全隐患，就可以打12315这个电话投诉他，管理超市的工商管理机构就会来调查处理。

    2、找一找。

    教师出示包装袋，请三到五名幼儿上前找出这些标志，大家验证，教师可以拿出手机扫一扫二维码，演示给孩子看，没有这些标志的是三无产品，我们不能购买。

    3、提问：没有包装袋的食品，你怎么来辨别它的好坏呢?出示变质和没有变质的面包，请个别幼儿通过看和闻来辨别它们的安全。

    教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，可以先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还可以用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。

    小朋友们已经知道了怎么样来辨别食物的安全，那你知道哪些食物是垃圾食品，不能吃吗?现在请你当一名食品安全小卫士，在纸上画出你知道的垃圾食品，画完后贴在我的提示墙上，我将提示墙贴在教室，提醒大家远离这些食品。

    1.通过活动，让幼儿认识到垃圾食品对身体健康的危害。

    2.教育幼儿自觉抵制垃圾食品，坚决拒食垃圾食品。

    3.培养幼儿自觉保护身体健康的意识。

    4.培养良好的卫生习惯。

    活动过程(活动过程的表述不必详细到将教师、学生的所有对话、活动逐字记录，但是应该把活动的主要环节很清楚地再现，即开始环节、基本环节、结束环节、延伸环节。注：重点表述基本环节)

    1.人每天都要吃营养丰富、品种多样、绿色安全的食品。比如：粗细粮食、豆制品、蔬菜水果等。

    (1)让小朋友猜一猜口袋里装了什么东西，引起幼儿注意。

    (2)老师出示口袋里花花绿绿、各种各样的小食品，让幼儿认识。

    1.出示有关内容图片，让幼儿观察。

    2.老师提出问题：图上的小朋友怎么了?他为什么生病了?(幼儿自由发言)

    3.教师小结：图上的小朋友吃了小食品闹肚子，因为那些小食品都是一些不正规的厂家生产的，卫生条件差，不干净;而且里面还添加了化工原料，对身体有害，所以，我们叫它垃圾食品。

    6.教师小结：自觉拒食垃圾食品，让父母帮助选择营养丰富、绿色健康食品;大家相互监督，远离垃圾食品，保护自己的身体健康。

    让幼儿把这节活动内容带给其他班的小朋友，带给身边所有的人，共同拒食垃圾食品。

    幼儿园食品安全教案 篇8


    作为一名幼儿园教师，我们负责保障幼儿的安全和健康发展。食品安全是幼儿成长过程中必须关注的重要问题。为了提高幼儿园食品安全意识和知识，制定一个全面的食品安全教案是必须的。本教案将从教育目标、教材准备、教学方法和评估方式四个方面全面规划食品安全教学内容，以培养幼儿的食品安全意识和自我保护能力。


    一、教育目标：


    1. 培养幼儿对食品安全的重视和认识。


    2. 培养幼儿对有害食品的辨识能力，学会拒绝食用不安全的食品。


    3. 锻炼幼儿的自我保护能力，掌握紧急情况下的正确处理方法。


    二、教材准备：


    1. 有关食品安全的图片、PPT或其他多媒体资源。


    2. 清洁的食品模型，例如果实、蔬菜等。


    3. 食品包装盒、标签等真实食品材料。


    三、教学方法：


    1. 游戏教学法：通过游戏提高幼儿们对食品安全的兴趣，增强主动参与和学习的积极性。


    2. 观察教学法：通过观察食品的外观、气味、颜色等特征，帮助幼儿学会辨别食品安全性。


    3. 贴近实际教学法：通过模仿真实生活的情境，让幼儿参与讨论和实际操作，提高实际应用能力。


    四、教学内容：


    第一课：认识食品安全


    1. 前期活动：师生共同观察并辨识食品图片，并描述其特征的不同。


    2. 导入：介绍食品安全的概念，并阐述食品对人体健康的重要性。


    3. 教学：讲解常见的食品安全问题，例如过期食品、添加剂等，并通过图片或模型展示相关内容，引导幼儿认识和描述这些问题。


    4. 辨识食品安全训练：给幼儿展示一些食品包装盒、标签等真实食品材料，让幼儿辨识并区分哪些食品更安全，并告诉幼儿识别的依据。


    第二课：学会拒绝不安全食品


    1. 情境导入：模拟幼儿在食堂或外出时遇到不安全食品的情境，引发幼儿思考如何拒绝。


    2. 贴近实际教学：通过角色扮演和小组讨论，让幼儿分别扮演买食品者和卖食品者，学会拒绝不安全食品并表达拒绝的理由。


    3. 游戏教学：设计拒绝食品的游戏，例如猜谜游戏、连连看等，让幼儿在游戏中学会拒绝不安全食品。


    第三课：紧急情况下的应对方法


    1. 图片展示与分析：展示一些食品中毒的图片，引导幼儿讨论，了解食品中毒给人身体带来的危害。


    2. 观察教学法：打开一些过期或变质的食品，帮助幼儿观察以及识别不安全食品的外观、气味和颜色的变化。


    3. 应对演练：设计火警、食品中毒等突发情况的演练活动，让幼儿学会正确的报警、逃生及急救的方法。


    五、评估方式：


    1. 观察评估：通过观察幼儿在游戏、角色扮演和讨论时的表现，评估他们对食品安全认识的程度。


    2. 练习评估：设计食品安全的小练习，例如填空题、选择题等，检查幼儿掌握的知识。


    通过以上的教学内容和评估方式，幼儿园食品安全教案能增强幼儿对食品安全的认识和辨识能力。同时，培养幼儿的自我保护能力，使他们在面对食品安全问题时能做出明智的选择和应对。这样的教学设计将有效提高幼儿的食品安全意识，为他们健康成长提供保障。

    学校食品安全应急预案集锦


    现在你是否对应急预案一筹莫展呢， 为保障灾区居民权益，我们会秉持最优秀的工作优秀。人们需要提前进行应急预案的制定工作，今天我们给您分享“学校食品安全应急预案 ”相关主题内容，敬请您浏览本页内容！

    学校食品安全应急预案 篇1

    一、指导思想

    做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

    二、成立食物中毒预防应急小组

    幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是：

    组长：王XX

    副组长：李X

    成员：李X宋XX陈XX王XX

    三、可能引发师生食物中毒的原因：

    购入的食品存在质量问题；

    食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；

    及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

    四、师生食物中毒事故的预防措施

    1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

    2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

    3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；

    规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；

    严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

    做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；

    严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

    4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；

    饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

    5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。

    五、师生食物中毒事故的应急处理程序

    1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

    2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。

    3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。

    4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。

    5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

    6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

    7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

    学校食品安全应急预案 篇2

    为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进街道教育的健康发展，特制订本方案。

    一、领导机构与职责：

    1、机构设置：

    1）教办成立学校食品卫生安全工作领导小组：

    组长：戚梦蛟

    副组长：章小光

    组员：寿利平、章建明、石幼佳。

    2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务处（电话：）

    2、机构职责：

    1）领导小组职责：

    全面领导街道学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及街道学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。

    统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

    定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对各校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

    2）办公室职责：

    下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各校制订应急处理预案。

    接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

    根据工作计划和领导小组的指示，在街道学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对各校开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

    二、日常工作开展：

    1、完善制度。在教办下发有关制度和工作意见的基础上，要求下属各校（园）对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报教办。

    2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到各校。实行积分亮牌制，按照检查扣分标准，累计满3分给予黄牌警告，满5分给予红牌警告。待整改措施落实后摘牌。

    3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，各校兼职安全员为直接责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长考核实行学校食品安全事故一票否决制。

    4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂小店从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

    5、添置设备。各校要对照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

    三、事故应急处理。

    1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如腹泻）及时向学校校长（园长）报告，由学校校长（园长）报办公室备案；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

    2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，在接到领导小组指令前，由校长（园长）负责救援指挥。各校校长（园长）应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

    3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

    5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、小店食品、矿泉水等，以便及时查找致病原因。

    6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向所属各校抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

    四、事故责任追究。

    1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

    2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    学校食品安全应急预案 篇3

    为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

    一、组织机构及其职责

    (一)学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由校长担任，成员为xx、xx、xx、xx及各班主任，应急救援工作联络员为xx。

    学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告教管中心、教育局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校摊点及周边摊点、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

    (二)学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。

    1.事故调查处理组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx

    主要职责：配合上级应急指挥部(局领导小组)下设的事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

    2.联络及医疗救治组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx

    主要职责：负责与上级应急指挥部办公室(局领导小组)和专家咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

    3、信息管理及善后处理工作组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx、xx、xx

    主要职责：协助上级应急指挥部(局领导小组)下设的信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

    二、报告范围和程序

    (一)轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

    符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

    1.发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

    2.校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

    若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告教管中心、政府。

    (二)重大食品安全事故或事件报告范围和程序

    按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

    若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向教管中心、乡政府报告。并在2小时以内以书面形式报告详细情况。

    (三)报告要求：

    事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

    1.初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

    2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

    3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

    三、事故的应急响应

    1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往中心医院进行救治。

    2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

    3.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

    四、应急救援过程的人员、物资保障

    (一)在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

    (二)如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

    (三)安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

    本《预案》自发布之日起实施。

    学校食品安全应急预案 篇4

    1.目的

    对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度的减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

    2.适用范围

    适用于公司食品安全事故。

    3.职责

    3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。

    3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急情况和事故，配合制定必要的紧急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

    3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

    3.4生产科负责本单位的安全生产工作，出现事故后，配合质量管理部门和食品安全小组进行原因的调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。

    4.工作程序

    4.1报告程序

    发生食品安全事故时，各部门应立即向公司主管领导汇报，并由公司统一向当地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

    4.2初次报告

    应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故的控制情况等。

    4.3阶段报告

    既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

    4.4总结报告

    发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并立即进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售，并立即召回并销毁。

    5、纠正与完善

    如有事故发生，由质量科组织进行分析原因，编制质量事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交食品安全小组组长确认后实施。

    食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施效果进行监督验证。

    事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

    学校食品安全应急预案 篇5

    为了妥善处置小学部突发安全事故，最大限度地减少安全事故造成的损失，保护师生的人身和国家财产的安全，维护正常的教育教学秩序，根据国家有关学校安全工作的法律、法规，特制订《xx市xx实验学校小学部突发安全事故应急预案》。

    一、指导思想

    进一步落实“安全第一、预防为主、坚决杜绝”的方针，切实加强安全工作制度建设和管理的力度，对确因不可抗力导致发生或非正常发生的各类事故，采取果断有效的处置措施，尽可能减轻事故造成的危害。

    二、工作目标

    （一）加强安全工作基础设施建设，完善安全工作制度，落实安全岗位责任，逐步实现学校安全管理制度化、规范化、科学化。

    （二）杜绝责任性事故，把发生率控制到最低限度，尽可能不发生师生伤害事故。

    （三）一旦发生安全事故要尽可能减少对师生的伤害，把事故的损失降到最低程度，最大限度地减少因此引发的各种附带损失或影响。

    三、学校突发安全事故种类

    突发安全事故是指在学校内部、正常工作状态下突然发生的事故，包括火灾事故、交通安全事故、危险药品安全事故、工程建设、校舍安全事故、特种设备安全事故、师生活动安全事故、治安事故、食物中毒安全事故、流行传染疾病安全事故、学校内部群体伤亡事故、重大自然灾害事故等。

    四、安全事故报告及处理程序

    （一）学校安全事故报告实行部主任负责制和责任追究制。

    （二）学校发生或接到突发安全事故报告后，10分钟内当面报告或电话报告部副主任、当天值日行政。要本着“先控制，后处理，救人第一，减少损失”为原则，果断处理，积极抢救，指导学生离开危险区域，保护好学校贵重物品，做好事故现场保护工作。对交通安全、疑似疫病等必须进行隔离，并做好善后处理工作。

    （三）部主任接到学校突发安全事故报告后，根据事故情况及时向校长汇报，依照领导小组的'安排，各处置小组立即紧急行动，指导学校组织抢救和善后处理工作。

    （四）对缓报、瞒报、延误有效抢救时间造成严重后果的将予以党纪、政纪处分，直至依法追究法律责任。

    五、安全事故应急处置措施

    （一）重大火灾安全事故处置措施：

    1、学校指挥组织学生紧急有秩序地疏散，迅速按规定程序报告事故信息。

    2、学校利用校园播音系统或其它形式发出紧急信号，组织教师指挥学生按顺序疏散，及时将学生带到远离火源的安全区域。

    3、严禁组织学生参与灭火活动，教职工可利用一切灭火设备灭火，及时拔打“119、110、120”请求援助，协助消防部门做好灭火工作。

    （二）重大交通安全事故处置措施：

    1、学校指挥组织学生紧急疏散至安全地段，立即保护事故现场，迅速按规定程序报告事故信息，及时拔打“110、120”请求援助。

    2、学校要迅速抢救师生，在最短时间内将受伤师生送医院救治，对不能自行组织受伤学生赶赴医院救治的，原地等待救护车。

    （三）食物中毒安全事故处置措施：

    1、发现食物中毒后立即按规定程序报告事故信息。

    2、拔打“120”请求援助。

    3、立即停止学校小卖部、食堂的经营活动，由饮食卫生监管人员封存现有食品及原料、工具、设备和现常

    4、配合食品卫生监督所、疾控中心的调查，如实提供有关材料和样品，包括中毒者的排泄物（如呕吐物）。

    5、立即组织由专人负责的救护队伍，协助医务人员做好救护工作。

    6、注意稳定师生情绪，不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱

    （四）活动安全事故处置措施：

    1、迅速组织抢救受伤师生，按规定程序报告事故信息，保护好事故现场，拔打“110、120”请求援助。事故应急领导小组必须组织有关人员随机观察，并及时与学生家长联系，做好受伤学生的情绪稳定和思想工作。

    2、采取有效措施，做好善后处理工作。

    （五）楼道安全事故处置措施：

    1、值日人员和岗位责任人要沉着冷静，果断处理，制止事态发展，有秩序地疏散学生，并立即向学校领导报告。

    2、学校事故应急处置小组，立即赶赴现场，制止混乱，平息事态，拔打“110、120”请求援助，全力抢救受伤的师生。

    3、学校及时按规定程序报告事故信息，保护好事故现常

    （六）其它安全事故。

    学校依据事故性质和学校应急预案，参照上述程序，采取有效措施，及时、正确、科学地进行应急处置，做好善后处理工作。

    六、加强领导，健全组织

    组长：xx

    副组长：xx

    组员：各年级组长、纪律干事、班主任

    主要职责：组长负责应急处置全盘工作，召集领导小组会议，研究决定重大事项及应急预案的启动、实施；副组长按照分工具体负责救助应急的指挥、协调、工作部署、任务下达、检查监督、考核、指导；各成员之间分工协作，各司其职，做好各项具体工作的落实和承担领导小组决定交派的其他工作任务。当天值日人员、班主任及时将伤员送往医务室或医院，并酌情暂垫医药费。

    总之，安全工作重于泰山。全体教职工必须高度重视安全工作，若因工作失职造成安全事故的，将直接追究有关人员责任，按学校规定严肃处理。

    学校食品安全应急预案 篇6

    为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

    一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

    组长：

    副组长：

    安全员：

    上报员：

    二、工作小组成员职责分工：

    组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

    副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

    组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

    呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

    安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

    上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

    三、发生食品安全事故具体处置对策

    1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

    2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

    3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

    四、责任制度

    1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。

    2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

    学校食品安全应急预案 篇7

    一、食物卫生安全工作领导组织机构

    为确保全体师生在校期间的食物卫生安全，保证学校教育教学工作的顺利开展，防范食物卫生安全事故的发生，确保食物卫生安全事故发生时损失减少，危害低，使各口工作人员能快速、高效、合理有序地处置食物卫生事故，根据上级有关部门文件与会议精神和相关法律法规要求，结合我校食物卫生安全工作实际，制定本预案。

    组长：

    副组长：

    组员：

    组长：负责定时召开食物卫生安全工作领导组会议，传达上级相关文件与会议精神，部署、检查落实食物卫生安全事宜。

    副组长：负责各具体负责组织对应急预案的落实情况，未雨绸缪，做好准备，保证完成校领导部署的各项任务。

    领导组各成员具体负责和参与食物卫生安全发生时全校各年级、各部门突发事件的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将食物卫生安全事故减小到最低限度。

    食物卫生安全领导组织机构下设通讯组、灭火组、抢救组、紧急疏散组，分别具体负责通讯联络、组织救火、抢救伤员、疏散师生等工作。

    二、食物卫生安全

    （一）通讯组：（火险发生时，负责立即电话报告学校消防安全工作组和上级相关部门，以快速得到指示，视火情拨打119，报险救灾）

    （二）灭火组：（负责消防设施完善和消防用具准备，负责检查全校各办公室、教室、图书室、保管室、实验室、“两基办”、远教室等室的用电、用火安全；火险发生，立即参加救火救灾工作）

    （三）抢救组：（负责做好及时送往医院的准备工作，负责火险发生时受伤师生及救火人员伤痛的紧急处理和救护）

    （四）紧急疏散组：（负责制定紧急疏散方案，明确各班逃生途径与办法指导，负责所在年级、所管班级学生紧急疏散中的安全）；

    三、灭火工作预案

    1、发现火情，在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情，争取消灭于火灾初级阶段。

    2、如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理（如切断电源等），防止火势蔓延。

    3、在场人员要以最快的方式向领导组组长或副组长汇报，尽快增加援助人员，协力救火。

    4、领导组组长或副组长接到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救。

    四、师生疏散及逃生预案

    1、火情发生后，按照灭火预案，管理人员及各工作人员要立即通知学校领导组组长或副组长，尽快增加援助人员，如发生重大火情，同时向“119”报警，并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。

    2、管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知负责同志，其余人员按照既定位置，按要求灭火，并进行伤员抢救等工作。

    3、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

    4、紧急疏散的负责同志必须接受基本灭火技术的培训，正确掌握灭火的方法，切实保证逃生师生的。

    学校食品安全应急预案 篇8

    学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，要求各校要高度重视学校的食品卫生安全工作，特制定本预案：

    一、成立明永乡中心学校学校突发食品卫生安全事件应急处置工作协调领导小组，

    组长：xx（xx乡中心学校校长，负责全乡各校食品安全突发事件应急协调工作），

    副组长：乡属各校（园）校（园）长担任。

    成员：个校（园）有关科室负责人和所属学校班主任。

    领导小组下设办公室由吕文德兼任。

    发生重大、较大、一般事件，由领导小组负责处置

    二、工作原则

    1.全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

    2.明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

    3.科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

    4.及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

    三、事故分级

    突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

    一级，重大食物中毒事件。为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

    二级，较大事件。为本校发生的一次中毒 100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

    三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。

    四、使用范围

    本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。

    五、救助体系

    1.学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。

    领导小组的主要职责有：

    （1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；

    （2）领导、组织、协调事故应急处置工作；

    （3）负责事故应急处置事项的决策；

    （4）负责上报与事故相关的重要信息；

    （5）审议批准学校应急处置工作报告等；

    （6）向区教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

    六、工作要求

    1.学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。

    2.要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

    3.要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

    4.教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

    5.食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。

    6.食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把试喂鸡工作落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。各校（幼儿园）要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

    7.要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

    七、食物中毒应急反应运行体系

    1.各校（幼儿园）要认真落实“三查”制度，值周教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

    2.各校（幼儿园）要建立食品卫生突发事件应急领导组，校长（园长）任组长。

    3.及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长（园长）报告，由学校校长（园长）报中心学校备案，中心学校及时向乡政府、甘州区教育局报告。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任——各校（园）长——中心学校校长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门报告，以便及时施救）。

    4.救援措施。一旦发生事故，在接到中心校指令前由校长（园长）负责救援指挥。各校校长（园长）应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

    5.医疗救援。学校（幼儿园）发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

    6.联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

    7.病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

    8.人员调度。事故应急处理人员由中心学校领导组组长统一调度，必要时可向所属各校抽调人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

    9.要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的'误解。

    10.协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

    11.食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送区教育局和区食品卫生安全委员会办公室。

    八、其他

    1.学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

    2.学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

    3.本预案由学校负责解释。

    4.本预案自发布之日起实施。

    学校食品安全应急预案 篇9

    为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展,防范食品中毒事故发生，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，依照有关法律法规和上级有关文件要求，从我校实际出发，特制定本预案。

    一、成立食物中毒应急抢救小组

    二、食品中毒应急预案

    发生食品中毒或凝似食品中毒后，采取下列措施：

    1.立即停止生产经营活动，并向省教育厅、成都市卫生防疫站报告。

    2.把有食品中毒症状患者迅速送医院救治。

    3.保留造成食品中毒或者可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

    4.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

    5.迅速排查食用有毒食品的师生员工名单，并检查他们的身体状况。

    6.做好师生的工作。

    7.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理工作，把事态控制在最小范围内。

    三、组织分工

    1.组长：对抢救工作全面负责。

    2.副组长：在组长的领导下，负责召集抢救组织指挥机构成员及工作人员，具体布置和协调抢救工作。

    3.后管处(后勤服务总公司)：负责向有关部门报告事故;组织救治食品中毒症状患者及安排食用有毒食品师生员工检查身体;安排抢救工作用车;保留涉嫌食品及其原料、工具、设备和现场;配合调查，按要求提供有关材料和样品;参加做好善后处理工作。

    4.保卫处：负责保护涉嫌食品中毒的食品加工现场;维护抢救现场秩序;处理可能引发的突然事件;配合有关部门开展调查和处理工作。

    5.卫生科：调动卫生科工作人员对中毒人员现场处理，做好其它可能并发症的防治工作，并积极配合卫生防疫部门完成相关工作。

    食品安全应急预案精选


    防灾减灾人人有责，以人为本科学预防。为了帮助缩小事故带来的损失和伤害，我们要开始着手准备应急预案了。好的应急预案都有哪些内容？你可以读一下我们整理的食品安全应急预案 ，或许你能从中找到需要的内容。

    食品安全应急预案 (篇1)

    为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据上级文件精神和有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

    一、食品安全：

    组长：王先桥

    副组长：陈广? 晏飞 刘国勇? 李支桥? 徐昌魁

    成 员：各班班主任和各科课程教师

    二、预防措施：

    为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。

    1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。

    2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

    3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

    4、每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。

    5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。

    6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

    7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。

    8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。

    9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。

    10、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

    11、每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

    三、食物中毒处理预案：

    学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。

    1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

    2、立即用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

    3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。

    4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医务人员妥善救治病人，并派人守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

    5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按上级的要求进行处理。

    6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生的思想工作，让学生积极配合医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

    7、校长迅速通知班主任到现场，安抚本班学生，医生到现场指导急救办法。并由校长报镇中心校申请该班或全校停课。

    8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

    9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。

    10、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。

    食品安全应急预案 (篇2)

    校园食品安全处理应急预案篇1

    为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

    一、防止食物中毒的措施

    （一）健全食物中毒报告制度

    要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。

    （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

    广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

    （三）细菌性食物中毒的预防措施

    （1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

    （2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

    （3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

    （四）化学性食物中毒的预防

    （1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

    （2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

    （五）有毒动植物中毒的预防措施

    有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

    二、发生食物中毒的处理

    （一）通报

    发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

    （二）紧急处理

    1、开展紧急救护工作；

    2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

    3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

    （三）原因调查

    1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

    2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；

    3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

    （四）情况汇报

    根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

    校园食品安全处理应急预案篇2

    为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。

    一、组织形式：

    本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。

    二、工作原则：

    由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。

    三、工作措施：

    定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品安全事件控制到最低限度。

    四、控制制度：

    发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工作。

    校园食品安全处理应急预案篇3

    为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。

    一、领导机构与职责：

    1、机构设置：

    1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：

    2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    2、机构职责：

    统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业

    定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。

    二、日常工作开展：

    1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。

    2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店

    3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。

    4、加强教育。加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

    5、添置设备。酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

    三、事故应急处理。

    1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：员工发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立即启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

    2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生安全事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立即启动酒店应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

    3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    4、联系顾客家人。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病顾客家人取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。设立酒店应急联络处，及时解答其家人提出的问题，力所能及地为其家人做好服务工作。

    5、病源保护。酒店发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

    6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    7、信息公开。保障广大顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

    四、事故责任追究。

    1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

    2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    校园食品安全处理应急预案篇4

    为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

    一、组织机构及其职责

    （一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由校长骆方国担任，成员为付洪海、陈宏强、郭忠会、刘光明及各班主任，应急救援工作联络员为付洪海。

    学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告乡教管中心、教育局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部（领导小组）统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校摊点及周边摊点、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

    （二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。

    1．事故调查处理组

    组长：

    成员：

    主要职责：配合上级应急指挥部（局领导小组）下设的事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

    2．联络及医疗救治组

    组长：

    成员：

    主要职责：负责与上级应急指挥部办公室（局领导小组）和专家咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

    3、信息管理及善后处理工作组

    组长：

    成员：

    主要职责：协助上级应急指挥部（局领导小组）下设的信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

    二、报告范围和程序

    （一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

    符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

    1．发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

    2．校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

    若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告教管中心、乡政府。

    （二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

    按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

    若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向教管中心、乡政府报告。并在2小时以内以书面形式报告详细情况。

    （三）报告要求：

    事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

    1.初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

    2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

    3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

    三、事故的应急响应

    1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往镇中心医院进行救治。

    2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

    3.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

    四、应急救援过程的人员、物资保障

    （一）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

    （二）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

    （三）安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

    本《预案》自发布之日起实施。

    校园食品安全处理应急预案篇5

    学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况;对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

    一、成立学校食品卫生安全工作领导组

    组长：

    副组长：

    成员：

    二、工作职责

    领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康;及时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。

    三、工作要求

    1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。

    2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

    3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

    4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

    5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。

    6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

    7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

    四、食物中毒应急反应

    1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

    2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

    3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。

    4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

    5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

    6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

    7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

    8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

    9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

    10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

    五、事故责任追究

    1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。

    2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    食品安全应急预案 (篇3)

    一、防止食物中毒措施

    (一)健全食物中毒报告制度

    餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神，以便及时采取防治措施。

    (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

    广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。

    (三)细菌性食物中毒预防措施

    (1)防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

    (四)化学性食物中毒预防

    (1)有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。

    (五)有毒动植物中毒预防措施

    有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

    二、食品卫生中毒事件应急措施

    1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

    2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

    3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；

    4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；

    5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

    6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)登记备案；

    7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

    8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

    在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。

    食品安全应急预案 (篇4)

    为了进一步加强学校食堂饮食安全工作，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实保障广大师生的人身安全，有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，根据《突发事件应对法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《山东省重大食品安全事故应急预案》。特制订本应急预案。

    一、领导机构与职责：

    1.机构设置：

    组长：

    成员：

    2.机构职责：

    全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

    二、日常工作开展：

    1.完善制度。对照上级有关文件精神和食品卫生要求，对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

    2.强化督查。在领导小组的具体指导下，由总务处分管主任牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到相关部门和责任人。

    3.落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，分管主任为直接责任人，各分管主任和食堂负责人分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长及相关负责人考核实行食品安全事故一票否决制。

    4.加强教育。加强对广大师生特别是食堂和学校商店的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

    5.添置设备。学校要对照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

    三、事故应急处理。

    1.报告制度。（蒋绍波负责）食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如腹泻）及时向学校分管校长报告，由学校分管校长报办公室备案。发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况，下同），应立即向领导小组组长报告，领导小组组长向区教体处及市场监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

    2.救援措施。（徐威龙负责）一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，在接到领导小组指令前，由校长负责救援指挥。学校校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

    3.医疗求援。（刘金霞负责）学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向黄岚镇卫生院发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    4.联系家长。（杨明红负责）学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

    5.病源保护。（朱柳欣负责）学校发生食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品，以便及时查找致病原因。

    6.人员调度。（陈晓英负责）事故应急处理人员由领导小组组长陈晓英统一调度，办公室具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    7.信息公开。（于聪威负责）保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

    四、事故责任追究。

    1.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

    2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3.对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    食品安全应急预案 (篇5)

    为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

    一、防止食物中毒的'措施

    (一)健全食物中毒报告制度

    要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。

    (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

    广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

    (三)细菌性食物中毒的预防措施

    (1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

    (2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

    (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

    (四)化学性食物中毒的预防

    (1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

    (2)包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

    (五)有毒动植物中毒的预防措施

    有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

    二、发生食物中毒的处理

    (一)通报

    发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

    (二)紧急处理

    1、开展紧急救护工作;

    2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救;

    3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

    (三)原因调查

    1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存;

    2、配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定;

    3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

    (四)情况汇报

    根据事故的大小情况，及时报上级有关单位。

    食品安全应急预案 (篇6)

    为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

    一、组织机构及其职责

    (一)学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组，组长由校长担任，成员为xx、xx、xx、xx及各班主任，应急救援工作联络员为xx。

    学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告教管中心、教育局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部(领导小组)统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校摊点及周边摊点、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

    (二)学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等3个工作组。

    1.事故调查处理组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx

    主要职责：配合上级应急指挥部(局领导小组)下设的事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

    2.联络及医疗救治组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx

    主要职责：负责与上级应急指挥部办公室(局领导小组)和专家咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

    3、信息管理及善后处理工作组

    组 长：xx

    成 员：xx、xx、xx、xx

    主要职责：协助上级应急指挥部(局领导小组)下设的信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

    二、报告范围和程序

    (一)轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

    符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

    1.发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

    2.校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

    若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告教管中心、政府。

    (二)重大食品安全事故或事件报告范围和程序

    按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

    若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向教管中心、乡政府报告。并在2小时以内以书面形式报告详细情况。

    (三)报告要求：

    事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

    1.初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

    2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

    3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

    三、事故的应急响应

    1.要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往中心医院进行救治。

    2.全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

    3.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

    四、应急救援过程的人员、物资保障

    (一)在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

    (二)如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

    (三)安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

    本《预案》自发布之日起实施。

    食品安全应急预案 (篇7)

    一、目的

    为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：

    二、安全措施

    1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

    2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

    3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进"三无"产品。

    4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

    5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐的留样要有记载。

    6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清洁。

    7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

    三、具体处理办法

    1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

    2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

    3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

    食品安全应急预案 (篇8)

    一、总则

    1.编制目的

    为了保障学校师生员工学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺利开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害,维护正常的教育、教学秩序。

    2.编制依据

    依据《中华人民共和国食品安全法》和《食物中毒事故处理办法》，制定本预案。

    3.实用范围

    食堂各环节中发生的食源性公共卫生事件，造成对师生健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。

    4.事故分级

    (1)重大学校食物中毒事故，是指一-次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

    (2)较大学校食物中毒事故，是指一-次中毒100人及以_上，或出现死亡病例的食物中毒事故。

    (3)一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。

    5.工作原则

    根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理;有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。实行科学民主决策，依法规范应急必救援工作，确保应急预案的科学性可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

    二、应急处理组织机构及其职责

    1.学校食品安全事故应急工作领导小组

    组长:XXX校长全面负责学校食品安全工作，学校食品安全第一责任人。

    副组长:XXX对学校食品安全工作进行检查督促，发现问题，提出整改建议。

    成员:XXX、XXX协助组长、副组长全面负责学校食品安全工作，为学校食品安全直接责任人。XXX，具体负责学校食品安全工作,为学校食品安全工作具体责任人。

    2.学校食品安全事故应急工作小组①现场指挥组:组长:XXX

    食品安全应急预案 (篇9)

    为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行，保障学校师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定本预案。

    本预案适用本学校食堂突发事件的预防控制工作。

    一、组织与管理

    (一)组织领导

    学校食品卫生安全工作由校长负总责，按照各处室、班具体管理原则，切实加强领导。各班主任通力合作，各处室紧密配合，学校统一调控，采取有效措施，共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本校食品卫生安全联防联控及学校集体食物中毒应急工作。

    “食品卫生突发事件应急小组”组成成员如下：

    组长：

    副组长：

    成员：

    (二)领导小组职责

    1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。

    2、监督人每周五实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期整改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全。加强学校食品卫生的宣传教育，增强师生员工防病意识和自我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。

    3、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。食堂管理员每天坚持卫生、食品检查，对发现的过期食品、有异味食品等及时报告以便销毁。并按要求做好每餐的饭菜留样。

    4、积极开展学校爱国卫生运动，进行环境整治和预防性消毒杀菌，特别是食堂，要积极消除“四害”及其孳生场所，保障学校食堂环境卫生整治。

    5、各班班主任、班长要坚持每天早操前、三餐后对学生的检查与观察制度，对发现的问题要及时解决并报告校长办公室。

    6、一旦发生学校集体食物中毒，要积极做好突发事件的应急处理工作。组织抢救中毒学生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和样品。

    7、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。

    二、突发事件的监测与报告

    (一)维护良好的就餐秩序。

    1、当在饭厅发生学生吵闹、争执时，值周教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻，对当事人进行说服教育，及时进行处理，避免事态扩大。

    2、若矛盾激化时，应及时上报值周领导、德育处，并提供当时的情况，交有相关部门处理。

    (二)采取有效的安全措施。

    1、若学校总务处预先通知停电，食堂管理人员应提前做好应对工作。

    2、若发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚;并协同总务处尽快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并调整用餐时间，保证学生用餐。

    3、若遇到晚餐时停电，管理人员和值周教师要依靠应急灯，做好学生的疏散工作。总务处及时安排人员维修，以维护学校正常秩序。

    (三)食物中毒事件的处理。

    1、监测。严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》和《学校食堂管理条例》的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期和不定期检查各项食卫制度和记录的检查。发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在的问题，及时通知有关单位进行整改。若发现学校集体食物中毒，立即按规定程序向有关部门报告情况，同时启动本《食堂突发事件应急预案》。

    2、报告。学校教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况，必须在第一时间向食品安全应急领导小组领导报告，由学校办公室按规定向相关部门报告;任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

    3、应急处理要求。

    (1)学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒食堂窗口的经营活动。“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校，在组长指挥下开展相关救治工作。

    (2)副组长负责迅速与县医院或县急救中心(120)联系，组织人员把中毒的学生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证学生的生命安全。

    (3)总务处及相关人员应立即封闭食堂、封存原物。保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。

    (4)组长在第一时间通知上级主管部门和卫生监督所。任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。

    (5)副组长、德育处应及时、耐心地做好学生家长的接待和劝解工作，防止事态扩大，确保抢救工作顺利进行，确保校园安定和教育教学秩序。

    (6)组长负责组织调查事件原因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他有关部门进行有效的工作。对造成食物中毒事故的责任人，由卫生行政部门按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，予以行政处罚。

    (7)如怀疑有人故意投毒，应向城关派出所报告并进行立案侦察。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关依法处理。

    食品安全应急预案 (篇10)

    一、 总则

    （一）编制目的

    有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规范全市突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫生事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，维护社会稳定，促进经济发展。

    （二）编制依据

    依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、卫生部制定的《食物中毒事故处理办法》、《食品卫生监督程序》和《咸宁市食品卫生突发事件应急处置预案》（草案），制定本预案。

    （三）适用范围

    本预案适用于在本市范围内突然发生,造成或者可能造成社会公众身心健康严重损害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的恐怖事件的应急处理工作。

    （四）食品卫生突发事件的分级

    根据突发公共卫生事件性质、危害程度、涉及范围，将食品卫生突发事件划分为特别重大（ⅰ级）、重大（ⅱ级）、较大（ⅲ级）和一般（ⅳ级）四级。

    1、特别重大食品卫生突发事件（ⅰ级）

    xx卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件。

    2、重大食品卫生突发事件（ⅱ级）

    一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例。

    3、较大食品卫生突发事件（ⅲ级）

    一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例。

    4、一般食品卫生突发事件（ⅳ级）

    一次食物中毒人数30?99人，未出现死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动期间的。

    （五)工作原则

    1、预防为主，常备不懈。提高全社会对突发食品卫生事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。

    2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。市政府负责突发食品卫生事件应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位按照预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。

    3、依法规范，措施果断。市政府和市卫生行政部门要按照相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、规范的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和可能发生的食品卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处理工作。

    4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，为突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各有关部门和单位要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。要广泛组织、动员公众参与突发食品卫生事件的应急处理。

    二、应急组织体系及职责

    （一）应急指挥机构

    市政府卫生行政部门依照职责和本预案的规定，在市政府统一领导下，负责组织、协调全市食品卫生突发事件应急处理工作，成立食品卫生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。

    食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

    （二）应急处理办事机构职责

    食品卫生突发事件应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的各项指令和任务。根据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专业组，其组成及职责如下：

    1、综合组。负责协调各工作组的工作；负责拟订全市食品卫生突发事件应急工作的经费预算和资金调拔计划；承办各种会议；负责秘书、文件和机要工作；管理指挥部办公室财产；协调有关医疗卫生机构为外籍人员及台、港、澳同胞提供预防和医疗服务。

    2、信息组。负责收集、整理、分析国内外食品卫生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告辖区内食品卫生突发事件信息；组织协调流行病学专家研究制定预防控制方案；掌握各地预防控制工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

    3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院，并督促落实各项准备措施；制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并督促落实各项准备措施；协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作；组织、管理和调遣市医疗应急救治队。

    4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开展现场流行病学调查，现场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。依照国家有关法律法规，对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，采取样品并送检。现场调查组由现场流行病学调查小组和现场卫生监督小组组成。

    （1）现场流行病学调查小组：由疾病预防控制机构人员组成，主要负责食品卫生突发事件的报告、食物中毒采样、实验室检测、流行病学调查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。

    （2）现场卫生监督小组：由卫生监督机构人员组成，主要负责协助卫生行政部门依法对事件相关食品生产经营者进行调查取证，对事件现场采取行政控制措施，对违法经营行为实施行政处罚。协助卫生行政部门对事件发生地区的食品卫生突发事件的报告、医疗救治等进行卫生监督和执法稽查。

    （三）专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为：

    1、指导对食物中毒的诊断和处理；

    2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作；

    3、分析事件动态，向指挥部提出事件分析、预警和终止预案的建议；

    4、指导或参与流行病学调查、事件现场处置；

    5、承担专业技术培训工作。

    三、运行

    （一）应急准备和预警

    卫生行政部门负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。

    1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作；

    2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；

    ３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报同级政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。

    （二）事件报告

    任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。

    １、责任报告单位和责任报告人

    （1）发生食品卫生突发事件的食品生产经营者。

    （2）市疾病预防控制机构。

    （3）各级各类医疗卫生机构。

    （4）市卫生行政部门。

    （5）市政府。

    （6）各级各类教育机构。

    （7）其他有关单位及个人。

    ２、报告时限规定

    （1）食品卫生突发事件监测报告机构（疾病预防控制中心）、医疗卫生机构和有关单位发现突发食品卫生事件，应当在2小时内尽快向市政府卫生行政部门报告。

    （2）卫生行政部门食品卫生突发事件的报告时限按如下要求实施：

    ①对于一般食物中毒突发事件（iv级），应在接到报告后6小时内向上级卫生行政部门和本级政府报告；

    ②对于较大食物中毒突发事件（iii级），应当在接到食品卫生突发事件信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向xx卫生行政部门及上级政府卫生行政部门报告，并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随时报告事态进展情况。

    市政府应在接到报告后2小时内尽快向上一级政府报告。

    ③对于特大食品卫生突发事件（i级）和重大食品卫生突发事件（ii级），市政府卫生行政部门在接到食品卫生突发事件信息后1小时内上报上级政府卫生行政部门，也可同时直接上报xx卫生行政部门；市政府卫生行政部门接到报告后应立即向本级政府报告。

    ３、报告内容

    食品卫生突发事件报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要根据事件的严重程度、事态发展和控制情况及时报告事件进程。事件发生地食品卫生突发事件监测报告机构（疾病预防控制中心）应当及时向卫生行政部门报告事件的调查情况，填写《食物中毒事故个案调查登记表》和《食物中毒事故调查报告表》，调查处理结束后，撰写技术型总结报告，由当地卫生行政部门负责组织上报。

    （1）首次报告。未经调查确认的食品卫生突发事件或存在隐患的相关信息（包括发生食物中毒的单位、地址、发生中毒时间、中毒人数（死亡人数）、可疑中毒食物及中毒症状等），应说明信息来源、危害范围、事件性质的初步判定和拟采取的措施。

    （2）进程报告。应包括事件性质、波及范围、危害程度、流行病学分布、事态评估、控制措施等内容。

    （3）结案报告。应包括事件的基本情况，现场调查及样品检测结果，采取的防治和控制措施及效果，事件处理经过、结果及分析和讨论，成绩与问题、建议等。

    食品卫生突发事件调查处理过程中的电话记录、现场调查笔录、现场检查笔录、控制决定等执法文书，监测记录、采样送检单、检验原始记录和报告、事件的总结报告等资料应归档保存。

    市卫生行政部门应在每年底，将辖区内当年发生的食品卫生突发事件进行分析汇总并上报上级卫生行政部门。

    （三）应急反应

    发生突发食品卫生事件时，市卫生行政部门按照分级反应的原则，作出相应级别应急反应。

    1、食品卫生突发事件的分级反应

    （1）一般食品卫生突发事件（iv级）的应急反应

    市卫生行政部门接到一般食品卫生突发事件报告后，应立即启动突发事件iv级应急反应。在市政府领导下，成立食物中毒突发事件应急处理指挥部，负责辖区内食物中毒突发事件应急处理工作的组织管理与指挥协调，向同级政府负责，并报告工作。

    （2）较大食品卫生突发事件（iii级）的应急反应

    发生较大食品卫生突发事件报告时，市卫生行政部门做出iii级预警后，市政府根据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发事件应急处理指挥部启动iii级应急反应，在地市突发公共卫生事件应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际情况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发事件应急处理工作，市卫生行政部门同时立即启动突发事件iii级应急反应，及时组织专家对突发事件应急处理工作提供技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证提供技术指导和支持。必要时请求省卫生厅予以支持，保证食品卫生突发事件应急处理工作的顺利进行。

    （3）特别重大食品卫生突发事件（i级）和重大食品卫生突发事件（ii级）的应急反应

    发生重大和特别重大食物中毒突发事件报告时，市卫生行政部门做出i级、ii级预警后，市政府根据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发事件应急处理指挥部启动二级、一级应急反应。在国家、省和地市突发公共卫生事件应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际情况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发事件应急处理工作，市卫生行政部门同时立即启动突发事件ii级、i级应急反应，及时组织专家对突发事件应急处理工作提供技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证提供技术指导和支持。必要时请求国家卫生院予以支持，保证食品卫生突发事件应急处理工作的顺利进行。

    2、应急处理措施

    （1）医疗救治

    负责病人的现场抢救、运送、诊断、治疗，检测样本采集，配合疾病预防控制机构进行病人的流行病学调查。必要时调动市直其他医疗机构参与处理。

    （2）事件现场流行病学调查

    在接到食品卫生突发事件报告后，疾病预防控制机构要及时组织流行病学调查小组赶赴现场，按照《食物中毒诊断标准技术处理总则（gb14938-1994）等要求，进行现场流行病学调查，初步判断是否食物中毒及中毒类别。

    （3）卫生监督现场调查与处置

    卫生监督机构协助卫生行政部门按照《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生监督程序》及《食物中毒事故处理办法》的有关规定对食物中毒事故进行调查，采取卫生行政控制措施，调查工作由2名以上卫生监督员依法进行。

    （四）反应终止

    食品卫生突发事件经应急反应，在完成对被污染食品封存、销毁等控制措施、对被污染场所及食品用工（用）具等进行彻底清洗、消毒，并经消毒效果监测合格，没有续发中毒患者，经专家组进行评估后提出建议，由卫生行政部门提出报告，经同级政府批准，可以结束应急反应。

    （五）信息发布

    发布赤壁市信息需上报xx卫生行政部门，经卫生部授权后，由省卫生行政部门统一向社会发布事件信息，其他各级政府部门及单位无权向社会发布。

    （六）食品卫生突发事件的查处

    各级卫生行政部门对经调查取证和流行病学调查结果认定造成食物中毒的单位和个人，要依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国行政处罚法》和《食品卫生行政处罚办法》等有关法律法规的规定依法给予行政处罚。

    四、保障

    （一）技术保障

    1、信息系统

    加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；实现卫生行政部门、卫生监督机构、医疗救治机构与疾病预防控制机构之间的信息共享。

    2、疾病预防控制体系

    市政府应加快疾病控制机构和基层预防保健组织建设；建立功能完善、反应迅速、运转协调的突发公共卫生事件应急机制；健全覆盖城乡、灵敏高效、快速畅通的疫情信息网络；改善疾病预防控制机构基础设施和实验室设备条件；加强疾病控制专业队伍建设，提高流行病学调查、现场处置和实验室检测检验能力。

    建立食品污染物检测网，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水产品等进行监测并加强抽检工作；

    3、应急医疗救治体系

    根据服务人口和医疗救治需求，按照要求建立一定规模的紧急救援中心，根据需要选择综合医院急诊科建立急救网络。同时依托综合力量较强的医疗机构建立紧急救援机构。

    4、卫生执法监督体系

    市政府卫生行政部门要加强卫生执法监督队伍建设，明确职能，落实责任，规范执法监督行为。对卫生监督人员实行资格准入制度和在岗培训制度，全面提高卫生执法监督的能力和水平。

    5、应急卫生处理队伍

    市政府卫生行政部门按照“平战结合、因地制宜、分类管理、分级负责、统一管理、协调运转”的原则建立卫生行政部门统一领导下的由卫监、疾控、医疗参加的食品卫生突发事件应急处理队伍。

    市政府卫生行政部门建立应急卫生处理队伍资料库，对应急卫生处理队伍实行计算机管理；根据突发公共卫生事件应急处理情况，对队伍及时进行调整，定期开展培训和演练，提高应急救治能力。积极选送应急卫生专家进行培训。

    （二）物资保障

    市卫生行政部门根据需要调理配备食物中毒突发事件应急处理工作所需的对讲机，无线上网计算机、车载电话等通讯器材、消毒灭菌药械等物资明细清单并购置适当数量用于储备。

    市疾控中心检验室应保证储备常见食物中毒检验用标准品、中毒标准菌株和诊断试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常使用。

    各级医疗救治单位应储备常见食物中毒特效救治药品，随时为食物中毒突发事件的患者提供积极医疗救护。

    （三）资金保障

    市政府每年应设立专项资金。用于购置和维护应急储备所需物资，开展专项技术研究等所需经费以及有关技能培训等经常性项目支出，并储备一定数量的食物中毒突发事件应急处理和医学救治等应急经费，以确保应急行动能够及时快速启动。

    所需经费由卫生行政部门每年列出预算后报同级政府批准，遇有重大或特大食物中毒突发事故，发生费用超支时财政部门应保证必需的资金供应，保障因突发事件致并致残的人员得到及时、有效的救治。

    五、管理

    （一）预案的管理 本预案由市政府卫生行政部门审批发布，报市政府备案。定期对预案进行演练评估，并根据食品卫生突发事件的形势变化和实施中发现的问题及时进行更新、修订和补充。

    （二）预案的演练 卫生行政部门应组织应急预案的演练。市卫生行政部门应保证每年进行一次综合演练。

    应急预案的演练可是综合演练或就现场调查处理、检验检测、医疗救治等分系统模拟演练，演练要有针对性，重点检验信息渠道是否通畅、应急准备是否充分、反映机制灵敏性和指挥系统的有效性等，以提高应急处理技术水平和整体应急反应能力，发现问题应及时对预案予以调整和修订。

    （三）宣传与培训

    1、卫生行政部门要加强食品生产经营活动的日常监督和食品抽检，认真落实对本地区食品从业人员的卫生知识培训工作，防止食物中毒突发事件和食品污染事故的发生，不断提高我市食品卫生的总体水平。应定期或根据需要适时对卫生监督、疾病控制和医疗救治机构等管理人员和专业技术人员进行食物中毒突发事件应急处理相关知识和技能的培训，以便及时掌握国家有关法律法规，学习交流国内外、省内外最新专业知识的进展，推广应用先进检验监测技术。

    2、市卫生行政部门应定期或不定期利用电视、网络、广播、手册、传单等多种形式，对社会公众广泛开展食物中毒突发事件应急知识的宣传教育，当发生食物中毒突发事件时，卫生行政部门和政府其他相关机构应采取积极措施，组织或配合做好应急防范和救治工作等宣传教育，以提高公众的自我防护意识和面对食物中毒突发事件时的应对能力，防止或减缓事件的蔓延，最大限度地减少人民群众的生命和财产损失。

    （四）责任与奖惩

    本预案规定的相关责任单位或个人应当严格履行职责，瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报的，以及不履行职责的，对主要负责人依法给予降级或者撤职的行政处分；因其过失造成食品卫生突发事件或者对社会公众造成其他严重危害后果的，给予开除处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

    六、附则

    （一）名词术语

    食品卫生突发事件是指因摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病的食物中毒事件以及可能造成食物中毒的严重食品污染。

    （二）本预案由市卫生局负责解释。

    （三）本预案由发布之日起实施。

    食品安全应急预案 (篇11)

    1、目的

    为了有效的预防食品污染，有效的应对餐厅突发污染事件，保证应急事件的反应能力，保障所有人员的健康、生命安全和公司财产，防止和杜绝食品污染对人员健康的危害，为了加强餐厅检验工作的质量控制和公司的管理，特制定本预案，确保一旦发生餐厅食物污染事件及安全事故时，能及时、规范、科学、迅速有效地控制。

    2、适用范围

    适用于餐厅及周围用餐环境。

    3、组织管理机构和人员职责：

    3.1领导小组：成立食品安全管理领导小组

    组长：杨志勇

    副组长：宋克进

    各现场主管

    组员：张军义3.2成员职责分工

    在领导的统一指挥下，负责落实，指挥餐厅突发事件现场和调查处理工作，采取有效措施控制事件、调查原因，减少事故发生和财产损失。

    3.2.1组长负责组织本小组的全体成员开展日常督促检查实验室污染预防与应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，指挥实验室污染突发事件的现场和调查处理工作。

    3.2.2副组长负责防止实验污染的日常工作，完善制度、规范措施、责任到人和检查督促，按科室统一安排办好一切防止实验室污染及安全事故的管理工作。

    3.2.3组员加强预防工作，每个人都要认真负责执行实验室的各项制度，特别是实验室安全管理制度、各种有毒有害易污染实验室和其周围环境的物品及废物的管理制度等的执行；对安全隐患及时排除，对不能排除的应及时报告有关部门及时排除，对可能突发的实验室污染事件而存在的安全隐患应采取快速有效的控制措施，并及时向实验室污染预防及应急处置专业小组报告；同时期采取有效的防范措施。

    3.2.4发生突发事件后,应立即按实验室污染突发事件处理的技术规范，采取有效措施控制事件、调查原因，减少人员伤亡的国家财产损失。

    4、应急处理程序

    4.1放射性污染应急处置措施

    4.1.1发生或者发现放射事故的工作人员，必须尽快逐级向科主任、预防科、公安机关报告，最迟不超出2小时。

    4.1.2当工作人员发生照射事故后，应立即进行医学检查，同时对危险源采取安全处理措施。

    4.1.3发生放射性同位素丢失、被盗，立即向公安机关报告，并积极配合对放射事故的调查，做好善后工作。

    4.2化学性污染应急处置措施

    4.2.1一般化学性污染应急处置措施

    4.2.1.1如果实验室发生有毒、有害物质泼溅在工作人员皮肤或衣物上，立即用自来水冲洗，再根据毒物的性质采取相应的有效处理措施。

    4.2.1.2如果实验室发生有毒、有害物质泼溅或泄漏在工作台面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水冲洗或时用中和试剂进行中和后用清水冲洗。

    4.2.1.3如果实验室发生有毒气体泄漏，应立启动排气装置将有毒气体排出，同时开门窗使新鲜空气进行实验室。如果发生吸入毒气，造成中毒应立即抢救，将中毒者移至空气良好处使之能呼吸新鲜空气。

    4.2.1.4经口中毒者，要立即刺激催吐，反复洗胃，洗胃时要注意吸附、微酸和微碱中和、水溶性和脂溶性以及保护胃黏膜的原则。

    4.3严重化学性污染应急处置措施

    食品安全应急预案 (篇12)

    为了应对公司突发性重大食品安全事故，根据国务院《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事故处理办法》有关精神，制定本预案。

    一、组织领导

    成立食品安全事件应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。

    二、应急准备

    应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联系，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。

    三、疫情报告

    1、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。

    （1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；

    （2）发生或可能发生重大食物中毒事件的.；

    2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。

    3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

    4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各司其职，展开对报告事件的调查核实，并配合公司及有关部门开展应急处理工作。

    四、应急处理

    1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发事件进行综合评估，初步判断突发事件的类型，提出启动突发事件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。

    2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并采取有关的控制措施。

    3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同时，协同食品药品监督管理局对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易感人群和其他易受损害的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。

    4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。

    五、法律责任

    参照《突发卫生事件应急条例》执行。

    最新食品安全规章制度(集锦十五篇)


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    食品安全规章制度【篇1】

    为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，就食品经营管理工作，本店制定如下制度:

    一、食品安全管理员制度

    在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：

    1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;

    2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;

    3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;

    4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

    5、对食品安全检验工作进行管理;

    6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;

    7、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录;

    8、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定;

    9、与保证食品安全有关的其他管理工作。

    二、进货查验制度

    1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

    2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

    3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

    三、索证索票制度

    1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

    2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

    3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

    四、进销货台账制度

    1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

    2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

    3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。

    4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。

    5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

    五、食品贮存管理制度

    1.根据经营需要设置存放设施，如存放架(柜)、冰箱等。

    2、食品货柜实行专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

    3、经营场所应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清货时应做好清洁消毒工作。

    4、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存分类摆放。

    5、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

    6.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污

    六、食品销售管理制度

    1.每周食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

    2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

    3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

    4.销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

    七、食品安全自检自查报告制度

    1、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账，验收合格后方可销售。

    2、根据经验对购进的食品样品进行感观质量评定。

    3、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。

    4、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。

    5、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。

    6、通过自检，及时发现食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区工商所。

    八、不合格食品退市制度

    1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度

    2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

    九、食品质量信息公示制度

    本单位在场内显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。

    十、食品安全事故应急预案

    为维护广大消费者和全体职工身体健康和生命安全，保障单位正常运营，维护社会稳定，根据《食品安全法》等法律法规的要求，结合工作情况，特制定如下食品安全应急预案：

    1、领导小组

    成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。

    组长：

    组员：

    2、应急处置程序

    (1)及时报告

    发生食品安全事故后，单位负责人要在2小时内向食药监局报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。

    (2)立即抢救

    单位负责人在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救，协助医院进行调查和抢救。

    (3)现场处置

    单位负责人要立即停止食品生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，提供留样食物。

    (4)场地维稳

    发生食物中毒后，本店的从业人员要尽力做好现场疏导、解释和安抚工作，要稳定消费者和病人情绪，确保事态可控，任何人不自行散布事故信息。无法控制的，要及时与110控制中心联系。

    (5)配合调查处理

    单位负责人要配合食品安全监管局、进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况、病人中毒情况。

    3、事故责任追究

    对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任;造成严重后果的，要追究其法律责任。

    食品安全规章制度【篇2】

    大型超市(卖场)同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上与小型食杂店有所不同一般来说，大型超市(卖场)管理理念较新，商业经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽略细节管理的现象也比较普遍。据统计，近年来工商机关和消费者保护组织接到的大型超市(卖场)类申(投)诉数量有所增加，申(投)诉内容主要集中在食品变质，新鲜果蔬农药残留量超标，销售过期食品(包括赠品过期)，食品添加剂超标，食品的生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。出现上述问题的主要原因是大型超市(卖场)在食品采购时验收不认真，把关不严格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

    1.重经济利益而忽视严格落实食品安全管理制度。

    在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(卖场)由于竞争优势相对较大，容易利用这种竞争优势，对供货商实施压价，以降低自身经营成本。另有一些大型超市(卖场)则是过分信任供货商，尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时忽视食品质量查验，推卸自身应依法承担的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大型超市(卖场)。

    在运输环节，一些大型超市(卖场)的运输设备、临时储存设施不过关，不能满足生鲜食品储存、消毒的基本要求，导致食品变质或过期。

    在销售环节，一些大型超市(卖场)的设备不能完全满足食品安全需求。当有些食品保鲜期因设备原因缩短时，有的大型超市(卖场)人为涂改生产日期，欺瞒消费者。

    在存储环节，一些大型超市(卖场)对相关设施投入不足。商务部《超市食品安全操作规范(试行)》规定：“销售需冷藏的定型包装食品……冷藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装置……销售需冷冻的定型包装食品……冷冻柜温度应低于零下18摄氏度，冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市(卖场)不及时更换已经超期使用而老化的冷藏(冻)柜，冷藏(冻)柜达不到保质温度;将必须在冷冻区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加;在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最上层温度无法达到保质温度。

    2.在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。

    大型超市(卖场)销售的食品一直以新鲜、即时为特色，国家对食品保质期也有严格规定。但在日常经营中，有一些食品无法在保质期内顺利售出，是大型超市(卖场)经常遇到的问题。为了降低经营成本，个别不法商家采用了种种手段。

    一是在包装上不标注熟食、蛋糕等食品的生产日期，或者故意使标注模糊不清。以改刀熟食卤味食品为例，按照规定，该类食品保质期仅为一天，销售时限应为改刀后的4小时之内，并准确标注改刀时间;对于当天营业结束后尚未售出的改刀熟食卤味食品，必须销毁，并建立相应的进销货台账。但是，有的大型超市(卖场)经常不在改刀熟食卤味食品包装上标注生产日期，或者只在包装改刀时间打印为“5：30”，使执法人员无法确定为上午“5：30”还是下午“5：30”。个别大型超市(卖场)借秋冬季节天气逐渐转凉、消费者容易疏忽食品保质期之机，将隔夜熟食与当日新鲜熟食混搭销售。

    二是将生产日期向后推延，甚至出现生产日期标注为第二天(以执法检查时间为准来推算，下同。——编者注)或第三天的食品在当天上架销售的现象。

    另外，不少大型超市(卖场)都向消费者销售超市(卖场)自行包装的食品。这本来是超市(卖场)为保证食品质量、增加食品种类而采取的便民措施，但有的经营者借机在自行包装的食品上打歪主意，出现缺斤短两现象。比如在生鲜果蔬及小食品上，大型超市(卖场)销货小票上标的所谓净重其实是商品加上包装的重量。

    3.环境卫生管理有死角。

    大型超市(卖场)的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，如果处理不当，极易成为食品污染源，严重影响食品安全。

    比如，有的大型超市(卖场)设有面食点心现制现卖区或者小食品现制现卖区，但环境脏乱，甚至经常有异味四散;对于现制现卖的蛋糕，不采取任何防尘防蝇措施。

    很多大型超市(卖场)忽略了对购物篮、购物车的清洗消毒，使大量消费者频繁使用的购物篮、购物车成为细菌源。特别是在病菌活跃期或疾病流行季节，这一问题是很大的食品安全隐患，使消费者因食品污染而发病的概率明显增大。

    在大型超市(卖场)，消费者先选择购买后来又放弃购买的现象经常发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市(卖场)的收银台附近。这样，在大型超市(卖场)收银台附近，就会经常出现消费者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、冷冻食品等又对储存环境有特殊要求。有些大型超市(卖场)不督促员工严格遵守规定，致使上述食品无法从常温区及时归放冷藏区。

    食品安全规章制度【篇3】

    一、从业人员健康管理和培训管理制度。

    1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

    2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

    3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

    4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

    5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

    二、食品安全管理员制度。

    1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;

    2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;

    3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;

    4、对食品安全检验工作进行管理;

    5、组织从业人员进行健康检查;

    6、建立食品安全管理档案;

    7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况;

    8、与保证食品安全有关的其他管理工作

    三、食品安全自查与报告制度。

    1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时改进，并做好食品安全检查记录备查。

    2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

    3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记录。

    4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食品药品管理部门。

    5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项检查活动，如实提供被检查食品的票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息。

    6、发生食品安全事故时，及时采取处置措施，防止事故扩大，并在2 小时内报告事故发生地食品药品管理部门。

    7、 因食品安全管理和经营的需要，修改、增加的相关制度及经营项目及时书面报告食品药品管理部门。

    四、食品进货查验和批发记录制度。

    本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。向供货者索取进货凭证。从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证。按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

    五、食品贮存管理与废弃物处置制度。

    1、食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

    2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

    3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

    4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

    5、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品和清理废弃物质。

    6、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

    六、不合格食品召回及处理制度。

    本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能及时召回已售出的问题食品如实记录下柜和召回情况，并向食品药品管理部门报告。国家监管部门通报要求下柜停售的不合格食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

    七、临近保质期食品管理制度。

    1、本单位加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。临近保质期食品标准如下：

    (一)保质期在一年以上的(含一年，下同)，期满之日前45天;

    (二)保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天;

    (三)保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天;

    (四)保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天;

    (五)保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天;

    (六)保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。

    2、在经营场所醒目位置公示食品临近保质期标准，在醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。建立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品专区(柜)”，“请在保质期内食用完毕”字样。

    3、将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知，并不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

    4、对于现场制售及厂家配送的凉拌菜、散装熟肉制品、糕点(无馅料的热加工产品除外)等易腐败变质的食品，做到当天生产、当天销售;当天未售出的不再进行销售。

    5、现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。

    6、建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。

    八、食品安全突发事件应急处置方案。

    1、为应对食品安全突发事件，要定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

    2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向食品药品管理部门报告，防止事故扩大。

    3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

    九、消费者投诉处理制度。

    严格执行国家有关食品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。

    十、散装食品标签标注制度 。

    散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施。在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

    食品安全的管的理制度25

    第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

    第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

    第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

    (一)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;

    (二)产品质量检验合格证明;

    (三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;

    (四)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;

    (五)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;

    (六)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

    第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

    第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

    第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

    第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。

    第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

    第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

    食品安全规章制度【篇4】

    餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求,并把各项要求纳入严格的卫生管理制度,尤其落实到岗位责任制中去。把各项要求纳入严格的卫生管理制度,作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

    一、食品卫生

    1、严格执行《食品卫生法》的有关规定,菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准,严禁使用过期、变质、无标识的食品。饮用水必须符合gb5749《生活饮用水卫生标准》。

    2、洗涤整理原料时,污物杂质和废料必须清除干净。清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净,然后分类存放,供加工制作用。

    3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,有明显的标记,用后清洗消毒,定位架上存放。

    4、原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。

    5、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,不留隔餐隔夜的饭菜。冰箱应经常冲洗,保持清洁干净。

    6、发现饭菜不新鲜时,应妥善处理,不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒。

    7、加工制作好的成品一律放在备菜间内,工作人员必须经二次更衣间穿工作服,戴好工作帽进入备菜间。接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。

    8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放,食品不得落地,要分类上架、离墙离地存放,并定期检查及时清理变质或过期的食品。库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

    二、餐具卫生

    1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,84消毒液浸泡,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

    2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒,餐具摆放整齐,关紧柜门。

    3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,有明显的标记,用后清洗消毒,定位架上存放。

    4、餐具洗消有保洁制度并有台帐记录。

    三、环境卫生

    1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。

    2、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

    3、、厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥,无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

    4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。

    5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。

    四、个人卫生

    1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

    2、上班应穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。

    3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。

    4、定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。

    今典故事咖啡西餐厅

    二零一五年七月八日

    第2篇 保证食品安全的规章制度-范本

    保证食品安全的规章制度

    第一条 购进的任何食品一律应当进行实地查验。

    第二条 在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。

    第三条 经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:

    ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

    ②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

    ③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

    ④经感官鉴别是否存在已经腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害的。

    ⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

    ⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的;

    ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

    ⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

    第四条 法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

    第五条 应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。

    第六条 审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容。

    第七条 在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。

    食品索证索票制度

    第一条 索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。

    第二条 与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。

    第三条 在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证:

    1.食品质量合格证明;

    2.检验(检疫)证明;

    3.销售票据;

    4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;

    5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);

    6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

    第四条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证:

    1.活禽类:检疫合格证明、合法来源证明;

    2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;

    3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。

    第五条 对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证。

    第六条 对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。

    第七条 对索取的票证要建立档案,并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

    食品质量检查制度

    第一条 对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。

    第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。

    第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。

    第四条 受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。

    第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效

    场所环境卫生检查制度

    第一条 制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

    第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。

    第三条 各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

    第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

    第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。

    餐饮设施设备运行。维护和卫生管理制度

    (1)、应建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

    (2)、应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。

    (3)、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

    (4)、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。

    (5)、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

    食品用具清洗消毒管理制度

    第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。

    第二条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

    第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

    第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。

    第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

    从业人员卫生健康管理制度

    第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。

    凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。

    第二条 配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。

    第三条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

    第四条建立健全从业人员健康档案。

    从业人员培训管理制度

    1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

    2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员,两年必须复训一次。

    3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作:食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作,并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试,对成绩合格者,发给培训合格证。

    4、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。

    加工操作管理制度

    加工操作规程的制定与执行:

    (一)生产经营者应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2),制定相应的加工操作规程。

    (二)加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。

    (三)加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准,明确各工序、各岗位人员的要求及职责。

    (四)应教育培训员工按照加工操作规程进行操作,使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。

    集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000

    食品安全规章制度【篇5】

    一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，爱护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益爱护法》等法律法规规定，制定本制度。

    二、食品经营者必需遵守本制度。

    三、列入进货查验的食品，是指消费者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

    四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。须要查验和索取的详细票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

    五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

    （一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

    （二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

    （三）依据商品的特点和运用要求。须要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

    （四）限期运用商品的生产日期、安全运用期（保质期、保存期）和失效日期；

    （五）对运用不当、简单造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标记或中文警示语。

    六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必需检验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的.，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

    七、经营者应常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应刚好予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理。

    八、经营者根据食品广告指引购进食品时，要留意查验是否有虚假和误导宣扬的内容。

    九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

    十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

    十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应刚好报告当地工商行政管理机关。

    食品安全规章制度【篇6】

    食品安全是关系到每一个人的生命健康的重要问题，而食品安全规章制度的出台和实施则是保障食品安全的重要手段。本文将深入探讨食品安全规章制度的相关内容，以期加深人们对食品安全的关注和认识。


    一、背景介绍


    食品安全一直是全球范围内的重点关注领域，因为食品安全事关人们日常的生活，国家经济的发展，以及社会的稳定。由于人口的增加、工业化进程的加速以及环境污染等原因，近年来食品安全问题也逐渐凸显出来。为了保障公众的食品安全，各国纷纷制定了相应的食品安全规章制度。


    二、食品安全规章制度的重要性


    食品安全规章制度的重要性不言而喻。食品安全规章制度在一定程度上对食品生产者的行为进行了规范，提高了食品生产的质量和安全性。食品安全规章制度有助于建立食品监管体系，并加强对食品市场的监管，减少食品安全事故的发生。食品安全规章制度还增强了公众对食品安全问题的了解，提高了消费者的食品安全意识和选择能力。


    三、食品安全规章制度的内容


    食品安全规章制度的内容是多样而复杂的，主要包括以下几个方面：


    1. 食品生产许可制度：食品生产企业需要经过相关部门的许可和检验，才能正式投入生产。这一制度旨在剔除无资质和不合格的食品生产者，保障食品生产的质量和安全。


    2. 食品标签管理制度：食品标签上应明确标注食品的生产日期、保质期、成分、营养价值等信息。这样消费者就能根据食品标签来做出明智的购买决策，避免食品安全问题。


    3. 食品添加剂管理制度：食品添加剂是食品工业生产中常用的一种技术手段，但过量使用或者使用有问题的食品添加剂会对人体健康带来威胁。因此，食品安全规章制度对食品添加剂进行了限制和管理，以确保食品安全。


    4. 食品生产、配送和销售环节的卫生管理制度：食品在从生产到销售的过程中，可能会接触到大量的人员和物质，如果在操作过程中出现卫生问题，就会造成食品安全的隐患。因此，食品安全规章制度对食品生产、配送和销售环节进行了严格的卫生管理。


    四、食品安全规章制度的实施与监管


    食品安全规章制度的实施与监管是保证其有效性的重要环节。实施方面，各级政府应制定相关政策和法律法规，建立食品安全监管机构，明确职责和权限，加强对食品生产者和市场的监管。监管方面，食品安全监管机构应定期进行检查和抽样检测，对违反规定的企业给予处罚和惩戒，确保食品安全规章制度的实施效果。


    五、食品安全规章制度的效果与挑战


    食品安全规章制度的实施对于保障食品安全具有积极的效果，可以有效防止食品安全事故的发生，并提高公众对食品安全的认知和信任。食品安全规章制度的实施也面临着一些挑战，如监管力度不够，法律法规执行不到位，食品监管部门的能力和资源不足等问题。因此，加强食品安全规章制度的实施，提高监管水平，是当前食品安全工作中亟待解决的问题。


    六、结语


    食品安全规章制度的出台和实施对于保障公众的食品安全至关重要。只有建立完善的食品安全规章制度，加强食品监管，才能有效解决当前食品安全问题，保障公众健康，促进社会的稳定和可持续发展。因此，我们每个人都应该关注食品安全问题，积极支持和参与相关的食品安全规章制度的实施和监管工作，共同维护食品安全。

    食品安全规章制度【篇7】

    规章制度无论是对企业,还是其他单位,尤为重要。这里是一篇2023年保证食品安全的规章制度范本,以确保对消费者健康的重视。

    1 食品安全管理组织构成

    ①单位负责人;

    ② 食品安全管理人员;

    2 餐厅卫生制度

    ① 餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。

    ② 要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。

    ③ 不销售变质、生虫食品。

    ④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

    ⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

    ⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的售货工具。

    ⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。

    3 凉菜间(冷荤间、熟食间)制度

    ①凉菜制作必须做到“五专”:即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间,供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

    ②凉菜制作间内必须安装空调设施,保证室温低于25℃。

    ③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒,每次消毒时间不少于30分钟。

    ④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

    ⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐坏变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜制作间。

    ⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

    ⑦熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品。

    ⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

    ⑨非专业间操作人员不得擅自进入,不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

    4 初(粗)加工间制度

    ① 有专用加工场地,工具、容器要专用,腐坏变质原料不加工使用。

    ②各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品应在专用水池清洗,禽蛋在使用前应将外壳洗净,必要时应进行消毒处理,设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

    ③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施。

    ④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志。

    ⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

    ⑥ 防尘防蝇设施齐全,运转正常。

    5 烹调加工制度。

    ① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;

    ② 块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;

    ③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

    ④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;

    ⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

    ⑥ 制作点心用原料要以销定量,制作时使用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;

    ⑦ 工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

    ⑧ 操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等;

    ⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。

    6 食品粗加工卫生制度

    ① 所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产。

    ② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。

    ③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

    ④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

    ⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生。

    ⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

    7 食品仓库管理制度

    ① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常;

    ② 食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

    ③ 建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;

    ④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放;

    ⑤ 食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

    ⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

    8 食品销售制度

    ① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

    ② 销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;

    ③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

    ④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;

    ⑤ 吧台内严禁落地存放食品,严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

    9 食品采购、验收管理制度

    ① 从生产单位、批发市场等采购的食品,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。

    ② 从固定供货商或供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

    ③ 从超市、农贸市场、个体经营商户采购的,应当索取并留存采购清单。

    ④ 采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

    ⑤ 运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

    ⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

    ⑦ 餐饮用食品采购必须索证,建立食品索证登记档案,索证要有专人管理。

    10 除害卫生制度

    ① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

    ② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

    ③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。

    11 卫生检查制度

    ① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;

    ② 各部门每周进行一次卫生检查;

    ③ 单位负责人每月组织一次卫生检查;

    ④ 各类检查应有检查记录;

    ⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录;

    ⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷冻设施,损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

    12 从业人员体检、培训制度

    ① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

    ② 发现五病患者及时调离;

    ③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗;

    ④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带,以备检查。

    13 餐饮业管理档案制度

    ① 有专人负责、专人保管;

    ② 档案应每年进行一次整理;

    ③ 档案内容:卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

    14 食品添加剂使用与管理制度

    ① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

    ② 采购食品添加剂要有记录并存档。

    ③ 食品添加剂要专人负责保管,并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

    ④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

    ⑤ 实行食品添加剂使用责任追究制。

    15 面食制作管理制度

    ①.米面及其他杂粮必须有安全检验合格证明。

    ②.用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

    ③.面食间洗动物性、植物性食品的水池要分开,并有明显标志。

    ④.面食间案板必须荤、素分开使用,并有标志。

    ⑤.必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

    ⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

    ⑦.加工人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生,不准戴戒指、手链、涂指甲等。

    ⑧.有室内卫生定时清扫制度。

    16 裱花制作管理制度

    ①.进入裱花间必须更衣、洗手消毒。

    ②.裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种,并在允许使用量范围内使用,不能乱加。

    ③.要定时进行空气消毒,保持室内清洁状态。

    ④.专用裱花工具要定时清洁消毒,防止污染。

    ⑤.加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,定时洗手消毒,保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

    ⑥.放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

    ⑦.要定时整理室内卫生。

    17 配餐间管理制度(学校食堂)

    ①.设立更衣、洗手消毒专用间。

    ②.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

    ③.盛放食品的容器要专用,并有标志。

    ④.销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

    ⑤.不售变质、变味食品。

    ⑥.售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

    ⑦.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯,在工作前打开30分钟。

    ⑧.售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

    18 烧烤制作管理制度

    ①.场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。

    ②.所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。

    ③.烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐,使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

    ④.制作间必须设洗手消毒水池及设施。

    ⑤.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯,定时对案板及空间进行消毒处理。

    ⑥.切配烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。

    ⑦.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

    ⑧.从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生。

    19 餐具用具洗消毒制度

    ①.要有经过培训懂得消毒知识的人员从事消毒工作。

    ②.洗消间大小必须与经营规模相适应。

    ③.采用化学消毒的,至少设有3个专用水池;采用人工清洗热力消毒,可设置2个专用水池,并有明显标识

    ④.热力消毒设施要充足,餐具做到每餐一消毒。

    ⑤.有密闭的餐具保洁柜,数量要充足。

    ⑥.不适宜热力高温消毒的茶餐具,药物消毒要有固定场所(间),要按消毒药物有效浓度配比,按洗涤、消毒、冲洗、保洁的顺序进行。

    20. 废弃食用油脂管理制度

    ①.废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

    ②.废弃油脂应设专人负责管理。

    ③.废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放,集中处理。

    ④.废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位,不得销售给其他单位和个人。

    ⑤.处理废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

    ⑥.不得随便处理废弃食用油脂。

    第2篇 保证食品安全的规章制度-范本

    保证食品安全的规章制度

    第一条 购进的任何食品一律应当进行实地查验。

    第二条 在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。

    第三条 经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:

    ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

    ②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

    ③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

    ④经感官鉴别是否存在已经腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害的。

    ⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

    ⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的;

    ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

    ⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

    第四条 法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

    第五条 应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。

    第六条 审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容。

    第七条 在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。

    食品索证索票制度

    第一条 索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。

    第二条 与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。

    第三条 在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定,以及证明食品来源的票证:

    1.食品质量合格证明;

    2.检验(检疫)证明;

    3.销售票据;

    4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;

    5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);

    6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

    第四条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证:

    1.活禽类:检疫合格证明、合法来源证明;

    2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;

    3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。

    第五条 对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证。

    第六条 对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。

    第七条 对索取的票证要建立档案,并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

    食品质量检查制度

    第一条 对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。

    第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。

    第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。

    第四条 受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。

    第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效

    场所环境卫生检查制度

    第一条 制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

    第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。

    第三条 各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

    第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

    第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。

    餐饮设施设备运行。维护和卫生管理制度

    (1)、应建立加工操作设备及工具清洁制度,各岗位相关人员按规定开展清洁工作,使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净,接触直接入口食品的还应进行消毒(推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。

    (2)、应建立加工经营场所及设施维修保养制度,并按规定进行维护或检修,以使其保持良好的运行状态。

    (3)、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品,各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

    (4)、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具,应在保洁设施内定位存放,避免再次受到污染。

    (5)、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。

    食品用具清洗消毒管理制度

    第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。

    第二条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

    第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

    第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。

    第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

    从业人员卫生健康管理制度

    第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。

    凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。

    第二条 配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。

    第三条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

    第四条建立健全从业人员健康档案。

    从业人员培训管理制度

    1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

    2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员,两年必须复训一次。

    3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作:食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作,并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试,对成绩合格者,发给培训合格证。

    4、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。

    加工操作管理制度

    加工操作规程的制定与执行:

    (一)生产经营者应按本规范有关要求,根据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2),制定相应的加工操作规程。

    (二)加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。

    (三)加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准,明确各工序、各岗位人员的要求及职责。

    (四)应教育培训员工按照加工操作规程进行操作,使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。

    集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000

    食品安全规章制度【篇8】

    第一条 为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

    第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

    第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

    第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

    1、食品质量合格证明；

    2、检验（检疫）证明；

    3、销售票据；

    4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

    5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

    6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

    第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

    1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

    2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

    3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

    第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

    第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

    第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

    公司（商店、超市）食品安全管理制度

    为落实本公司的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。

    第一条 本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

    第二条 从业人员健康管理制度。

    患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

    本公司组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

    第三条 重要食品协议准入制度

    本公司经营的预包装食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明

    确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

    第四条 食品进货查验记录制度

    本公司采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的'名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

    本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。

    第五条 食品质量自检制度。

    本公司应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。

    第六条 食品息公示制度。

    本公司在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者和公示相关食品安全法律法规，公司食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。

    第七条 不合格食品退市制度。

    对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，，并记录好提高至经营等相关情况。

    食品安全规章制度【篇9】

    说明：按照《食品安全法》及其《实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服务单位应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其资料包括但不仅仅限于以下方面：

    1、餐饮服务食品安全单位组织机构;

    2、餐饮服务食品安全管理人员职责;

    3、消费者举报投诉管理制度;

    4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度;

    5、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度;

    6、采购查验、索证索票和记录制度;

    7、库房管理制度;

    8、食品留样管理制度;

    9、食品添加剂使用与管理制度;

    10、废弃食用油脂管理制度;

    11、个人卫生管理制度;

    12、餐饮食品安全管理制度;

    13、环境卫生管理制度;

    14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。

    按照餐饮服务许可审查分类，不一样类型的餐饮服务带给者需制定不一样资料的食品安全规章制度，即：第一、二、五类的需制定1-13项，第三、四类的需制定第14项。

    为了方便餐饮服务单位制定食品安全规章制度，我们对上述14项资料的规章制度作出了具体要求，餐饮服务单位要按照要求，制定出适合本单位状况的各项食品安全规章制度，并按照要求统一制作版面上墙遵照执行。14项资料的规章制度要求参见附件1。

    具体申报时，申请者仅需带给相关规章制度的目录。

    食品安全规章制度【篇10】

    为加强全镇食品安全的综合监督和组织协调，建立统一、协调、权威、高效的食品安全监管工作机制，实现决策的科学化、民主化，特制定长宁镇食品安全工作制度。

    一、会议制度

    (一)食品安全领导小组成员会议

    1、会议组织：会议原则上每半年召开一次，由组长召集并主持，全体成员参加。

    特殊情况，可由组长委托副组长决定临时召开。

    2、会议内容：贯彻落实国家和省、市、县有关食品安全方面的法律法规、方针和政策;研究全镇食品安全监管工作，讨论决定有关食品安全监管的规章制度和工作计划，部署食品放心工作和食品安全专项整治联合督查工作，协调解决食品安全监管工作中的重大问题;各职能单位汇报食品安全监管工作情况，提出存在问题及建议;督促检查会议确定事项的落实情况。

    (二)食品安全联络员会议

    会议原则上每个季度召开一次，由镇食品安全领导小组副组长召集，各职能部门负责人，各协管员参加。

    特殊情况，可由办公室主任决定临时召开。

    会议内容是研究落实食品安全领导小组交办的工作任务和日常协调工作，讨论决定需上报的有关事项。

    会议须做好记录并形成会议纪要，报食品安全领导小组组长阅知。

    二、案件举报受理与事故查处制度

    (一)领导小组设立食品安全案件举报中心(设在党政办)，负责受理食品安全案件的投诉举报工作，举报中心应与各职能单位所接举报协调统一后，方可汇总向社会公布。

    (二)各职能单位按照首接负责的原则，及时处理投诉举报的案件。

    对涉及多个部门职责的案件和食品安全突发事故，职能单位接报后要及时报告举报中心，由举报中心统一协调处理。

    对食品安全突发事故，举报中心接报后应立即报告食品安全领导小组组长和副组长。

    (三)镇食品安全领导小组负责制定《长宁镇食品安全突发事故报告制度》和《长宁镇食品安全突发事故应急预案》。

    各职能单位按照各自的工作职责，制定相应的报告制度和应急预案。

    三、信息收集、发布及报告制度

    (一)领导小组办公室负责收集、汇总、分析整理和传递食品安全信息;统一向社会发布重大食品安全信息;负责食品安全信息网络互联互通建设的协调。

    (二)各职能单位应指定一名干部担任信息联络员，负责本系统食品安全信息的收集、整理和报送工作。

    各部门信息联络员的确定和变动，须及时报领导小组办公室。

    (三)信息报送的内容包括本部门的食品安全监管工作规划、年度和阶段性工作计划(总结)、专项整治方案及实施情况、食品安全突发事故查处情况和质量抽检结果等。

    上述有关内容按规定及时报送，并于每季度末月20日前报送一次综合性的食品安全工作动态信息。

    (四)统一发布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的发生情况和调查(结论)、重大节目和活动期间的食品安全状况、食品安全质量抽检结果、全镇范围内食品安全警示信息等。

    四、宣传培训制度

    (一)领导小组办公室统一协调，定期不定期开展食品安全宣传活动，各职能单位按照各自职能分工，相互配合，通过各种形式，动员社会参与，进行科普教育，营造良好的舆论氛围。

    (二)领导小组办公室统一协调，结合各职能单位、各村联络员的工作实际需要，开展食品安全监管工作培训，不断提高业务素质和工作水平。

    ##结束

    食品安全规章制度【篇11】

    一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。

    二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。

    三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。

    四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得擅自改变许可事项。

    五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。

    食品安全规章制度【篇12】

    一、目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。

    二、定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    三、责任

    1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。

    2、本单位食品安全专(兼)职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。

    3、本单位食品安全专(兼)职管理人员负责制定必要的食品安全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。

    4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合执法人员对可疑食品进行封存留样(每个品种留样量不少于200克，在冷藏条件下保存48个小时)及现场控制等具体工作。

    5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析，妥善处置所涉及的不安全食品和原料。

    四、工作程序

    1、报告原则

    每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。

    2、报告程序

    发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向企业主要负责人报告，并在两小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有关证据。

    ①初次报告

    尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

    ②阶段报告

    既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

    3、食品安全事故处置

    本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料：对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制;在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。

    五、责任追究

    1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。

    2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。

    食品安全规章制度【篇13】

    第六条由食品卫生安全事故应急处置领导小组统一指挥应急处理工作，下设现场处置组、医疗救助组、维稳保卫组、善后处理组，各相关部门必须按职责迅速展开工作。

    （一）现场处置组：由乡长任组长，派出所、卫生院、民政所、安办等部门人员为成员，组织现场处置工作。

    （二）医疗救助组：由分管卫生的副乡长任组长，卫生院、计生服务站等部门人员为成员，具体作好患者的救治工作。

    （三）维稳保卫组：由分管安全的领导任组长，派出所、安办、综治办等单位人员为成员，具体负责维护现场秩序、及时划定警戒线、疏散群众、维护稳定，确保现场处置工作顺利进行。

    （四）善后处理组：由分管民政的领导任组长，民政、财政等相关部门人员为成员，具体做好事后的一切善后工作。

    食品安全规章制度【篇14】

    食品用具清洗消毒管理制度

    第一条食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

    第二条食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

    第三条食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

    第四条食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。

    第五条食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。

    从业人员卫生健康管理制度

    第一条食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。

    凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。

    第二条配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。

    第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

    第四条建立健全从业人员健康档案。

    从业人员培训管理制度

    1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

    2、食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员，两年必须复训一次。

    3、食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作：食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成绩合格者，发给培训合格证。

    4、食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。

    加工操作管理制度

    加工操作规程的制定与执行：

    （一)生产经营者应按本规范有关要求，根据预防食物中毒的基本原则(餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则见附件2），制定相应的加工操作规程。

    （二）加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。

    （三）加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键项目控制标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。

    （四）应教育培训员工按照加工操作规程进行操作，使其符合加工操作、卫生及品质管理要求。

    集体用餐配送单位、加工经营场所面积20xx㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。

    消费者投诉管理制度

    第一条为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。

    第二条本店特设立投诉处，在市消费者协会指导下开展工作。具体工作由本店质检员负责承担。

    第三条质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。

    第四条要认真作好投诉记录，并开展调查工作，及时向店主汇报情况，主动处理投诉事件。

    第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉事件有关的资料。

    第六条对于投诉事件，质检员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。

    第七条对投诉者的书面答复应载明下列事项：

    1、被投诉事由；

    2、调查核实过程；

    3、基本事由及证据；

    4、责任及处理意见。

    第八条消费者投诉处理情况要定期向工商部门报告。

    第九条消费者直接投诉到市消费者协会的，质检员应积极配合市消协妥善处理，不留后患。

    食品安全规章制度【篇15】

    第一章 总则

    第一条 为了贯彻教育部、卫计委《关于加强学校卫生防疫与食品安全工作的意见》，切实加强我校食品安全管理工作，预防食物中毒或者其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本规定。

    第二条 本规定依据《中华人民共和国食品安全法》、卫计委《餐饮服务食品安全监督管理办法》(中华人民共和国卫计委令第71号)、教育部、卫计委《关于学校食堂与学生集体用餐安全管理规定》(中华人民共和国教育部、卫计委令14号)，结合学校实际情况制定。

    第三条 校园内(不含独立的家属院)所有食堂和餐饮业经营者必须遵守本规定。

    第二章 食品安全管理要求

    第四条 校园内所有食堂和餐饮业经营者必须取得卫生许可证，未取得卫生许可证的不得在校园内从事饮食服务和餐饮业经营活动。

    第五条 食堂和餐饮业经营者，必须建立健全食品安全管理制度，食堂必须配备专职食品安全管理人员，餐饮经营者必须配备专职或兼职的食品安全管理人员。

    第六条 食堂和餐饮业经营者，必须根据《食品安全法》有关规定，组织好从业人员健康查体。

    第七条 食堂和餐饮业经营加工场所，应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

    第八条 食堂和餐饮业经营加工场所，食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

    第九条 食堂和餐饮业经营者，发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向学校医院与卫生与健康服务中心报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场，积极配合学校和食品药品监督部门开展食物中毒事故调查和处理。

    第三章 食品采购、贮存、加工的要求

    第十条 食堂和餐饮业经营者采购的原料，必须符合国家有关食品安全标准和规定，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购场所，以保证食品质量;禁止采购《餐饮业食品安全管理办法》第十一条规定的禁购食品。

    第十一条 食堂和餐饮业经营者的食品贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;禁止存放有毒有害物品和个人生活物品。食品贮存严格按照《餐饮业食品安全管理办法》第十三条、第十九条、第二十条、第二十二条、第二十三条规定执行。

    第十二条 食堂和餐饮业经营者的食品加工场所，设施、设备布局应当合理，流程应当规范。应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。食品加工场所要符合《餐饮业食品安全管理办法》第十四条规定的要求。

    第十三条 食堂和餐饮业经营者，加工食品必须严格按照《餐饮业食品安全管理办法》第十六条、第十七条、第十八条、第十九条、第二十条、第二十一条、第二十二条规定执行。

    第四章 餐用具清洗消毒保洁要求

    第十四条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。

    第十五条 洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品安全标准和要求。

    第十六条 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，餐饮具保洁柜必须定期清洗，保持洁净。

    第五章 餐饮业从业人员卫生要求

    第十七条 食堂和餐饮业经营者的从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。

    第十八条 从业人员每年必须进行健康查体。新参加工作和临时参加工作的食品加工、经营人员都必须进行健康查体，取得健康证明后方可参加工作，在原工作单位取得的健康许可证无效。

    第十九条 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)、活动性肺结核的人员，不得从事食品加工及经营工作;患有化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的疾病或治愈后，方可重新上岗。

    第二十条 从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

    (一)工作前、处理食品原料后、便后都要用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品前应洗手消毒;

    (二)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;

    (三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

    (四)不得在食品加工和销售场所内吸烟;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

    第六章 食品安全管理与监督

    第二十一条 根据教育部要求，学校建立主管校长负责的学校食品安全工作责任制，将学校食品安全工作的责任分解落实到部门和具体责任人。

    第二十二条 后勤保障部是学校食堂的主管部门，履行以下职责：

    (一)认真贯彻并组织落实国家食品安全管理的法律、法规及学校食品安全管理工作的规章制度，组织制定饮食服务单位食品安全管理实施细则及岗位职责;

    (二)负责学校食堂卫生许可证的申办、备案工作;

    (三)检查食堂的食品安全管理法律、法规、规章制度执行、落实情况，并对饮食服务单位的食品安全管理工作进行考核奖惩;

    (四)会同有关单位对学校发生的食品安全事故进行调查处理;

    (五)做好上级领导机关和学校领导交办的其他食品安全管理事宜。

    第二十三条 食堂和餐饮经营单位是学校食品安全的第一道防线，必须履行以下职责：

    (一)必须学习贯彻国家食品安全管理的法律、法规和学校各项规章制度及实施细则，并认真组织落实，相关的安全管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

    (二)主动接受省、市、区食品药品监督部门和学校医院与卫生与健康服务中心的食品安全监督检查。

    (三)建立食物中毒或者其他食源性疾病突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

    1立即停止生产经营服务活动，并立即向上级单位和学校医院与卫生与健康服务中心报告;

    2协助医疗机构救治病人;

    3保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

    4配合省、市、区疾病预防控制部门进行调查，按照疾病预防控制部门的要求，如实提供有关材料和样品;

    5落实食品药品监管部门和

    学校要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

    (四)加强安全保卫措施，严禁非相关岗位的工作人员进入食品加工操作间及食品原料存放间和出售食品的场所，杜绝投毒事件的发生，确保用餐者安全与卫生。

    第二十四条 医院与卫生与健康服务中心是学校食品安全监督部门，履行以下职责：

    (一)对学校食堂、餐饮经营单位的食品安全工作进行监督指导;组织校内的食品安全检查。

    (二)建立学校食物中毒及其他食源性疾病报告制度，完善预警机制。

    (三)建立学校食物中毒及其他食源性疾病等突发事件的应急处理机制，组织对突发事件的应急处理。

    (四)协助食品药品监督机构，完成对学校食品安全情况的检查，监督整改意见的落实，协助调查食品安全突发事件的原因。

    第二十五条 本科生院、研究生院是学生思想政治工作和日常行为管理主管部门，要利用各种形式，对学生加强食品安全教育。特别要教育学生不买街头无证商贩出售的各类食品;不食用来历不明的可疑食物，增强食品安全意识和自我保护能力。

    第二十六条 公安处作为学校治安管理部门，应积极采取措施并主动配合公安、卫生、工商部门，深入开展学校及校园周边治安综合治理工作，及时清理校内违规经营的流动摊点，为学生提供一个安全的学习、生活环境。

    第七章 责任追究

    第二十七条 因违反国家《食品安全法》等法律、法规及学校各项规章制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾病的单位和责任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾病后，隐瞒实情不报、谎报的单位和责任人，学校及教育行政部门将给予严肃处理，食品药品监督部门给予行政处罚;对造成重大食物中毒，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

    第二十八条 违反国家食品安全管理的法律、法规，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证，从事食品加工经营活动的;加工经营不符合卫生标准的食品的;使用不符合国家食品安全管理办法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料和加工食品用的工具、设备以及洗涤剂、消毒剂的;从业人员未取得健康证明从事食品加工经营的，或者对患有疾病不得直接接触入口食品的生产经营人员，不按规定调离的;食品加工经营场所不符合卫生标准要求的;sd省食品药品监督局将给予取缔、责令整改、吊销卫生许可证、罚款、没收非法所得等处理。

    第八章 附则

    第二十九条 校园内所有出租房屋且承租人从事餐饮经营、食品加工经营的单位，对所出租房屋的餐饮经营、食品加工经营活动，承担食品安全责任，单位主管领导是食品安全的第一责任人。承租房屋的经营者，如违反国家食品安全管理的法律、法规及学校规章制度，造成学生食物中毒或食源性疾病，或者被食品药品监督部门查处，除追究承租人的法律责任或给予卫生行政处罚外，学校将追究出租房屋单位及责任人的责任，并给予严肃处理。

    ##结束

    食品安全课作文分享


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    食品安全课作文【篇1】

    哪一个人不愿笑语常开，哪一个家庭不愿幸福美满，哪一个企业不愿兴旺发达，但要做到这些，首先的前提是安全。食品安全是重中之重，没有谁能离开食物，所以食物的安全是大家的安全。

    “民以食为天，食以安为先”，人类生活、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，可我们的食品出现了问题，报道说出了一条又一条新闻与食物有关，不是这个不能吃就是那个不能吃，人心慌慌。在生活中就有很多因食物安全而出现问题的事，如：有一个建筑工地发生了一起中毒事件。工地里住着几十个建筑工人，工人们在建筑工地的自主食堂用餐，由二位大妈供应工人们的伙食。有一天，工人们用餐后发生了意想不到的事，几十名工人先后出现头晕、呕吐、晕厥等现象，汗珠一颗颗豆子似得从额头上滚下来，他们脸色发青，嘴唇发白脸上没有一丝血色，还时不时地发出撕心裂肺的叫喊声，最后造成1人死亡。食品安全、危害健康，一定要小心，可生活中还有一些不安全，如学校门口的摊点，食品便宜很好买。其实看新闻的人都知道含有大量染色素，防腐剂，都是三无食品，所谓三无食品也就是无生产厂家、无生产日期、无保质期食品。同学们，为了我们的健康，远离让我们有危害的食品吧！

    在生活中，还有许多不安全的食品如：猪肉加了瘦肉剂、鱼加了孔雀石绿、汤加了一滴香、腐竹用了硫磺蒸熏……所以我们要时时提防，自己可以预防的就去实施。

    我们是二十一世纪的雏鹰，是祖国的新新之火，我们的生命就像一朵含苞欲放的花儿，只有健康是我们生命唯一的选择，决不能有一席之地，零食问题相当于冰山一角，可这一角不留意了也能撞沉铁达尼，我们在卫生监管部门的大力整治时，也要擦亮自己的眼睛。

    同学们，为了我们的健康，远离三无食品，让我们一起努力，所以记住这个话题：食品安全。

    食品安全课作文【篇2】

    市食品安全委员会办公室：

    ____年，我市工商局在市委、市政府的正确领导下，在市食品安全委员会办公室具体指导下，按照国家工商总局和省局的统一部署，以科学发展观为指导，切实履行流通领域食品质量监管职能，把加强食品安全、保障消费者的身心健康与人身安全，作为践行执政为民的出发点和落脚点。更新监管理念，创新监管模式，深入开展食品安全组团发展，今年以来全系统共查处违法经营食品案件____起，清理取缔无照经营食品业户____户，捣毁假冒窝点__个，罚没款___._万元，查获、销毁假劣食品价值___万元，为提高全市各类食品市场规范化管理水平做出了积极的贡献。

    根据重点工作实施组团发展的要求，把食品安全工作作为一项政治任务来抓，举全局之力，实施组团式推进，全系统建立了一把手负总责、牵头部门综合协调、相关部门协作联动、工商所属地监管、执法人员“分工包片”的监管机制。局长办公会先后多次听取汇报，研究部署食品安全监管工作；各级领导坚持深入一线，分片到商场、超市和集贸市场检查指导；将食品安全融入全局各项业务，形成了综合治理、齐抓共管的工作格局；市局、分局、工商所层层签定责任书，明确目标、内容和责任，确保了监管到位。

    针对食品安全新形势的要求，为切实履行流通环节食品安全监管职能，以开展食品安全专项整治为契机，坚持人财物向食品安全监管领域倾斜。消保处为食品安全的牵头部门，在工商所专设食品安全专管员，各级_____成立应急小分队，重大案情__分钟内赶到现场。在经费紧张情况下，斥资___多万元购置__辆食品质量监管流动监测车，今年安排专项经费___多万元开展食品质量监测。同时，加大车辆、微机及有关监测设备配备力度，完善了由“监测中心、监测站、监测点、监测车”组成的“四位一体”食品安全监测体系，进一步提高了食品安全监管的现代化水平。

    在加强组织体系建设的基础上，注重完善制度建设，以保障食品安全工作的落实。制定了《关于进一步加强食品安全组团发展工作的通知》、《青岛市工商局流通环节食品安全监督管理责任及责任追究办法》、《青岛市工商局流通环节重大食品安全事故应急预案》、《关于开展创建“青岛市千村万家放心店”活动的通知》、《工商所食品安全监督管理工作细则》等文件，建立了以提高食品质量为核心，以规范食品经营主体行为为目的.，以食品安全检测为手段，以完善监管措施为保障的食品安全长效监管体系。

    一是实施食品质量准入制度。在全市___家大中型食品流通企业实施以“索证备案”制度为主要内容的“准入工程”，要求经营者必须向供货商、生产商索取“三证”“三书”“二照”“一票”，建立健全质量管理机构，配备专人负责食品质量监督管理工作。

    二是建立进货查验制度。严格检查验收进货的每个批次食品质量，杜绝不合格食品进场、上柜，并在各大商场超市、批发市场等设立《食品质量公示栏》，每日公示食品质量信息，指导群众安全消费。对米、面、油等重要食品实行“协议准入”、“场厂挂钩”、“场地挂钩”等进货制度，确保货源清楚，正当合法。

    三是实施食品质量监测制度。充分发挥监测车、监测箱的流动快速监测功能，每天在全市范围内开展食品质量快速检测。今年以来，共快速检测食品__万多批次，在此基础上，根据申诉、举报和日常巡查发现食品质量比较突出的问题，利用检测室有针对性地组织全市流通环节食品质量检测____多批次，发现了大量违法经营食品案源，为及时查处违法经营食品案件提供了线索。按照《流通领域商品质量监测办法》的规定，制定完善的食品质量监测计划，对重点抽检的食品种类、数量做出统一规划，统一检测。今年以来，对全市各类商场、超市、市场、专卖店、个体商店等经营场所共监测食品、服装、电器、儿童用品等商品__大类别____个批次，其中食品检测__大类____个批次。监测结果显示，流通领域食品质量稳步提升，总合格率为__%。食品总体合格率同比提高了_％，申诉举报数量同比下降了_％。监测结果及时向社会公示，并通过曝光典型案例，起到了“查处一个企业、震慑一批企业、规范一个行业”的作用，提高了食品经营者的守法和诚信经营意识，树立了工商机关监管流通领域食品质量的权威和形象。

    四是实施问题商品退市制度。督促大中型食品销售企业配置和完善自检自测设备，对有关农副产品及时进行自我检测，发现质量问题的立即停止销售，并向工商部门报告，依法进行处理。对日常检查和监测中发现的假冒伪劣、不合格食品，坚决清退出市场，对同批次的食品在_小时内撤柜下架，就地封存或异地扣押。根据食品企业的进销货台帐，对不合格食品实行“双向追溯”，既追查生产企业和供货商，严格追究责任，对大宗食品、集团消费及其它特殊食品又要追查销售去向，防止损害消费者。

    五是实施市场巡查制度。各基层工商所按照国家总局食品安全“六查六看”的要求，以“经济户口”为基础，突出属地监管，实施“网格化管理”，将管理辖区划片分段，将每一网格内的监管责任落实到具体的工作人员，实行“定人、定时、定责、包管理、包执法、包服务”的日常监管模式，加大食品市场巡查力度，规范和查处违法经营食品行为。

    食品安全课作文【篇3】

    【摘要】食品安全关乎国民健康、经济发展、社会和谐等。本文充分借鉴一线工作人员的经验，介绍了当前的食品安全监管模式，通过对目前食品安全监管和国内现状的分析，结合国外先进监管方法和在职人员的经验，提出食品安全监管的策略和建议，以实现食品安全监管的全面落实。

    【关键词】食品安全监管；问题；对策

    1食品安全监管现状

    近年来，食品安全监管危机逐渐显露出来，中国在数十年之内步入食品安全普遍警惕和不信任状态。2013年国家对食品药品安全监管体制进行改革，拉开了大部制改革综合监督管理体系的序幕。然而在笔者走访调查之中发现大部制改革目前仍然面临很多问题。对于食品安全监管方面的研究，国外起步早，技术理论与实践都趋于成熟。此外，国外对食品安全监管的研究比国内更加丰富及全面。经过长时间的发育，欧盟与美国等发达国家在食品安全方面具有一整套严密的食品安全监管体系，重视溯源与预警系统，并结合最先进的HACCP管理体系，拥有完整的召回系统[1]。监管效益以及监管成果都很显著。

    2调查情况

    笔者调查走访了两个市级单位食品药品监督管理局，食品安全委员会办公室，调查了市场监督管理局、食品药品监督管理局、工商管理局等总计5家单位，访问了处在食品安全监管一线的领导、员工21人，了解他们对食品安全监管模式的看法、对食品安全监管的策略建议和大部制改革进程中所面临的压力及问题，通过走访，认识到食品安全监管过程中的问题以及难点。

    3食品安全监管中存在的问题

    3.1基层监管人员不足

    在大部制改革之前食品安全监管模式为多部门监管，存在一些必然的相互交叉或者衔接不到的地方，部门之间存在互相依赖和推诿。N市的县一级是将原来三个单位和并成立市场监督管理总局，在实际操作过程当中，存在利益关系导致科室、人员、职能并未交接完毕，还未实现全链条、全过程的统一监管。市场监督管理局编制和管理限度不能相匹配，县一级下面以原有的工商分局为基础设立食品安全监管分局，监管各个乡镇，每个分所也并不能做到人手充足，从食品、药品、医疗器械到食品加工设备，工地食堂、学校食堂、小作坊及农村家宴，项目细化繁多，监管力量明显不足。

    3.2专业水平不高

    对于基层人员，结构调整之后面临新的监管对象，监管流程，监管方式。部分人员是从工商局或者质监局下调，对食品安全、有关法律认识不足。对于省一级和市一级单位而言，新的模式也将带来新的工作方式。监管还存在上级部门不了解基层的运作方式，导致很多时候上级指导缺乏计划、重复布置，基层人员执行力不从心。

    3.3检验配备不完善

    食品检验配备滞后于食品行业的发展，县级食品安全的检验主要是在县疾控中心，调查中普遍反映检验能力的不足。基层方面的设备落后陈旧，很多仪器检验灵敏度不高、准确度也比较低，无法得到更加准确的结果，对消费者的举报不能形成准确的判断，如农药残留、食品添加剂的超标、餐饮食品有毒有害物质的检验。

    3.4检验技术落后

    食品检测技术水平不高，在技术前瞻领域以及关键技术方面落后，检测方法单一、繁琐，在残留量微量分析、痕量分析缺少相应的检测手段，快速筛选的检测技术不够成熟，基层检测手段还处于传统的阶段，食品行业急需的快速检验技术也没有得到广泛的推广。

    3.5法律、法规滞后性严重

    我国目前的食品安全监管方面的法律主要有《食品安全法》等相关法律，食品安全的立法主要着眼于监管型立法，只是针对目前的食品安全事件进行立法，滞后性比较严重，如农村家宴并未涵盖在《食品安全法》中，对监管者监管造成困难。与食品安全民事纠纷相关的专门立法较为欠缺，司法解释处于空白，导致司法困难较大。已出台法规很多款项形同虚设，操作性不强。法律的执法主体不一样甚至存在冲突也加大了执法的难度，使各种违法现象难以定性，以致处理不当。

    3.6法律效益低、法规不合理

    法律效益不够处罚力度太低再加上食品企业法律意识淡薄重效益轻安全，为了追求利益最大化，掺杂、掺假，侥幸心理严重。法律法规责任界限模糊举证困难，消费者由于维权费用、维权精力、取证困难和维权时间等造成维权成本的高昂，导致消费者维权积极性不高、维权意识差、维权力量弱。无法满足消费者、监管者的要求，消费者需要承担举证责任。

    3.7食品标准驳杂、不统一

    食品安全检验检测标准体系还不完备，食品安全标准化工作落后，标准总体水平偏低，标准起草部门众多，致使我国的食品标准不够协调统一，表现在国家标准之间不统一，行业标准与国家标准之间层次不清，存在着交叉、矛盾和重复等不协调问题[2]。食品工业中的1070项国家标准、1164项行业标准和578项进出口食品检验方法行业标准指标不一，令执法部门监管无所适从。

    3.8食品行业缺乏诚信

    食品企业是一个诚信企业，然而巨大商业利润的追逐驱使商家的责任感下降，食品企业唯利是图，存在侥幸心理。生产经营者为追逐利润,违规违法行为时有发生。一些食品生产加工小作坊和食品摊缺乏自律和诚信意识，不仅环境差、卫生不达标,而且人员流动性大，这些都成为食品安全监管的难点和薄弱环节。另一方面，我国食品行业信用管理体系还不健全，缺少必要的诚信监督手段。3.9食品产业行业基础薄弱受生产力发展水平等方面的制约，目前我国食品产业基础薄弱、量大面广[3]。食品产业涉及范围广，种类多，小作坊、小商贩、小餐饮也遍地都是，造成了管理混乱的局面，无法形成集约化、规模化的食品标准市场。

    4食品安全监管解决思路

    4.1持续深化体制改革

    当前食品监管模式正处在转型之中，将工商、质监、食药监的食品安全监管职能综合到一起是长久以来食品监管总结出来的经验模式，走访中很多在职人员对新模式都认为是科学并且合理的。但当务之急是持续深度地进行大部制的改革，政府等相关单位需要提供改革所需要的帮助，提出合理的人员分配方案、合理的资金预算。食药监局内部应当处理好改革中的各县利益关系，尽快完成职能的调整，机构的整合，人员的安排。监管部门应迅速建立权责明晰、分工合理及统一协调的食品安全监管体系，依法从严惩治食品安全违法犯罪行为，进一步完善涉嫌犯罪案件的移送程序，实现执法、司法信息互联互通。制定一整套完善的食品监管流程，责任落实到人，可追究可溯源，为食品安全监管提供一个稳定的环境，这是食品安全监管部门实行监管职能的首要前提。

    4.2提高监管部门专业水平

    基层监管人员的专业素质一直是一个比较突出的问题，也是基层食品安全监管效益低的主要原因之一，食品安全监管部门应当重视科室人员工作能力的培养，提高食品安全监管人员的意识，形成优秀的食品安全监管团队。基层监管部门可以通过邀请行业专家进行培训，各科室负责人可以定期就监管过程中出现的问题有针对的进行指导。培训过程中着重业务处理流程，使所有的人熟悉自己所在岗位的监管流程，丰富监管技巧，组织专项整治活动，提高实际业务处理水平。进行培训的领导需要有针对的进行授课，在传授一般的法规标准之外还要适当的拓宽培训面。在全国食品安全监管系统内部利用信息技术建立食品安全监管交流平台，成员可以借助平台交流经验，更好地合作监督。

    4.3监管部门加强责任意识

    在食品产业基础薄弱的现阶段存不法商家的恶性竞争，靠企业的自律是远远达不到安全生产的标准，鉴于此食品监管部门应该加强责任意识，增加专项整治的频率以及力度，定期进行专项整治。监管过程明确部门责任，做到责任可溯源。

    4.4完善食品安全标准与法规的建设

    建立健全食品安全标准体系能有效提高监管水平。针对现阶段各项标准繁杂，内容不够规范、严密，各项标准之间交叉、矛盾、重复。有些标准存在时间比较长，不符合现阶段的实际情况，与国际标准脱轨比较严重。各地应该针对本地特色食品产业制定各项标准修订与国家法律不一致的监管法律规章和政策措施，制定各项具体办法，为有法可依做基础。细化各项制度标准，建立健全各项食品安全市场准入制度、食品安全生产制度、责任制度、认证制度、溯源及召回制度。覆盖从农田到餐桌所有的方面，食品生产的整个产业链。

    4.5加强消费者食品安全意识

    加强食品安全知识的宣传工作，在学校、社区等人员集中地宣传《食品安全法》，加强人们对食品安全的认识，做到人人关注、人人监督。食品安全意识的宣传和教育不仅能够增进公众的食品安全知识，增强公众的自我保护和参与监督的能力，客观上还为生产经营者提高自身的食品安全水平提供了原动力，激励食品企业采取保障食品安全的行为，有助于从源头预防和减少食品安全事故的发生。

    4.6多元化治理，推行民众自治性组织

    基层的食品安全监管单凭借监管部门远远不够，在小作坊，小商贩，小餐饮遍地的地区食品监管往往力不从心，推行民众自治组织会，可以增强食品安全监管的效率。强化政府在食品安全监管领域的主导权的同时，调动社会的力量共同监督。发动免检自治组织，媒体新闻人士共同监督。完善举报流程，食品监管部门采用有奖举报制度，鼓励民众举报非法生产的小作坊等。在社区、学校、乡镇成立食品安全协会，扩大公众对食品安全监管的参与度，增强独立市场主题的第三方检测机构对食品安全的监管力度，真正做到食品安全人人有责。

    4.7信息化科学化监管食品生产流通

    借鉴国外和其他行业的先进监管方式，在大中型食品生产企业普及HACCP理论及建设，有效实施监控，确保产品的卫生安全。利用先进的互联网技术，普及食品产品可溯源可召回制度，使食品从源头开始透明化，每一步加工都有据可查，每一次流通都有迹可循，当出现食品质量问题时能迅速定位环节，能迅速执行召回制度，避免了重大食品安全事故的发生。

    4.8创立诚信监管体系，提高企业的诚信度

    建立食品安全诚信体系，建议规模以上的食品企业必须建立食品安全信用档案，纳入诚信体系监管范围，再逐渐推向所有食品生产加工企业。建议完善食品安全信用信息评价、披露和奖惩制度，对企业的信用状况进行公正的评定、对诚信的企业予以适当的鼓励，对失信的企业予以惩罚，形成一个诚信网络，体系建立之后之后对外公示，以此有效地督促食品生产企业形成良好生产规范。其次，企业内部增加自身诚信度，通过低成本的改造生产车间，从原料采集到最后的成品，使企业食品加工过程透明化，全面开放加工通道，并广邀社会各界人士进行参观指导，在提高企业诚信度的同时，形成良性竞争，推动食品行业的发展。

    4.9签订食品安全责任书———流散型食品生产企业

    基层的食品安全监管工作永远是重中之重、难中之难。目前对于县镇一级食品监管的难度主要在于监管对象多，流散型食品生产单位繁杂，监管难以全面覆盖到，出了安全问题难以追究责任，执法难度大。因此在县镇一级目前存在和业主签订食品安全责任书的方法来限制其安全生产，对违反合约的严肃处罚，在一定程度上限制食品加工单位的恶性竞争。食品监管部门及国家有关组织需要对这些食品生产单位进行指导并逐步推动其向规模化、集约化、标准化方向发展。

    5结语

    食品产业行业基础薄弱是我国食品安全的根本问题，始终将推进食品产业转型作为监管的首要目标，同时不断加强监督管理工作。强调持续深化体制改革，加强人员培训，完善食品有关法律、标准，制定各地区可实施的具体法规，注重食品安全的宣传工作，提高消费者的食品安全意识，建立完整的企业自主监督预警机制，推行多元化监管，推行民众自治组织，创立诚信监管体系，提高食品企业的竞争力等从而全面提高食品监管的实效。

    【参考文献】

    ［1］何珊.大连市食品生产安全监管对策研究[D].大连：大连理工大学，2013.

    ［2］刘林勇，李金林.浅谈我国食品标准体系[J].江西食品工业，2010（2）：26-29.

    ［3］李鹏.当前我国食品安全监管存在的问题与对策研究[D].河北：河北师范大学，2013.

    作者:马锐 吴树晴 郭胜伟 单位:南京中医药大学

    食品安全课作文【篇4】

    俗话说：“民以食为天。”人一生下来就离不开吃。怎样才能吃得安全，吃出健康呢？这成了大家十分关注的问题。

    记得有一次，我的孩子刚刚打球结束，汗流满面，称：口渴，我就随意到商店给她买了一瓶冰镇饮料，尔后，孩子又听到特别的声音：“当、当……铁板鱿鱼香、香……”原来是路边的“铁板鱿鱼”呀！看来这声音尽把孩子给吸去了，孩子吵着要吃一串，我很耐心地告诉她，这些东西不卫生，特别脏，不能吃的，孩子噘着小嘴，好像妈妈心疼钱似的，在后边不停地嘟噜着，我也没有耐性，就停在路边给孩子买了一串，两元一串，钱到不贵，也满足了孩子的欲望，孩子兴滴滴地，吃得那个香呀！

    谁知，回到家后半夜，应该是孩子进入梦香的时候，可是只见孩子，吆喝着肚子痛得很厉害，捂着肚子，弯着腰往卫生间跑，开始我不留意，原以为孩子上完卫生间就会好一些的，可是后来越来越痛，双手抱着肚子，还上吐下泻的。我立即感觉到，孩子肯定是食物中毒了，连忙带孩子上了医院，经医生检查：就是那串“鱿鱼”惹得祸，幸亏发现及时，当时孩子很无耐地瞟了我一眼，心里一定在想，妈妈，都是我的错，我以后在也不吃路边不卫生的食品了。

    显而易见，食品卫生，人命关天。“病从口入”，食品安全关系着每一个人的身体健康。我们应当了解相关常识，用科学知识指导我们健康生活。让无证无牌、不卫生的食品摊位自然而然地从我们身边消失得无影无踪。让不安全的食品在我们生活中无立足之地。让我们吃得安全，吃出健康！

    食品安全课作文【篇5】

    自古就有一句俗语“民以食为天。”由此可见“食”的重要性。那么，我们平时应如何去“食”呢？这就成了一个困扰我们的事情。在这里，我倒有些关于“食”的小妙招。

    再讲如何“食”之前，先给大家分享一则故事：一个16岁的学生，由于小时候吃了太多的不健康食品，导致胃部穿孔、溃烂，各种器官呈现出了未老先衰的迹象，药物已对其无任何作用。听完你会不会觉得有些可惜，也有些可恨啊！可惜啊，一个16岁的花季少年，因为没有注意食品安全，便在花样般的年纪中永远离开。可恨啊，会不会恨自己吃过那么多不健康的食品，会不会恨厂家制作这些食品。其实，仔细想想，食品安全无非就是这两点。

    其一，不能去吃那些掺加了大量防腐剂与色素的食品。拿辣条举个例子吧，辣条中含有大量的色素、添加剂。而这些东西重容易导致癌症的发生，不仅是这样，辣条还容易引起慢性疾病，为什么这样说呢？记得以前老师给我们看过一则新闻，一个制作辣条的工人，去完厕所手都未清洗立刻要加入制作过程。想想，本身就含有大量添加剂的食品，再加上这些细菌，你能保证你的器官强大到去战胜几千万的细菌吗？所以，远离添加大量防腐剂食品。

    其二，少吃油炸类食品。尤其像薯片之类的，为什么这么说呢？因为有炸食品本身没有营养，摄入的越多，你体内的油脂就越多，不仅会使你发胖，还会使你的身体健康指标下降。另外，还会引起各种间歇性疾病。不仅如此，薯片中也像上类食品那样还有大量食品添加剂。柠檬黄名字是不是很好听？但它会造成儿童智力下降、行动迟缓，成人则会头痛、食觉模糊。不要说你吃的不多，你能保证你的身体能厉害的超过极限的接受添加剂吗？

    在此基础上，一定要注意保质期、生产日期、生产厂家，这些也能保证你吃的食品是否安全。记住这些，健康不会离你太远。

    生命因健康而美，健康因安全而光彩。让我们将食品安全牢记在心间！

    食品安全课作文【篇6】

    今天又是一个快乐活动日，俞老师请来了一位神秘嘉宾，要给我们开展“学校食品安全互动活动”。她就是上海市食品药品监督管理徐汇分局的监督员——蒋知君妈妈。

    蒋妈妈在今天的活动中要给我们讲关于食品方面的各种知识。首先她展示了一个“食物的金字塔”，让全体小朋友一起做个“猜一猜”的游戏。食物金字塔一共有蔬菜、肉类、油、谷物，妈妈一起分享呢！

    游戏后，蒋妈妈还告诉我们哪些食物不适合小朋友吃的。比如：生鱼片、烤肉串、香肠、油条、膨化食品、颜色鲜艳的糖果、果冻、可乐等。边听边有小朋友表示：这些可是我们最喜欢吃的东西啊，为了健康，还要管住自己的嘴巴哟！

    说完不适合吃的食品后，蒋妈妈拿出了许多不同包装的牛奶，让同学们猜猜食品的保质期，同学们可踊跃了，纷纷举手说出自己的答案。通过竞猜，同学们知道了，保质期的重要性，它标志了食品的新鲜度。而外出吃饭时要注意些什么呢？蒋妈妈给我们看了一张图片，同学们看了都记得在饭店吃饭时看到过，原来这是卫生监督标志。每天像蒋妈妈这样的叔叔阿姨会到各个饭店去检查卫生情况，利用三种不同的表情表示监督检查结果，选择吃饭的饭店时可以参考这个标志，再做决定。

    今天的讲座，让我们小朋友增长了不少关于饮食健康的知识，对身边的健康食品安全有了初步的了解，也提醒了小朋友健康的重要。最后我们全班同学用热烈的掌声感谢蒋妈妈给我们做的精彩又有意义的讲座。

    食品安全课作文【篇7】

    如果一不小心吃到了不安全的食物，病就会随之而来。所以，食品安全非常重要，它可以使售卖者犯法，可以使食用者死亡，百害而无一利。我们应该要严格确保食品安全，为了他人的健康，也为了我们自己。

    可是，虽然食品安全那么重要，可是，还是有人去违反它。

    比如，常吃羊肉串就会对人体有害。

    在一声声吆喝声中，买烤羊肉串的摊位前排起了长长的队伍，人们一个个迫不及待、垂涎三尺，大声地叫着：“我要20串!”“我10串!”“我……”就好像不要钱似的，过路的人看买的人那么多，也都加入了进来。我见后，不禁引起了思考：这么多人都去买羊肉串，难道它真的对人体无害吗?如果有害，又会对身体造成多大的伤害呢?我见后，连忙走上前，想去看个究竟。远远地看，有一些浓烟直往上冒，走近一看，摊主对羊肉串没有特殊的防护，只隔了一层玻璃，羊肉已不怎么新鲜了，用时直接拿出来放在炭上面烤，而且没有相关证件，十分不卫生。为了能更深入的了解，回家后我又上网查了资料，发现羊肉串不仅不卫生，还很不健康，会造成减少蛋白质的利用率、感染寄生虫，严重的还会癌变，危及人的生命。看了这些资料后，我不禁吓了一大跳，原来吃羊肉串还会造成这么大的危害啊!决定以后要少吃或不吃烧烤类食品了。

    不仅是羊肉串这种食品不安全，就连奶粉都不安全了。

    在奶粉中添加的是一种名为三聚氰胺的化学用品。打开一罐加了三聚氰胺的奶粉，你看不出与别的奶粉有什么不同，就连气味也差不多，让你无法识别它的安全度，从而误食。加了三聚氰胺后，可以为商家提供双倍的收益，但可以使食用它的那些无辜的孩子们患上肾结石等疾病，让他们痛苦不堪。当我听到有这件事时，十分震惊，没想到商家尽然为了赚钱，不顾一切，甚至于做出这种伤天害理、危害健康的事情来。在同情心地驱使下，我上网查找有关这件事的资料。我查到了许多相关的东西，一例例案件摆在我们的眼前，这些没有一点错的孩子、动物们被伤害着，痛苦不堪，有些已经死亡……我怨恨那些只求个人利益、不顾他人死活的商家们，真希望以后这些商家能够意识到自己的错误，再也不要出现类似的.事情了!

    在生活中，这样的事还有许多许多，如：猪肉加了瘦肉剂，鱼加了孔雀石绿，汤加了一滴香，腐竹用硫磺蒸熏……数不胜数，所以我们要时时提防，确保食品安全。自己可以预防的就去实施，不能控制的就尽量确保，为食品安全贡献出自己的一份力!也希望我们国家在这方面能够多出台一些相关的法律，以此来惩戒那些不法分子，让人们不再为食品不安全而胆战心惊。

    在一个科技发达的21世纪中，问题接踵而来。因为，与我们每个人最息息相关的，无疑是食物的安全问题。

    地沟油炒菜、含高浓度亚硝酸盐的染色燕窝，鸭肉加染色剂变新西兰A级羊排、农药废渣盐冒充“食盐”、营养快线阴干后成胶状物、肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，甚至在鸡蛋中存在。各式各样的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷神州大地，给人们的生命和健康带来了严重的影响，更牵动着每一个人的心。

    食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”?所谓的人性都到哪里去了?作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗?可是，到底是什么原因导致食品出现问题?最主要的原因是生产者见利忘义、没有企业基本的诚信和社会责任、赚昧心钱而罔顾消费者的人身安全。但恐怕原因不只在生产厂家身上吧。虽然厂家是导致食品出现问题的重要原因。但我认为，直接原因是出现在相关部门对食品安全生产的操作监管不力，没能发现问题，寻找问题，解决问题，就算发现问题，也可能只收几张钱，然后去掩盖问题。而还有一个原因，我认为是出现在消费者身上。中国的大多家庭是处于中下收入水平，没有足够的消费能力，只知道贪图便宜，从不考虑食品质量、卫生，这样就“鼓励”了厂家变本加厉的去生产不健康的食品，因为只要他们生产了，就有人买，只要有人买，就可以卖，只要卖得出去，就可以生产更多去卖，卖得多了，利润就大了，自然就赚很多钱，别人看见了，就不停地仿效，不停地仿，最后几乎所有的食品都不安全了。

    要想解决这个棘手的问题，单单从消费者这个角度入手是远远不够的。让政府履行其经济和公共服务技能，行使其监管职责，加强对食品的安全监管。要让无牌无证的生产商消失，要加强对食品质量安全的检测，要全面打击生产假冒产品的犯罪活动。并要加大范围加大力度的倡导社会诚信和企业诚信。消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品?话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你?

    所谓“人是铁，饭是钢”，如果我们日常生活的食品安全都不能保证，一切发展科技，发展经济的就全部是空谈。希望在政府、厂家和消费者的共同努力下，我们每个人都吃得放心。否则我们就真的什么东西都吃不了了。

    近几天，电视、报纸上反复报道了这样一条有关“食品安全”的新闻：一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。据不完全统计，以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。 看着这样的新闻，我有触目惊心了，食品安全再度敲响警钟，使我想起今年五月份，浙江省工商局公布：雀巢金牌成长3+奶粉为不合格产品。紧接着河南电视台报道：变质光明牛奶返厂加工再销售。 我们能不担心吗?就是菜市场上普通的菜肴，猪肉也成了问题。雀巢是世界上最大的食品公司，光明乳业是中国第一乳业公司。像这样的知名品牌产品都出现这样那样的问题，我们还能吃什么? 爸爸总是不关心这些“食品安全”的问题，他老是说：“能吃就吃，担心那么多有什么用啊?”昨天，他终于吃出了毛病了。 台风还在呼呼地刮着，爸爸冒着雨回到家里，一看到橱柜里放着菜肴，就拿起筷子吃起来。或许是他太饿、太谗了，竟然没有吃出这些菜肴有什么不同的味道。胡乱扒了几口饭，爸爸在沙发上坐了一会儿，这才感觉肚子不舒服，跑到马桶上蹲着了。爸爸这才知道刚才吃的东西有点不对劲，赶紧吩咐我给他拿消炎药。 妈妈回来了，看到桌子上放着的空盘子，这才知道爸爸把昨天剩下的菜都吃光了。妈妈埋怨道：“怎么能乱吃东西啊，幸亏只是吃坏肚子。你不知道，刮台风的时候要特别注意饮食卫生吗?今年夏天我们这里还出现好几个‘霍乱’的病人啊。” 是啊，“病从口入”，要保护身体，最重要的一关，是要把持好自己的食物。想到学校大门附近，经常出现一些流动的摊子，摊子上卖的烧烤油炸等等食品，且不说食品本身有多大的危害，单但是这些食品在马路边摆放着，要沾染多少灰尘啊，这些灰尘里有多少有害的细菌啊。学校里许多小胖子都喜欢吃烧烤油炸的食品，他们身体虚弱，三天两头生病吃药，还不是因为他们吃多了小摊上的食品。 关注食品安全，才能确保身体健康，学校开展的“关注食品安全，共创健康美好生活”活动让同学们更多地认识到这一点。我们应该提高警惕，更多地了解食品安全的知识，做一个健康的社会小主人。

    食品安全课作文【篇8】

    今天上网，看到一篇文章，文章里面的主人公很让我感动，但是他披露的事实也更令我震惊，食品安全问题现在非常严重了，我有的时候真的在想：我们每天吃的东西都是什么呢？本来想给大家写篇关于逍遥丸的博文的，可是看了这篇文章，我不禁感慨，吃这些高科技的东西患的病，恐怕那小小的丸药也无能为力吧，所以还是先贴这篇文章吧，下面再写逍遥丸。

    劣质食品问题正揭示了那句话：人类最大的敌人不是别人，正是人类自己，正是自己的心。

    下面请看这篇报道文章：

    孙焕平开着他的厢式小货车，走遍全国宣传食品安全。他只是江苏淮安的一个农民，却是食品打假圣斗士。

    他自费行走于国内28个省70余个城市，用亲身经历揭露食品加工的种种黑幕。

    人家早就说我傻了。17岁我刚初中毕业，就跟着人去贩鸡。那时候贩鸡跟现在不一样，我们去乡下收了鸡，拿到市场上卖，人家买回去自己杀。有一天，我去贩鸡人家里，很奇怪，干吗呢这是？他把细沙、水、面粉和成泥，搓成细条，扯着鸡的脖子，掰开嘴就往里塞，一塞一条，一塞一条，你猜一只鸡最多能塞多少沙啊？告诉你吧，七八两！

    那是我们家一个亲戚，可以叫叔叔。看我愣着，一拍我脑袋：“傻呀，还不帮忙。”后来我知道，贩鸡利润太薄，不这么做一分钱也赚不到，市场里谁都这么做。我也这么做了。可我不会说谎，有一天有个老太太来买鸡，问我，孩子你说实话，你这鸡里填了沙没有？

    我一听就慌了，支支吾吾，说填了。老太太还是买了我4只鸡。第二天，市场里的人就来找我了，说你这个孩子，不晓得好歹！

    那是我干的第一件营生。以后我还卖过豆腐，种过葡萄，做过水发产品，开过小厂，什么活儿都干过，人家开玩笑叫我“老改行”。我做的这些，都跟吃有关，前前后后，就是为了一个“吃”字。

    贩了两年鸡，我又跟村里的老人学做豆芽。菜场里有个怪事，人家的豆芽总是比我的漂亮，水灵灵的，卖起来也快多了。我那时就知道了，人家是用了一种“保鲜粉”，很神奇的东西，倒在水里化开，淋在豆芽上，从早卖到晚还是水灵灵的，光鲜明亮，我们没淋过水的豆芽，明显就没有卖相。

    我知道那东西不好，人家自己都不吃豆芽。

    我跟你说吧，卖菜，这里头的奥妙大了！有一年，我在外地，吃饭吃到一种很好吃的脆豆腐干。我正好学做豆腐，我们那儿没有这种豆腐干。我找了好几个地方，终于联系上了做脆豆腐干的村子，揣着谈好的3000块学费，去学。

    你猜怎么着，最后一步，师傅把工业用的双氧水、工业碱加进去，还告诉我自己最好不要吃。我也问师傅了，这种东西吃下去，会不会有危害？师傅丢下一句话：“反正吃不死人。”他们整个村都做这种豆腐干。

    做了半个月我就没做了，缺德啊！第一天收入就是230块，可我发现自己的手都脱了皮。那都是化工产品，吃下去慢性中毒，人家做不做我管不了，我自己坚决不做了。包括后来我开了一家豆制品的饮料厂，人家也叫我掺假，在豆奶里面加一种叫蛋白精的东西，能提高蛋白质含量。我不能那么做，良心上过不去。

    从2004年开始，我就开始关注食品安全，我订了很多报纸，看到有关的报道，我都剪下来。后来看到，浙江还出过戴着防毒面具做豆芽的新闻呢。这么跟你说吧，菜场里的豆芽，不是100%也是99%用过保鲜粉，学名叫什么硫酸钠，我没什么文化，记不住。但是我告诉你，鲜鲜亮亮、白白嫩嫩的豆芽以后你就不要吃了。生长时还放过激素，可那种激素是有厂名、厂址的，也不知道国家允许不允许，可本来十天半个月才能长出来的豆芽，一星期不到就拿出来卖了。

    卖相越好的东西，你越要警惕。像剥好的马蹄，我们自己剥出来一放是不是会变黑掉？菜场里卖的，雪白雪白，不要买，泡过的。河藕，雪白的，也泡过。水发产品，牛百叶、竹笋那些，又有光泽又漂亮，不要买！听我的没错。

    反正一下子吃不死人,这就是那些无良奸商的心态。都说民以食为天，可要是你吃啥都有毒，那还让不让人活啊？我实在坐不住了。2007年5月17日，我在楚州县城的一个广场上，挂了条横幅，印了点宣传单，就摆开了摊子。

    那天风很大，几个朋友虽然在帮我，可他们也看不懂我在干啥。用他们的话说：“老土呀，文屁冲天！”虽然我没读过什么书，可他们都觉得我这个人文绉绉，一天到晚不晓得在想什么。

    结果摊子才摆出去，就有人来了：“谁批准你在这儿搞的？”穿着制服的人，拿个摄像机前后一通拍，凶巴巴的。我想我这又不是干坏事，犯得着这样吗！

    第二年5月17日，我又准备出去搞宣传。为什么都选5月17日？五一七，我要吃，这个日子有意义。早上吃完早饭，刚要出门，妻子问我干吗去。我就说去做食品安全宣传。你猜怎样，她拽着我的裤腰带，硬是拽了一整天！就是不让我走！哎，音箱啊，拱门啊，我都联系好了，300块钱租的，她不让我去，有什么办法，我真是哭笑不得。

    她反对，当然反对———这事跟你有什么关系？你知道，你自己不吃、不做，就得了。可我不这样想，我觉得各人有各人的活法，人就应该做点有意义的事情，你来到这世上，总要为社会尽点责任吧。

    这年秋天，三鹿奶粉事件爆发，我那个恨啊。不是吃不死人吗？几千个孩子吃出肾结石，好多孩子吃死了。中国做食品的人还有没有良心、有没有道德？这个行业还讲不讲责任？

    我一定要走遍全国，宣传食品安全。我开始的想法也简单，让更多跟我一样的知情者站出来，揭露那些有毒食品的真相。只要大家知道哪些东西不能买，不去买，有毒食品就没有市场了。

    对妻子，我一个字都不能讲，她绝对不会答应的。刚好我经营的饭店退出，厂子也因为地块拆迁停办了，有时间。有个表弟在泉州开了家物流公司，让我们一家人过去帮忙，一年赚个十几万没问题。我就跟妻子说，你先去，我随后就到。我这是支走他们呢。妻子带着孩子去了泉州，前脚刚走，第二天我就找我姐借了6万块钱，买了一辆厢式小货车开回家。买了帐篷、电饭锅，做展板，印资料。

    车子3月16日上的牌照。3月22日，她小弟在家，电话里无意中说起这个事，说姐夫买了个小货车，要搞食品安全宣传，还要走遍中国什么的。她一听哗一下，不得了，立马坐飞机赶回来，赶回来就闹着离婚。你要去也行，离了婚，你走。最后亲朋好友好说歹说，给我3个月，3个月期限一到，必须赶到福建去，一家人安安稳稳做点生意。我说行，3个月我保证回来。

    我是缓兵之计，3个月哪里能回来？结果这一走就走到11月7日，中途到福建做过宣传，顺路去看了妻子孩子，待了两天。她问我是不是能不走了？我说不行，这个心愿我还是要完成。后来从安徽往北走，路过淮安，她就跟我离了婚。

    那个日子我永远记得。7月24日，我这儿有离婚证……唉，没办法，我压根没想到，我这么一个学好的男人，人生里怎么有离婚这两个字。丢人哪。

    由于我不在泉州，妻子和儿子在那儿，人家刁难嘛，一气之下不干了。她跟我走了一个星期，从济南到郑州，再到西安。她跟着我，主要是催促我回家，3个月嘛。在西安，只跑了半天，她就不跟我走了。我们到一个地方，先得找部门，找场地，人家批准了，你才能摆。在本地，城管认识，在人家那里，摊子全都给你掀掉……

    到处碰壁啊，早上，人家上班，我们就去广场办公室，人家说这个不归我管；找城管，城管说也不归他们管；找食品药品监督管理局，人家说领导出门开会了；找工商局，人家干脆就不理你，那眼神就能把你看心凉了。最后，有一个单位说，你介绍信有没有？要有介绍信，这地方就给你摆。

    说到介绍信我就来气。临出发前，我去家乡的食品局，想让人家开个介绍信，人家就是不给开。知道的，说你是出去宣传食品安全；不知道的，你要是去杀人放火呢？你是个人行为，这介绍信不能乱开。在西安这儿等了5天，就等一张介绍信，家乡的朋友奔波了几天，最后还是没开成。

    看了我这样，妻子她也心酸呀，咱们在家不愁吃不愁穿，又不是没钱，你这样遭罪干吗呢。可我心态非常平和，没有一家支持我，场地找不着，再找不着我就走。此处不留爷，自有留爷处。我是这么想的，就算我什么事也没干成，我不是也把全国各地游玩了一遍吗？

    妻子回去了，这种苦她可受不了。我开着小货车，有时一天跑一个城市，不顺利就几天一个城市。住是找小区，在里边支个帐篷。外边不敢住，不安全。吃饭都是随便解决。

    最困难的还是找场地。在福州，我们找城管局批场地。随行的`有个陈老师，是志愿者，正常地记录拍摄。刚进去，人家就火了，抢了我们的摄像机，一个光头把我们推进一个小房间。“你们俩想不想出名？”那人一脸横肉，“你们要是想出名，我马上可以把你们送进看守所。”

    我赶紧双手抱拳，说：“长官，我们不想出名，我们只是宣传食品安全……”好说歹说，赔上笑脸。我怕是不怕他，我不违法不犯罪，我怕他做啥？就是不想费事，为食品宣传搭上小命太不值，挨一顿揍也没意思，我还没傻到那地步。光头嘴上叼一根烟，斜着眼睛说，“我估计，在这里宣传很难。”难就算了呗，我们灰溜溜地离开了福州。遗憾啊。

    有时候场地实在难批，我就一大早摆开摊，早上6点多摆到8点钟，人家管理部门上班，我就收摊。有一次观众实在是多，9点还没结束，呼啦啦就来了好几辆车、几十号人，上来就给我扣大帽子：“你不要搞煽动！”我的爷爷啊，我良民一个弄弄公益活动，搞什么煽动。赶紧对大伙儿说对不住，收摊为妙。

    其实每到一个地方，只要摊子摆开，气氛还是很热烈的。老百姓都欢迎。我弄了两只音箱，手上提个扩音器，站在车厢上演说。你别笑话我，口才还真是那样练出来的……每次边上都围着层层叠叠的人，一听这毒豆芽是这么回事，毒面粉是那么回事，都点头了。我还现场给大家做实验，瓶瓶罐罐，眼见为实，效果非常好。

    在广州，有个老太太还给我下跪了。她以前吃啥东西中过毒，救回来一条命。她一边下跪一边哭，对我老土表达敬意。我哪儿当得起啊，赶紧把人家扶起来。

    这一路上，还是碰到很多好人。在西宁，某区政府办公室主任一听是宣传食品安全，一个电话帮我解决了场地。在兰州，我住在家属院小区，保安又是给我接电源，又是送开水，多暖人心哪。在重庆，突然下雨，几个素不相识的人帮我一起收拾东西，衣服都淋湿了……这些感动我都一点点记着。前前后后，还有3个志愿者跟着我。一个是我外甥，自己开宝马车，却热衷做慈善事，40岁的人了，也跟着我跑了3个月，一起睡帐篷。第二个是在西安跑销售的，甘卫星，跟老板请假一个月陪着我。还有个汪老师，东北三省基本是他陪我一起走下来的。

    在南昌碰到一个老人，74岁了，一定要跟我走。我说不行，你年纪大了，出去不方便。人家就请我吃炒粉，还要跟我比武，他练气功的，说今天你要是不能打败我，我就跟你走。还说自己每个月有1500块退休金，费用自己出，也为宣传食品安全出点力。那也不行，人家万一出点什么问题，我麻烦的，赔偿怎么办。

    7个月，跑了25000公里，除了海南、新疆、西藏、台湾，其他省份都跑过了。11月7日，我回家到高速路楚州出口，身上只剩下5块钱。过路费都付不起了。幸好有一堆朋友来接我，帮我交了钱。总共花了10多万吧。其实也没花那么多，车子虽然旧了点，不是还在吗。200块钱买的6英寸小电视机，不也还在吗？虽然一路上太累，我都没用它看过几回电视。

    一个人做这个事，力量太单薄了。我只有一双腿、一张嘴，能走多少路，能说出多少真相？可是如果大家都来宣传，那力量就大多了。前年，我花了几千块钱，和朋友一起自导自演，拍了一个公益广告片，又花了几千块钱放到电视台去播。我问电视台，这是公益片，能不能不收钱？人家就笑了，你老土还真是老土，没钱我凭什么播你的片子！

    家里一直都是妻子在掌管钱，我走遍中国花掉的钱，大部分是向朋友和姐姐借的。这些钱，妻子会帮我还上的。我回来后，妻子对我经济实行全面封锁，不仅自己不给我钱花，还向我所有的亲朋好友打招呼，不准别人借我一分钱。(老土妻子插话：有时候我真是想把他绑起来，送到精神病院去。你说你好好的日子不过，非要把这个家败掉你才甘心么？我不跟他离婚行吗？不知道他会搞到什么时候！我知道他很善良。没结婚时，看到街上有一对老人要饭，他同情人家，半夜骑个自行车给人送20斤米去。结果回来时，连人带车摔到深沟里，脸上都是血，还告诉我说路上遭人打劫了。他也不怕吃亏，一句话老挂在嘴上，“吃亏是福”，以前办厂子时，有个工人生病，他带头捐款，捐了200块……)

    今天我告诉你吧，那次其实我捐了800块。记者同志，今天你带来好运了，自从离婚后我妻子从来没跟我一起陪外人吃过饭呢……我到现在都认为，她还是爱我的。她不是真的想跟我离婚。我们到现在还住在一起，就可以证明这一点。她跟我离婚，就是想用这个办法拉我回头，而且立下了非常不平等的条约，所有钱财和房产都归她。我还是签了。

    那日子苦哇，连车子加油都没钱。最后不行了，我跟她摊牌：“这日子没法过了，反正婚也离了，我去广州找女人算了……”我一个大男人，吃喝嫖赌不沾边，落到今天这地步算哪门子事。看我真要离家出走，这女人大概也心软了，最后竟然开恩了，批准给我一万五千块，让我把5月17日这台晚会搞完。

    是啊，我筹备了一台食品安全宣传晚会，节目虽然都是大家公益演出，但是干什么都得花钱，没钱就干不了事情。你把我的手机号在报纸上也登一下吧，13186654315，“我死也要三一五”，我一直希望，能把5月17日变成全国“食品安全宣传日”，还给多个国家部门写过信，希望在全国开展一场食品行业的“三讲”教育，讲良心、讲道德和讲责任。我搞这台晚会，是希望更多的人可以站出来。

    这段时间，我也郁闷极了。一位玩了十几年的铁哥们，忽然不跟我玩儿了。我也不知道为什么。前年，中央电视台找我去北京录节目，让我现场演示。我苦口婆心地劝了两位做过“黑心菜”的朋友，跟我一道去。结果在节目现场，做豆芽的那位临时变卦，死活不肯上场，另一位做油的朋友，好说歹说戴上了墨镜才在台下接受了采访。还有些朋友，知道我现在做的事，干脆躲着我。

    我最崇拜的人，是华西村老支书吴仁宝，你信吗？

    我结婚时，把吴仁宝的照片贴在结婚照旁边，也想跟他一样，带领一个村子致富。我现在已经有一项计划了，非常详细，方案已经做好了，就是到一个比较贫困的村子去施展拳脚。现在已经有村子在邀请我了，具体还不方便说，我要做出成绩来再告诉你。哦，有一点可以先说，那就是我的目标———这个村子里生产的一切东西都是无公害的，蔬菜不用农药，养鸡不用催长素，连豆腐都是土法制作的，一句话，这个村生产的所有吃的东西，都是纯天然、绿色食品。我想靠这个，让全村人都富起来。

    食品安全整改方案通用


    笔稿范文网精选栏目推选：“食品安全整改方案”。

    做方案就是要为了预备后续发生的意外，对于想要尽快达成的工作任务。往往需要预先进行方案制定工作，方案的撰写是我们工作中必不可少的一部分，也是每个人都必须掌握的技能，如何写出层次分明的优秀方案呢？以下内容标题为《食品安全整改方案》，是笔稿范文网为您特意收集，在阅读本文以后，相信您会有所收获！

    食品安全整改方案 篇1

    根据鹿食安办x号文件的要求，我乡于x月x日制定此次专项整治工作方案。并严格落实方案的资料和要求。为切实加强我乡“双节”期间食品安全监管力度，确保节日期间不出现食品安全问题，我乡各部门密切配合，大力清查，在行动中未发现食品安全问题。

    一、领导重视

    行动开始后，我乡领导高度重视，要求全乡各相关部门、人员密切协调，共同监管清查。以保障人民生命健康为出发点，全面加强各个环节的监管，紧紧围绕群众反映强烈和食品安全监管的薄弱环节，结合节日期间群众消费特点，深入开展食品安全各环节的整治行动。

    二、整治资料

    以米面、肉及肉制品、蔬菜、食用油、奶制品、豆制品、水产品、干鲜蔬菜、儿童食品、营养保健品、糖果糕点、酒类及饮料等百姓日常生活中经常接触的食品为重点品种。以生产源头、仓库等为重点区域，大力开展集中整治，确保“双节”期间全乡人民饮食安全。

    三、分工明确

    (一)卫生部门全面负责此次专项清查行动的安排，加强餐饮服务单位的检查，个性是加强餐馆、饭店、食堂等场所的检查、巡查。

    (二)农业部门加大对种植、养殖环节的监督检查。重点是农药、饲料添加剂使用单位的监督检查，尤其加强对蔬菜农药残留、生猪“瘦肉精”的检查监督。

    (三)各部门，各包村领导、干部用心配合此次清查行动，各部门加强沟通，整合力量，未出现互相推诿的状况。并发动各村大力开展宣传活动，普及食品安全知识。

    食品安全整改方案 篇2

    食品安全是关系到社区居民身体健康和生命安全、关系到社会稳定和发展的大事，为了进一步加强食品安全工作，保障人民群众的饮食安全，根据区、街道有关文件精神，结合我社区实际，特制定20XX年食品安全工作计划如下:

    一、加强领导，强化食品安全执法力度

    1、切实加强对食品安全工作的领导，对本辖区内的食品安全负总责，全面加强本区域的食品安全监管和整治工作，积极支持执法监管部门开展工作。同时要确定分管领导、专职食品安全监管人员。及时调整食品安全工作领导小组和村级食品安络监管组织。

    2、明确职责分工，加强协调配合，强化食品安全执法力度按照一个环节一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步明确监管责任分工。

    3、定期组织召开食品安全领导小组工作会议，研究部署食品安全工作，及时传达和学习上级有关食品专项整治活动的会议和文件精神。根据各个时间段食品安全情况，在“五˙一”、“十˙一”两个黄金周期间组织开展有针对性的食品专项整治工作。

    二、宣传教育工作

    1、加强对《食品卫生法》、《产品质量法》、《标准化法》等法律法规的宣传教育，开展行业诚信教育和职业道德教育工作。

    2、进一步做好舆论宣传工作。要充分发挥人民群众参与的社会监督和新闻媒体的舆论监督作用。采取各种形式，广泛宣传食品安全方面的知识和食品放心工程的内容，努力营造全社会参与监督食品安全的良好工作氛围，增强人民群众食品消费的维权意识和责任意识。

    三、深化“三网”建设，构建食品安全长效监管机制

    1、大力建设食品安全信用和信息体系。社区食品安全工作领导小组与食品监管、农业、林业、质量技监、工商、卫生等部门建立食品安全企业信用分类监管制和责任追究制，加大失信惩戒力度。加强食品安全信息管理和综合利用，逐步建立食品安全信息网络，构建信息平台，形成畅通的信息监测和通报网络体系，实现食品安全信息互联和资源共享，逐步形成统一、科学、高效的食品安全信息评估和预警体系，及时研究分析食品安全形势，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。

    2、着力构建监管责任网。把食品安全监管工作纳入到考核体系当中，认真制订本辖区食品安全重大事故的应急预案并积极组织实施演练。切实健全和落实食品安全监管责任制，对因工作失职而发生重大食品安全问题的，要追究有关责任人的责任。

    3、努力健全群众监督网。充分发挥各级消费者协会及其基层组织的作用，在农村和社区抓紧建立一支群众性的消费维权监督员队伍，并做好信息员培训工作，提高其法制水平和监督能力。同时，积极发挥各类媒体的舆论监督作用，坚持正确的舆论导向，完善监督网络。进一步完善举报奖励制度，建立方便、畅通的举报渠道，充分调动全社会力量，增强监管工作的针对性和有效性。

    总之，要按照分工，认真履行职责，做好各自工作，使各项措施落到实处，尽快实现我社区食品安全状况的明显改善，确保人民群众饮食安全。

    食品安全整改方案 篇3

    20xx年XX月XX日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

    对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

    （一）自查情况如下：

    1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

    2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

    3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。

    4、留样应有专柜留样。

    5、清洗池不够无标志没有区别使用。

    （二）整改情况如下：

    学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

    1、食品采购：

    （1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

    （2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

    （3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

    2、食品储存：

    （1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

    （2）库房安排在通风透气性良好的地方。

    （3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

    （4）做好食品留样工作并做好记录工作。

    （5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。

    （6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。

    （7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。

    （8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。

    3、常规工作：

    （1）不断完善食品安全管理制度。

    （2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

    （3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

    （4）熟食操作时严格遵守操作规范。

    食品安全整改方案 篇4

    为了进一步贯彻《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和上级相关文件精神，深入开展学校食品安全整顿，全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，现结合学校实际特制定本方案。

    一、指导思想与总体要求

    坚持“政府领导、部门协作、标本兼治、全程监管、建章立制、探索长效”的工作原则，进一步完善县教育局、学区中心校、基层学校三级食品安全管理网络；坚持以落实学校食品安全管理制度为重点，以规范学校食品采购、加工、销售程序为核心，强化学校食堂、商店食品卫生的监管，全面提高学校食品安全保障能力和工作水平，为全乡教育教学工作提供安全保障、推进全乡教育的可持续性发展作出贡献。

    二、工作目标

    按照上级安全工作目标，结合我校学校食品安全工作实际，确保实现以下目标：

    1、加强对学校饮用水源的管理，确保学校饮用水洁净安全；号召学生全体自己带水，严禁在校公用一个茶杯喝水。

    2、加强学生食品安全教育，完善学生制度建设，教育学生严禁购买三无食品，组织开展拒绝零食的相关主题教育活动，加强学生的检查制度，发现问题及时解决并上报。

    三、工作措施

    1、全面开展食品卫生安全培训、宣教工作。

    5月底到6月初，积极主动地开展各种形式的宣传教育活动，在师生中普及食品安全法律法规和食品安全知识：利用升旗仪式、班团队会等方式对学生开展食品安全知识和法律法规的宣传教育工作，使学生了解“三无”、不卫生食品的危害，掌握辨别伪劣食品的能力和相关生活技能，养成不挑食、不偏食，不买、不吃街头无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等良好的饮食习惯。第二，采取致家长一封信、家长会等灵活多样的宣传教育方式，广泛开展食品安全宣传教育，向家长群众宣传《食品卫生法》，提高家长的食品安全意识，取得他们的配合，努力营造人人关注学生食品安全、人人重视学生食品安全、人人参与学生食品安全的社会氛围。第三，将食品安全知识教育列入安全课程内容，每学期不少于2课时。

    2、深入推进抚宁县学校食品放心工程，经常性地开展食品卫生安全自查整改工作，定期对学校的食品卫生情况进行监督检查。

    ①加强教育，认真履行培训、指导、督促、检查职责，不断改进和提高对学校食品卫生的监管措施与监管能力，整体提升学校食品安全管理水平。

    ②严格按照食品卫生管理要求，加强学生饮用水管理。

    3、深入开展学校食品安全专项整治活动。

    6月10日开始，开展本单位的食品安全隐患排查工作，对于排查出的安全隐患进行及时整改，保证学校师生的人身安全；对于学校门前、周边的违法食品摊点，主动与相关职能部门联系，密切配合开展专项治理活动，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益的行为。

    四、职责分工

    组长：xx

    副组长：xx

    成员：xx

    五、工作要求

    1、提高认识，加强领导。学校要召开专门会议，对食品安全工作进行研究部署，将食品安全工作纳入重点工作目标，制定工作方案，明确工作目标和任务，加强食品安全管理，规范食品卫生行为，排改食品安全隐患，确保食品安全。

    2、加强宣传，营造氛围。积极开展多种形式的食品安全宣传活动，通过集会、班团队会、板报、橱窗、广播、演讲比赛等形式，对广大师生进行食品安全知识宣传教育，形成人人关注食品安全的良好氛围，力求做到宣传教育辐射到家庭、社区和全社会。

    3、严格考核，狠抓落实。把食品安全纳入年度目标考核，建立完善督查考核奖惩办法，加强对食品安全工作的督查评估。

    4、强化督查问责，落实监管责任。依照学校食品卫生法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任追究制。

    5、着力治本，确保实效。各学校要认真查找食品安全方面存在的隐患，狠抓薄弱环节，采取有效措施，强化问题整改，全面推进落实。要及时总结工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。

    食品安全整改方案 篇5

    为深入实施食品安全放心工程，扎实推进《市20xx-2007年食品安全行动计划》的实施,确保“五一”黄金周期间的食品安全，市食品安全领导小组决定在全市范围内，组织开展“五一”黄金周食品安全专项整治行动。具体工作方案如下：

    一、整治时间

    20xx年4月20日至5月7日

    二、整治目标和工作重点

    在各县区政府、开发区管委的统一领导下，强化食品生产、加工、流通、消费环节的监管，严厉打击制假售假行为，维护人民群众身体健康和生命安全，确保全市人民和中外游客的饮食安全。

    本次整治行动的重点环节是餐饮业，旅游景区、农村市尝城乡结合部是重点区域，与人民群众日常生活密切相关的粮、肉、蔬菜、水果、豆制品、方便食品、熟食(肉)制品、儿童食品、酒类及饮料是重点品种。

    三、整治步骤

    （一）、部署阶段（4月20日——22日）

    1、各县区政府、开发区管委根据本地食品安全方面存在的主要问题和隐患，制定“五一”黄金周食品安全专项整治具体方案，确定整治重点（要落实到具体品种、市场和景区），明确整治的步骤、目标和各职能部门的具体任务，并召开动员会议进行安排部署。

    （二）自查阶段（4月23日—25日）

    各食品生产加工、流通、消费企业按照有关要求开展自查。

    （三）检查阶段（4月26日—30日）

    各区县政府（开发区管委）统一组织，卫生、工商、质监、农业按照各自的监管环节，采取明查与暗访相结合的方式，进行拉网式检查，对检查中发现的问题，要及时依法处理。

    （四）巩固阶段（5月1日—7日）

    对整治重点部位要严格监控，落实到具体的部门、人员，确保监管到位，严防食物中毒事件发生，巩固整治成果。

    四、部门分工

    （一）卫生部门负责餐饮业的整治。重点加强主要旅游景区、风景名胜古迹，特别是乡村假日游周边的宾馆、饭店、旅店等集体餐饮单位的食品卫生监督工作，加强对熟食制品、凉菜、冷食等品种的加工和贮存的卫生管理。对节日期间的婚宴、大型聚会活动的食品卫生要进行严格监控，严防群体性食物中毒事件的发生。同时做好突发食物中毒事故的应急救援准备。

    （二）工商部门负责食品流通领域的整治。节日期间，要加强对食品市场特别是旅游景区食品市场的监督检查，强化对重点食品质量监督管理工作；严厉打击制售假冒伪劣食品和经销无质量合格证明、不符合食品质量标准、过期变质食品等违法经营行为；严厉打击和查处对过期食品更换包装和标签的违法行为。要加大对旅游景区景点、游客集散地区饮食企业和食品摊点的巡查力度，严查无照经营。

    （三）质监部门负责生产加工环节的整治。重点加强对我市的地方特色食品、方便食品、儿童食品、酒类及饮料的生产加工企业（作坊）的检查，不具备生产条件的坚决予以取缔，严肃查处无证生产行为。

    （四）商务部门负责组织广大商业企业，特别是旅游景区的商业企业，集中开展一次清仓查库工作。重点查进货渠道，查货源，查保质期。对货源不清、渠道不明、手续不全的食品，要一律封存，经抽样送检合格后，方可上市销售；对查出的不合格食品妥善处理。要加强定点屠宰管理，确保节日期间的肉食安全。要加强酒类市场监管，净化酒类市常

    （五）农业、林业、畜牧、水产等部门要按照各自的职责，加强节日期间蔬菜、畜产品、水产品、果品生产环节的质量监管。要做好向农民普及安全使用化肥、农药、兽药、饲料添加剂和动植物生产激素等知识的工作，推广使用低残高效农药、兽药和无污染添加剂，加大对高剧毒农药的销售、使用情况的检查力度，依法查处违规销售、使用高剧毒农药案件；同时加强动物产品检疫和产地产品质量安全检测，防止不合格产品流入节日市常

    （六）食安办要发挥统一协调和督导检查的作用，在当地政府的统一领导下，做好组织协调工作，及时收集汇总节日期间的食品安全综合信息，适时向社会发布。同时协调各部门做好节日期间的食品安全投诉举报处理工作。

    五、有关要求

    （一）要加强组织领导：此次专项整治行动由各县区政府、开发区管委负总责，要召开专题会议进行动员部署，有关职能部门按照职责分工要组织精干力量，制定详细的工作实施方案，认真履行工作职责，确保各环节的监管到位。

    （二）要加强日常监管：在重点整治餐饮业、旅游景区食品安全的同时，要做好对其他环节、产品和区域的日常监管，防止工作出现漏洞。为预防万一，相关部门要做好突发食品安全事件发生的处理准备工作，最大限度地减少事故可能带来的损失。市直有关部门要按照各自的职责，搞好对口指导、抽查，并配合各区县政府做好整治工作。

    （三）要认真做好信息反馈和事故上报工作：各相关部门要严格节日值班和事故报告制度。要严格执行领导带班制，对发生的食品安全事故，按要求及时上报，对迟报、漏报、瞒报的，要依照规定严肃追究有关人员的责任。

    （四）要做好食品安全宣传工作：要充分利用新闻媒体，开展食品安全知识宣传普及活动，提高群众的自我保护意识。在当地的主要新闻媒体公布“五一”黄金周期间的食品安全举报电话，便于社会监督和群众举报。

    此次专项整治行动结束后，各区县食安办要将相关部门的工作情况进行认真总结，将整治工作的总结材料于5月12日前报市食品安全领导小组办公室。

    食品安全整改方案 篇6

    为了进一步加强我镇食品安全监管工作，切实解决食品安全存在的难点、热点问题，努力为全镇创造一个安全、放心的食品消费环境，为全镇食品经营企业提供一个规范、有序的营商环境。镇委、镇政府决定，将全面开展食品安全综合整治列为20xx年镇政府重点工作之一。现结合我镇食品安全工作实际，制定本工作方案。

    一、指导思想

    以科学发展观统领食品安全工作，全面落实党的十六届五中全会、全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议及省委九届九次、十次全会关于强化食品安全监管的会议精神，以保障人民群众生命安全高度负责的态度，增强责任意识，以强烈的政治责任感和使命感把我镇食品安全综合整治工作抓出声势，抓出实效。坚持“政府统一领导、部门依法监管、各方联合行动、社会广泛支持”的食品安全工作机制，加强组织领导，落实监管责任，部门协调配合，加大执法力度，全面整治食品安全存在的突出问题，坚决打击无证无照生产、经营食品的违法行为，保障全镇人民群众的饮食安全和健康权益，维护社会和谐稳定，推进经济社会双转型。

    二、整治内容

    （一）种植养殖环节。加大农（水）产品污染源头治理力度，深入开展产地环境安全评价和监控，加强对农药、兽药残留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的监测。开展多种形式的农（水）产品质量安全监管试点，强化溯源管理。查处违法生产、销售国家明令禁止的农药、兽药、饲料和饲料添加剂的行为，严防药物残留超标的农（水）产品流入市常

    （二）生产加工环节。集中整治小企业、小作坊、坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业，坚决打击食品制假售假“黑窝点”和使用非食品原料生产加工食品的违法行为；加大对存在食品安全隐患的企业的巡查、回访力度和频次；进一步完善食品和食品相关产品市场准入制度，建立健全不合格食品召回制度。

    （三）流通环节。认真组织开展“农村食品市场整顿年”活动，狠抓重点场所的整治，加大对各类食品批发市尝集贸市场的监管力度，严格实行食品准入制度，切实解决无证照、超范围经营食品，经销过期霉变、有毒有害和不合格食品等问题。

    （四）消费环节。继续推进餐饮企业、集体食堂实施食品卫生监督量化分级管理，在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度，改进对学校、企业集体、建筑工地食堂以及小餐馆、小食品店的卫生监管，依法查处取缔无证照经营的饮食摊档，防控食物中毒事件食源性疾病发生。

    三、整治重点

    （一）重点区域镇中心区、各村及其结合部、校园及其周边区域。

    （二）重点对象无证照的食品生产加工、经营企业；种植（养殖）户；各类食品批发市场；农贸市场；学校、企业集体食堂。

    （三）重点品种猪肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水产品、饮料、儿童食品等8大类食品。

    四、整治目标

    通过综合整治，着重解决群众反映强烈的食品安全突出问题，使生产经营假冒伪劣、有毒有害食品的'违法犯罪行为得到进一步遏制，食品生产经营秩序得到进一步好转，人民群众食品消费安全感得到进一步增强，食品安全监管长效机制得到进一步完善，食品安全监管水平和效能得到进一步提高。具体工作指标：

    （一）全镇蔬菜农药残留抽检阳性率低于8%；全镇生猪“瘦肉精”检测率（含快速检测）不低于4.5%，生猪养殖场“瘦肉精”残留阳性率低于1%，生猪屠宰环节“瘦肉精”残留阳性率低于4.5%；严禁违禁药物残留的大宗水产品进入市常

    （二）全镇符合生产许可条件的28类食品生产企业获生产许可证达95%以上；全镇食品生产加工企业抽检合格率达80%以上，其中获得生产许可证的食品抽检合格率达85%以上；力争在年内基本取缔农村和城乡接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、饮料等食品的无证生产行为。

    （三）实施食品市场准入制度，严禁不合格品进入市常全镇预包装食品抽检品种覆盖率达90%以上，合格率达85%以上；食品进货索证票率达90%以上。

    （四）生猪定点屠宰率达95%。

    （五）全镇学校和企业的集体食堂监管覆盖率分别达到100%和80%；集体食堂管理人员和从业人员健康检查、卫生知识培训率达90%以上；学校食堂、餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理分别达到95%和70%以上，进一步减少集体食物中毒事故的发生。

    食品安全整改方案 篇7

    一、指导思想

    认真贯彻落实十八届三中、四中全会精神，以保障饮食安全为目标，围绕重点时段、重点产品和重点领域，加大食品安全专项整治力度，加强部门协作，狠抓责任落实，严厉查处和打击各种食品安全违法违规行为，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。

    二、工作目标

    通过加强全方法、全过程的食品安全专项整治，确保不发生一起一般以上食源性和食物中毒等群体性食品安全事故。

    三、时间安排

    食品安全专项整治时间为两个月，从20xx年1月9日起至20xx年3月8日。共分三个阶段：

    1、准备阶段：20xx年1月9日—20xx年1月15日。

    召开辖区春节期间食品安全专项整治推进会，各社区居委会和辖区相关单位根据各自职责要求，制定本部门、本单位的食品安全专项整治方案，做好准备工作。

    2、实施阶段：20xx年1月16日一20xx年3月6日。

    加大食品安全检查力度，认真排查食品安全工作中存在的隐患，扎扎实实地开展专项整治行动，不留死角，堵住漏洞，确保全链条的食品安全。

    3、总结阶段：20xx年3月7日一20xx年3月8日。

    专项整治工作结束后，各社区居委会和辖区相关单位要认真总结，并把有关监管情况以纸质和电子版的形式报办事处食品安全办公室。

    四、工作重点

    (一)强化食品安全隐患专项排查。要组织开展食品生产经营薄弱环节的集中专项整治，深入查找和整改存在的隐患和突出问题。特别是针对重点品种、重点区域、重点环节的安全隐患开展大排查、大整治活动。对辖区内社会影响较广，检查中发现存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位进行重点指导和督促整改，做到不留盲区死角。要加大对违法违规较多企业的检查频次，坚决依法依规取缔黑窝点，确保专项执法检查取得实效。

    (二)加强节令性和热销食品的监管。加大对乳及乳制品、肉及肉制品、面及面制品、酒类、食用油、饮料、调味品等生产企业的监督检查力度，督促企业严格落实全过程质量安全控制制度;加大对市场节日热销食品的抽样检验力度，监督经营者及时将不合格食品撤柜下架，强化病死肉、注水肉打击力度。坚决打击和严厉查处使用回收原料生产食品，降低标准突击生产食品和超范围超限量使用食品添加剂等问题，对发现违法违规问题要依法从严从重处理。

    (三)强化食品安全源头监管。一是在农畜产品生产环节，加大生鲜乳监管和检验检测力度，严格生鲜乳收购许可证制度，坚决打击在生鲜乳中添加违禁物质的行为;要依法查处在饲料原料和产品中添加有毒有害物质、非法生产经营假劣过期兽药产品行为，畜禽养殖、水产养殖使用违禁药物和有毒有害物质的行为，以及伪造、冒用、超范围使用无公害农产品、绿色食品、有机农产品标志的行为。二是在食品生产环节，严格生产许可制度，严格按照食品和食品添加剂生产许可的条件、程序和具体要求进行审查，依法取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业;要依法对辖区内食品生产企业开展监督检查，监督其落实原辅料进货查验、生产过程质量控制、食品出厂检验等制度;严厉打击制售假冒伪劣食品、生产不符合安全标准食品、非法添加食品添加剂、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的违法行为。三是在畜禽屠宰环节，要严厉打击私屠滥宰违法行为，加大对定点屠宰厂的监督力度，严查生产加工、销售病死病害畜禽肉和注水肉等行为，规范活禽屠宰，严防未经检疫检验或检疫检验不合格畜禽产品和病死害肉流入市场。

    (四)加强重点区域和重点场所的食品监管。以城乡结合部为重点区域，突出食品批发市场、集贸市场、食品展销会、庙会等重点场所，有针对性地开展专项执法检查，畅通群众投诉举报渠道，督促生产经营者规范经营。同时要切实加强对消费量较大的节日食品包装、标识、生产日期、保质期和储存条件等执法检查，严厉打击销量不符合食品安全标准食品，特别是有毒有害食品的违法犯罪行为。

    (五)加强节日重点餐饮服务单位的监督检查。以承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位为重点单位，以节令性食品及食品添加剂为重点产品，以进货查验和凉菜制作及熟食加工等为重点环节，强化餐饮服务食品安全监督检查，在监督检查过程中，要扩大食品安全快速检测范围，对筛查出的可疑食品，应依法进行处置。

    (六)加强保健食品的监督检查。要结合打击保健食品“四非”(非法生产、非法经营、非法添加、非法宣传)专项行动，针对市场存在的突出问题和节日保健食品市场特点，继续深入开展保健食品专顼治理。以减肥、辅助降糖、缓解体力疲劳等功能保健食品为重点，加强监督检查，确保专项行动取得实效。

    (七)严厉打击食品违法犯罪行为。对食品顶风违法行为快查快办，严格执法、严肃执法，坚持露头就打、落地就查，对典型案例，及时予以通报曝光，对涉嫌犯罪的，依法及时移交司法机关查处。要本着依法、及时、从严、从重的原则，查处一批违法案件，震慑违法分子。

    (八)注重食品安全宣传引导。要充分利用年货市场、农村大集、民俗活动、节庆展销等特色场合，开展群众喜闻乐见、通俗易懂的食品安全科普宣传和教育活动，提高公众自我保护意识和防范能力。及时发布食品安全提示警示，引导公众理性消费和科学饮食，增强安全信心，努力营造良好的`节日氛围。

    五、工作要求

    (一)提高思想认识，切实加强领导。各社区居委会及各有关部门要从构建和谐社会、平安新野的高度，充分认识做好春节期间食品安全专项整治工作的重要性，进一步落实监管责任，切实加强组织领导，明确分管领导和各责任人的责任。办事处食品安全办公室将组织联系社区居委会领导、农业、文化服务中心、社区卫生服务中心、畜牧、工商、教育等部门组成5个督查组，对各社区居委会及各监管部门春节期间食品安全专项整治工作开展情况进行督促检查。各督导组要严肃认真开展工作，督导情况每10天要向食安办汇报1次。

    (二)扎实开展整治，查处违法行为。要结合节日食品供应丰富、渠道多元、流通迅速、容易假冒等特点，狠抓薄弱坏节和问题品种，监管重心下移农村市场，加大对城乡市场尤其是年货市场的食品安全监督检查力度，严密监控节日市场食品质量安全状况。依法严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，并追查不合格食品购进源头和销售去向。对涉嫌犯罪的，要移交交司法机关处理。

    (三)加强协调配合，形成监管合力。在食品监管体制改革到位前，各食品安全监管部门仍按原职责各司其职，密切配合，齐抓共管，形成合力。各个环节的监管部门要将检查处理情况和结果及时通报相关监管部门，及时沟通信息，组织开展联合执法、查处重大食品安全事故隐患。

    (四)加强应急处理，严格责任追究。要建立完善应急处理机制，及时处理突发性食品安全事件，有效预防、及时控制、减轻或消除突发事件所造成的危害。要严格落实食品安全目标管理责任制，坚持属地管理和谁主管、谁负责的原则，做到任务明确，责权一致，措施到位，工作落实。节日期间主要领导要亲自带队督导检查，要严肃值班纪律，落实24小时值班和领导带班制度，确保通讯联络畅通，对监管不力、失职渎职发生重大食品安全事故，给人民群众身体健康和生命安全造成重大损害的，要依法依纪追究社区居委会和相关主管部门负责人的责任。

    食品安全整改方案 篇8

    为进一步强化对食品药品安全工作全过程的监管，保证我社区食品药品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、三茅街道相关食安办有关会议要求，确实做好辖区食品药品安全工作，确保人民群众饮食用药安全，现结合我社区实际，特制订20xx年食品药品安全工作计划如下：

    一、总体思路

    深化治理整顿，强化科学监管，加强宣传教育，提高应急能力，动员社会广泛参与，构建长效机制，提升食品药品安全保障水平，保障群众健康和消费权益。

    二、主要目标

    （一）食品药品安全组织网络健全；食品安全知识宣传到位；食品生产、经营单位普查全面；各项管理制度规范；组织协调督查，最大限度遏制一般食品药品安全事故和各类食品药品安全违法违规问题，不断提升人民群众对食品药品安全的满意度。

    （二）进一步建立健全、完善社区药品食品安全工作领导、组织网络、食品安全信息员队伍建设，制定好食品安全领导小组工作职责和食品安全信息员工作职责。明确各食品生产经营单位规范化制度要求，签订好辖区内食品生产经营单位食品药品安全责任书。确保食品安全任务到人，责任到人，严格执行食品安全责任追究制。

    （三）建立全社区食品生产经营单位普查台帐。对经营户进行逐户登记，分类汇总，列入电子文档，同时将各行业规范化要求和制度发放到位。

    （四）加强餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械监管，扎实开展各类专项整治，严厉打击违法犯罪行为。

    （五）落实农村家宴申报备案制度，做好农村家宴食品卫生指导服务，农村家宴申报备案率达90%。

    （六）做好小卖铺，小商铺，小餐馆的食品安全检查，做到安全检查全覆盖。

    三、工作措施

    （一）加强日常监管、开展专项整治。一是按照市、街道统一部署，配合好街道食品药品监督管理办、工商所等部门组织开展的食品安全专项整治行动，尤其做好学校及周边食品药品安全检查。

    （二）开展“违禁超限”专项整治。严厉打击非法添加、使用非食品原料和超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。

    （三）开展“假冒伪劣”专项整治。严密排查中小学校园及周边、小作坊小摊贩、食品粗加工集中点等领域，严厉打击过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等侵犯消费者合法权益的行为，组织开展好清剿“黑窝点”攻坚战。

    （四）加强农村家宴管理。集中整治农村家宴中的不规范行为，落实家宴申报制度，对厨师进行食品安全强制培训，对农村流动厨师实行备案管理，定期开展健康检查，督促实行亮证经营。

    （五）是在重要节日、重大活动、重点项目实施期间，配合街道食药监办牵头开展的联合执法，加强食品药品安全检查，加强各监管部门和监管环节的督查，发现问题及时通报，限期整改。

    （六）加强药品医疗器械监管。严格规范药品医疗器械生产经营行为，强化药械质量监管；加大对药品医疗器械违法行为打击力度，加强药品广告监管。

    （七）强化宣传教育。按照“大宣传”、“大培训”、“大影响”、“大氛围”的要求，组织开展一系列卓有成效的宣传教育和培训活动，尽快形成“人人参与、人人关心、人人维护食品药品安全”的良好社会氛围。加强食品药品安全有奖举报制度的宣传，充分发挥广大群众的监督作用。要采取灵活多样的方式加强宣传教育，组织集中培训，加强舆情研判，积极回应社会关切。

    （八）完善应急机制。修订完善《中桥社区食品药品安全事故应急预案》，建立健全统一指挥、步调一致的应对处置机制，适时开展应急演练，提高食品药品安全突发事件的应对和处置能力。加强食品药品安全舆情研判和应急处置，加大正面引导力度。

    （九）健全制度，完善体系。高度重视食品药品安全工作，要落实食品药品安全监管专兼职人员，进一步完善食品药品安全各项规章制度，切实将相关制度落实到实处，力求使各种规章制度行之有效，发挥应有的作用，确保全镇食品药品安全工作正常开展。

    食品安全整改方案 篇9

    为进一步做好中小学校的食品安全工作，切实保障学校师生的身体健康和生命安全，根据市政府主要领导指示精神，决定在全市范围内开展中小学校食品安全专项整治工作，特制定本方案。

    一、整治工作目标

    本着对党的教育事业高度负责、对人民高度负责、对学生高度负责的精神，对全市每一所中小学校，采取拉网式集中整治的方式，排查学校食品安全隐患并进行整改，使全市中小学校校园食品安全状况有明显改善，集体用餐的卫生安全得到充分保证，保障青少年学生的身心健康和生命安全，确保全市中小学不发生重大食品安全事故。

    二、整治范围

    全市范围内的所有中小学校内的食堂、经营食品的商店、摊点。

    三、组织分工

    市、县(区)食安委办公室负责中小学校食品安全专项整治的方案制定、组织协调和工作指导。

    市、县(区)教育局负责全市中小学校食堂和校园食品店经营者的管理工作，具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。

    市、县(区)工商局负责中小学校校园食品店经营行为的监督管理工作，依法查处不具备市场主体资格的食品商店、摊点，打击制售假冒伪劣食品的行为。

    市、县(区)卫生局负责对中小学校园内的食品生产经营单位(摊点)进行卫生监督检查，严肃查处无卫生许可证和健康证生产经营食品，以及制售假冒伪劣食品的违法行为。

    四、整治措施

    1、对学校商店、小卖部、摊点的整治。

    检查其营业执照、卫生许可证、健康证等证照的持证情况，是否超范围经营;购进食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;经营场所的卫生情况，卫生设施配备情况，销售、贮存食品用的器具卫生情况;有无假冒伪劣食品、“三无”食品和过期变质食品。对发现的问题，责令经营单位或个人进行整改;情节严重的，予以依法取缔。

    2、对学校食堂的整治。

    检查食堂卫生许可证、工作人员健康证等证照的持证情况;采购食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐;学校食堂的整体布局是否合理;卫生设施的配备情况，食堂内外环境卫生情况;食物清洗、加工、储藏、销售是否符合卫生要求;变质和过期食品是否得到及时清理;餐具的清洗、消毒、保洁是否符合卫生要求;洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放情况;学校自供饮用水源、购进的纯净水是否符合卫生和质量安全要求。对检查中发现的问题，责令食堂经营者限期整改;属承包经营且问题严重的，学校应取消其承包资格，改为自主经营或重新发包;食堂整体布局不合理的，学校应利用暑假时间进行必要的改造。

    3、完善规章制度，建立长效管理机制。

    检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实情况、食品卫生工作的日常管理情况。作为校园食品安全的第一责任人，各中小学校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，不断强化食品安全日常管理工作;要切实加强对租赁学校房屋，从事食品生产经营行为的管理，与租房者签定正式合同，明确其食品安全责任，督促其健全食品购销台帐，落实索票索证制度;要求、督促学校食品生产经营单位自觉接受有关部门的监督检查;要加大食品安全宣传力度，建立经常性的宣传教育机制，大力宣传食品安全法律法规和有关常识，强化有关人员食品安全责任意识，增强广大师生消费信心和自我保护意识，构建健康、安全、和谐的校园环境。

    教育行政主管部门要对各学校食品安全制度的落实情况，进行经常性的巡查和检查，坚决制止将学校食堂分散承包、多头承包，杜绝只承包不管理的现象;工商、卫生等监管责任部门，要密切配合，加大对学校食堂和校园内食品商店、小卖部的监管力度，进一步加强对学校周边饮食门店、商店、摊点的日常监管工作。

    五、时间安排

    全市中小学校食品安全专项整治工作分三个阶段进行：

    第一阶段：准备阶段。

    召开各有关部门参加的专项整治工作会议，并部署到各县区。各县区、各部门制定本地、本单位具体行动计划，抽调专人组成专项整治工作小组。

    第二阶段：实施阶段。

    1、 排查隐患阶段。

    由各县区教育部门牵头，根据本辖区内整治工作任务量的大小，对相关部门抽调的工作人员进行合理分组，分配工作任务，按照方案要求，拉网式排查学校食品安全隐患，并提出整改意见。市教育局对各地中小学校整改工作进展情况适时组织检查。

    2、 落实整改阶段。

    各中小学校根据整改意见，认真落实整改措施。县区、各部门对照整治工作目标，认真做好自查验收和阶段总结，并于x月x日前将专项整治工作阶段总结书面上报市食安办，市食安办汇总后报市政府。

    第三阶段：督查阶段。

    市食安办组织相关部门，于新学期开学前，对各地中小学整改措施落实情况进行督查，并对整治工作情况予以通报。

    食品安全整改方案 篇10

    为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，确保全体师生餐饮食品安全，根据《xx县学校食堂食品安全专项整治工作方案》的文件精神，将我校食堂实际情况汇报如下：

    （一）学校食品安全组织机构健全，校长任组长，为第一责任人，有兼职管理人员，有规章制度。

    领导组组长：XX

    副组长：XX、XX、XX

    成员：XX、XX、XX、XX、XX

    （二）有餐饮服务许可证。

    （三）制定有食品安全突发事件应急预案。

    （四）食堂功能分区基本合理，不会导致交叉污染。

    （五）严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送，其他一般在信誉好的经营户定点购买。

    （六）食堂环境卫生整洁。

    （七）从业人员有健康合格证，建有体检、培训档案。

    （八）拥有消毒柜等专用设备，从业人员有多年从业经验。

    （九）能够按加工程序要求操作。

    （十）一般不使用添加剂，食品留样保存在冰柜，有登记记录。

    （十一）食堂场所没有存放有毒有害物质。

    由于灶房是19xx年建校初新建，当时规划布局不一定符合现在要求。最主要的是学校无餐厅，刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神，我们找出了问题和不足，同时积极进行整改完善。

    食品安全整改方案 篇11

    一、总体思路

    深化治理整顿，强化科学监管，加强宣传教育，提高应急能力，动员社会广泛参与，构建长效机制，提升食品药品安全保障水平，保障群众健康和消费权益。

    二、主要目标

    (一)食品药品安全组织网络健全;食品安全知识宣传到位;食品生产、经营单位普查全面;各项管理制度规范;组织协调督查，限度遏制一般食品药品安全事故和各类食品药品安全违法违规问题，不断提升人民群众对食品药品安全的满意度。

    (二)进一步建立健全、完善社区药品食品安全工作领导、组织网络、食品安全信息员队伍建设，制定好食品安全领导小组工作职责和食品安全信息员工作职责。明确各食品生产经营单位规范化制度要求，签订好辖区内食品生产经营单位食品药品安全责任书。确保食品安全任务到人，责任到人，严格执行食品安全责任追究制。

    (三)建立全社区食品生产经营单位普查台帐。对经营户进行逐户登记，分类汇总，列入电子文档，同时将各行业规范化要求和制度发放到位。

    (四)加强餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械监管，扎实开展各类专项整治，严厉打击违法犯罪行为。

    五)落实农村家宴申报备案制度，做好农村家宴食品卫生指导服务，农村家宴申报备案率达90%。

    (六)做好小卖铺，小商铺，小餐馆的食品安全检查，做到安全检查全覆盖。

    三、工作措施

    (一)加强日常监管、开展专项整治。一是按照市、街道统一部署，配合好街道食品药品监督管理办、工商所等部门组织开展的食品安全专项整治行动，尤其做好学校及周边食品药品安全检查。

    (二)开展“违禁超限”专项整治。严厉打击非法添加、使用非食品原料和超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。

    (三)开展“假冒伪劣”专项整治。严密排查中小学校园及周边、小作坊小摊贩、食品粗加工集中点等领域，严厉打击过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等侵犯消费者合法权益的行为，组织开展好清剿“黑窝点”攻坚战。

    (四)加强农村家宴管理。集中整治农村家宴中的不规范行为，落实家宴申报制度，对厨师进行食品安全强制培训，对农村流动厨师实行备案管理，定期开展健康检查，督促实行亮证经营。

    (五)是在重要节日、重大活动、重点项目实施期间，配合街道食药监办牵头开展的联合执法，加强食品药品安全检查，加强各监管部门和监管环节的督查，发现问题及时通报，限期整改。

    (六)加强药品医疗器械监管。严格规范药品医疗器械生产经营行为，强化药械质量监管;加大对药品医疗器械违法行为打击力度，加强药品广告监管。

    (七)强化宣传教育。按照“大宣传”、“大培训”、“大影响”、“大氛围”的要求，组织开展一系列卓有成效的宣传教育和培训活动，尽快形成“人人参与、人人关心、人人维护食品药品安全”的良好社会氛围。加强食品药品安全有奖举报制度的宣传，充分发挥广大群众的监督作用。要采取灵活多样的方式加强宣传教育，组织集中培训，加强舆情研判，积极回应社会关切。

    (八)完善应急机制。修订完善《中桥社区食品药品安全事故应急预案》，建立健全统一指挥、步调一致的应对处置机制，适时开展应急演练，提高食品药品安全突发事件的应对和处置能力。加强食品药品安全舆情研判和应急处置，加大正面引导力度。

    (九)健全制度，完善体系。高度重视食品药品安全工作，要落实食品药品安全监管专兼职人员，进一步完善食品药品安全各项规章制度，切实将相关制度落实到实处，力求使各种规章制度行之有效，发挥应有的作用，确保全镇食品药品安全工作正常开展。

    食品安全整改方案 篇12

    为推进我办食品安全工作的深入开展，确保元旦、春节期间我办全辖区人民群众的饮食安全，办事处决定在辖区范围内开展食品安全集中整治，具体工作方案如下：

    一、指导思想

    以“三个代表”重要思想为指导，以人民群众饮食消费安全为工作出发点和落脚点，坚持以人为本，切实针对食品安全，群众反映强烈，社会危害严重的突出问题，在辖区深入开展食品安全集中整治。

    二、工作目标

    按照“统一协调、责任明确、齐抓共管、高效运行”的食品安全监管工作机制和要求，“标本兼治、着力治本”的方针，突出工作重点，强化监管力度，严厉打击生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，进一步规范食品经营秩序，确保元旦、春节期间人民群众食品消费安全。

    三、时间及任务

    1、宣传阶段（20XX年11月26日－12月5日）在辖区内开展对食品安全的宣传活动，充分利用黑板报、广播、流动宣传车及发放宣传单等大力宣传食品安全做到家喻户晓、人人皆知。

    2、集中整治阶段（20XX年12月6日－20XX年元月15日）通过开展一系列专项整治活动，对辖区内食品安全进行一次全面检查，全面整治做到餐饮必查，各类食品加工企业必访，是查访率达到100%。

    3、查漏补缺阶段（20XX年元月16日—20XX年元20日）对辖区内餐饮食品加工等进行一次回头望，对照年初签订目标责任书，查漏补缺，完善工作，发现问题及时解决。

    4、总结检查阶段（20XX年元月21日—2月15日）对辖区各村、各社区整治活动进行总结验收。

    四、重点区域整治

    1、对各类集贸市场、食品超市、食品批发市场和城乡结合部、食品加工点、学校食堂、建筑工地食堂等。

    2、对辖区食品生产加工业、食品批发零售业、餐饮业、小食品加工坊、无证生产，加工和经营的企业。

    3、对辖区市场肉制品、食用油、蔬菜水果、水产品、奶制品、儿童食品和酒类食品等联系工商、农业部门进行大检查。

    五、工作要求

    1、各村、各社区将“双节”期间的`食品安全整治作为当前工作的重点来抓，主要领导亲自带队深入各门店督促检查。

    2、对群众反映强烈、社会危害严重的突出问题及时现场解决，并将结果及时上报。

    3、在整治活动期间，办事处将组织有关人员不定期进行检查，对工作不力，敷衍了事的将予以通报批评。

    4、各社区、村于20XX年2月15日前将集中整治活动工作总结上报办事处。

    小学食品安全应急预案


    学校是供学生读书生活的地方，保护好每个学生的生命与健康安全是学校的责任。做好各项安全应急预案可以有效应对各种突发事件。笔稿范文网为大家整理了“小学食品安全应急预案”，仅供参考。

    小学食品安全应急预案 篇一

    为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。

    组织机构

    成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

    组长：

    副组长：

    成员：

    领导小组职责：

    1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；

    2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。

    （一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序

    符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

    1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

    2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

    若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。

    （二）重大食品安全事故事件报告范围和程序

    按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。并在2小时以内以书面形式报告。

    （三）报告要求

    事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：

    1、初次报告。应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。

    2、阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变化进程报告和日报制度。

    3、总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

    （四）事故的应急响应

    1、要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往惠东华侨医院进行救治。

    2、全体教职工要迅速进入工作状态，应急救援领导小组要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜。

    3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，及时向镇政府和教育局报告，并封闭造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

    4、稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好学生家长及社会人员的接待工作。

    （五）应急救援过程的人员和物资保障

    （1）在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急救治、救援工作状态。

    （2）如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及时调集必需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫工作。

    （3）安排专人负责与镇政府、教体局联络和医疗救治组联系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应急救治的顺利进行。

    小学食品安全应急预案 篇二

    学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的'预防和治疗。为了保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

    一、成立学校食品卫生安全工作领导组

    组长：校长

    副组长：XXX

    成员：XXX

    二、工作职责

    领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康；及时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。

    三、工作要求

    1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。

    2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

    3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。

    4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

    5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。

    6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

    7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

    四、食物中毒应急反应

    1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

    2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

    3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度。

    4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

    5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

    6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

    7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

    8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

    9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

    10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

    五、事故责任追究

    1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。

    2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    小学食品安全应急预案 篇三

    为了认真贯彻落实《食品安全法》《学校卫生工作条例》和上级有关文件精神，科学、规范、有效学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，保障全体师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，依据有关法律、法规，特制定本预案。

    一、指导思想

    为了保障学校师生学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺利开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维护正常的教育、教学秩序，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

    依据《XXX县重大食品安全事故应急预案》和县政府《关于贯彻落实国务院和省级政府进一步加强食品安全工作决定的实施意见》，制定本预案。

    在学校食堂、生活饮水等各环节中发生食源性疾患，造成对师生健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。

    二、组织领导

    （一）食品安全应急领导小组

    组长：XXX

    副组长：XXX

    成员：XXX

    （二）救急组织

    一旦发生疑似或食物中毒，应立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应立即做好各项应急处置工作。下列组织应迅速行动，听从指挥，组织疏散，紧急抢救。

    1、报警组：校办室负责。以最快的速度，正确的方法拨打特种电话，请求紧急救援。

    2、处置组：教导处负责，指挥年级组长、班主任、任课教师迅速对中毒学生进行救护，做好学生的疏导和安抚工作，消除学生的惶恐心理。保持校园安全稳定。

    3、急救组：班主任负责。对受伤学生进行抢救、运送，安排车辆急送医院。并尽快掌握受伤学生的'详细情况，通知家长。

    4、应急处理预案

    学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

    ①报告学校食品安全领导小组，要立刻通知学校食品安全领导小组，启动应急预案。

    ②立即将中毒者送村医务室检查，学校医务室无法处理时应及时送往医院。

    ③同时向有关部门报告。配合卫生防疫部门进行调查，按卫生防疫部门的要求如实提供有关材料和样品。

    ④封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场

    ⑤稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混乱。

    ⑥事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想稳定和心理舒缓工作。

    ⑦造成事故的直接或间接责任人应等候处理，包括经济处罚，行政处罚，直接承担法律责任。

    三、后期处置

    1、善后处理

    配合教育局，卫生部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员处置、补偿、，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。

    重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。并按照有关规定对受害人给予赔偿。

    2、责任追究

    对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部门依据有关律法规追究有关责任人的责任。

    3、总结报告

    重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送县教育局、县卫生局等相关部门。

    小学食品安全应急预案 篇四

    为进一步加强学校食品安全工作，提高我校处置重大食品安全事故的能力，最大程度地预防和减少食品安全事故及其造成的损害，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，按照《XXX市学校重大食品安全事故应急预案》、XXX市教育局文件精神，特制定本预案。

    （一）工作原则

    树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

    （二）组织管理

    学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食品中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

    食品安全工作领导小组：

    组长：XXX

    副组长：XXX

    安全事故联系人：XXX

    组员：XXX

    各班主任

    食品中毒处置领导小组：

    组长：XXX

    副组长：XXX

    组员：XXX以及各班主任

    （三）食品中毒事件发生的应急处理

    学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的'同时，加强对食堂、小卖部食品卫生工作管理，一旦发生学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

    1、第一发现人应立即报告XXX或XXX、XXX，学校立即通知停止食堂的生产活动，停止小卖部的经营活动，并于1小时内向XXX市人民医院、XXX市人民政府和XXX市教育局报告。

    2、以最快速度组织力量将中毒人员送往人民医院，及时拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机构救助病人。

    3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留样处。

    4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本校人员负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

    5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

    6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

    7、根据领导要求，分别向上级主管部门报告事态的进一步发展的详细情况。

    8、确保饮食安全，做好消毒保洁工作。

    （1）总务处做好学校各场所的消毒保洁工作。门卫要严格执行来访人员登记制度，卫生室要准备好各类消毒物品。

    （2）开学前食堂、厕所、公共活动场地、进行全面大扫除及消毒工作，不留死角。开学后做到每日清扫，校园每月消毒一次，办公室、教室定期进行卫生检查。

    （3）学生用餐做到专人管理，严格执行食品卫生加工的操作程序，做到生熟分开，清洗干净，餐具高温消毒，防尘防害。

    （四）注意事项

    1、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

    2、如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长的思想工作和接待工作。

    3、事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好食品中毒人员的思想工作。

    4、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。

    5、事件发生后，立即采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入校园。

    （五）事故报告、处置联系电话

    校长室：XXX

    办公室：XXX

    小学食品安全应急预案 篇五

    为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。

    一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

    组长：

    副组长：

    组员：

    二、小组成员职责：

    组长：

    负责总体协调、组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

    副组长：

    协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

    组员：

    负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

    组员：

    提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

    三、应急处理程序

    1、对中毒者采取紧急处理

    ⑴停止食用中毒食品；

    ⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

    ⑶组织好对中毒人员进行救治；

    ⑷及时将病人送医院进行治疗；

    ⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

    2、对中毒食品控制处理

    ⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

    ⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

    ⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

    3、对相关用品采取相应的消毒处理。

    ⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

    ⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

    ⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

    4、食物中毒紧急报告制度

    发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

    5、善后及责任追究

    ⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

    ⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

    ⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

    食品安全应急预案2023


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    唤起全民防灾意识，构建和谐平安社会，为了及时面对可能发生的安全事故。这个时候会让我们做一份应急预案，有没有比较好的应急预案模板呢？下面是笔稿范文网的编辑为你精心整理的“食品安全应急预案2023”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

    食品安全应急预案2023【篇1】

    （一）发现火情立即报警

    每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导

    1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），

    2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。

    （二）接到报警后的措施

    1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

    2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小；

    3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；

    4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：

    A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

    B、火源是电起火还是其他原因；

    C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。

    5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。

    （三）各相关部门的任务

    1、义务消防队

    A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；

    B、按照指挥部的指令进行扑救。

    2、保安部

    A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部；

    B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；

    C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；

    D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；

    E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；

    F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。

    食品安全应急预案2023【篇2】

    为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：

    一、建立组织机构

    幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

    组长：张文青

    成员：张文萍

    吴夏

    沈文霞

    幼儿园食品安全领导小组：

    组长：张文青

    成员：张文萍

    吴夏

    沈文霞

    二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

    （一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

    1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

    2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。

    3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。，

    （二）幼儿园食堂卫生检查制度：

    1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

    2、主管领导定期检查（每周二到三次）

    3、食堂负责人自查（每天）

    4、卫生领导组成员抽查（不定期）

    5、按标准要求，不留死角。

    6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

    （三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

    1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。

    2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。

    3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

    （1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

    （2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

    4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

    5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

    （四）幼儿园食品原料采购索证制度：

    1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

    2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

    3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

    4、食品采购员必须有安全证。

    （四）从业人员卫生知识培训制度：

    1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

    2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

    （五）食品添加剂管理制度：

    1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

    2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

    3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

    （六）餐具用餐清洗消毒制度：

    1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

    2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

    （七）幼儿园食品安全应急处理预案：

    为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。

    1、幼儿园食品中毒：

    组长：张文萍总指挥负责向上级报告

    组员：许巧巧副总指挥协助总指挥

    沈文霞后勤保障封存可疑食品待查

    曹艳华联系并安抚家长

    2、食品安全紧急预案启动

    当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。

    食品安全应急预案2023【篇3】

    根据市局开展流通环节食品安全事故应急演练方案要求，县工商局结合实际，决定开展流通环节食品安全事故应急演练，按照《县工商局流通环节突发性食品安全事件应急预案》（以下简称《应急预案》）的要求，特制定本演练方案。

    一、演练目的

    通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环节食品安全突发事故的应急工作和《应急预案》，不断提高工商机关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能力，切实保障人民群众生命财产安全。

    二、演练任务

    12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该校部分学生购买了学校商店销售的xx品牌牛奶饮用后，出现了食物中毒症状。为防止“问题”牛奶再危害消费者的生命安全，县工商局立即启动《应急预案》，各工商干部迅速集结。在县工商局应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县流通环节的“问题”牛奶开展拉网式的清查，进行应急处置工作演练。

    三、参演部门及人员

    （一）参演部门

    县局消保股（12315指挥中心）、经检大队、办公室、监察室、信息中心、企管股、法制股、消保委、递铺工商所、昌硕工商所、孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。

    （二）参演人员

    1.县局（22人）：消保股（4人）、经检大队（6人）、办公室（4人）、监察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1人）、法制股（1人）、消保委（1人）

    2.工商所（5人）：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文斌。

    3.县职教中心的部分职工、医护人员。

    四、演练时间和地点

    时间：20x年x月x日。

    地点：县职教中心、该学校商店。

    五、演练等级

    Ⅲ级应急预案响应。（一次性中毒3例以上20例以下，无死亡）

    六、演练部署

    （一）组织机构

    成立县工商局食品安全事件应急预案演练指挥部及五个应急处置工作组。

    指挥部设在县局12315申诉举报中心。指挥长：刘克毅，副指挥长：陈国庆、谢文荣、戴正华。下设应急演练办公室在县局12315申诉举报中心，办公室主任成员：

    1.现场调查处理组

    组长：

    成员：

    主要任务：第一时间赶赴事故发生现场，配合有关部门控制现场事态发展，做好救治工作，进一步了解中毒原因、过程；对县职教中心商店的xx品牌的牛奶进行检查和抽样送检，查清xx品牌牛奶的来源、数量等情况，并对xx品牌牛奶的来源（上级批发商）进行控制、调查，查清该牛奶的去向，对未销售的xx品牌牛奶进行封存；查封学校附近xx商店尚未销售的xx品牌的牛奶，制作现场检查笔录。

    2.市场清查组（设置一个清查场景配合媒体拍摄，但不作观摩）

    组长：

    副组长：省略

    成员：省略。

    分为五个小组开展工作。

    第一小组：

    组长：

    成员：

    主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对递铺所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

    第二小组：

    组长：

    成员：

    主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对昌硕所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

    第三小组：

    组长：

    成员：

    主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对孝丰所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

    第四小组：

    组长：

    成员：

    主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对梅溪所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

    第五小组：

    组长：

    成员：

    主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对市场所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的xx品牌的牛奶进行封存处理。

    3.信息发布组

    组长：

    成员：

    主要任务：做好消费者的咨询、申诉、举报处理工作；“警示信息”的发布工作（第一时间将此次食品安全事件通报各级媒体，引导正面的舆论导向，随事态发展及时更新）、宣传报道工作；收集相关信息整理上报市局、县政府和向有关部门通报；通过OA系统安排各股室、所（队）及时对流通环节xx品牌的牛奶进行清查，配合指挥部做好相关工作。联系新闻媒体对应急演练进行全程录制、报道。

    4.后勤保障组

    组长：

    成员：

    主要任务：负责应急演练的协调服务、宣传标识制作、对讲机及做好车辆等后勤保障工作。

    5.督查组

    组长：

    成员：

    主要任务：分别参加市场清查组开展监督和评估记录工作。按照相关程序和权限，督查参加演练人员是否认真履行职责，迅速到位，坚守岗位等。掌握各小组参演过程，记录相关情况，并对事故和演练中发生的违纪行为进行调查处理。

    （二）演练步骤

    1.事故发生：设定食品安全突发事故的时间、地点、人数等，以12315申诉举报中心接到举报起为演练开始。

    2.应急响应：包括事故报告、召开县局食品安全工作领导小组会议并向县政府及食安委领导汇报，会同政府及食安委领导对事故进行分析、指挥长宣布县工商局启动食品安全Ⅱ级应急预案响应，成立指挥部和五个处置工作组、进行分工、各处置工作组根据会议分工迅速开展工作。

    3.听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结，分析存在问题。

    4.结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。

    5.演练评估：办公室对演练情况进行汇总分析。

    七、相关工作要求

    （一）各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来完成。

    （二）为确保此次演练顺利进行，指挥部在演练前将组织召开演练工作协调会，确定车辆、服装等相关事宜，确保演练工作万无一失。

    （三）现场调查处理组、市场清查组要认真协调好涉及演练现场的超市、商场、食杂店的宣传引导工作，争取业主及广大消费者的理解支持；后勤保障组做好后勤保障工作；信息发布组做好演练的宣传报道工作。

    食品安全应急预案2023【篇4】

    为了进一步加强学校食堂饮食安全工作，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实保障广大师生的人身安全，有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，根据《突发事件应对法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《山东省重大食品安全事故应急预案》。特制订本应急预案。

    一、领导机构与职责：

    1.机构设置：

    组长：

    成员：

    2.机构职责：

    全面领导学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

    二、日常工作开展：

    1.完善制度。对照上级有关文件精神和食品卫生要求，对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

    2.强化督查。在领导小组的具体指导下，由总务处分管主任牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到相关部门和责任人。

    3.落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，分管主任为直接责任人，各分管主任和食堂负责人分别在自己的岗位职责内负责，学校、校长及相关负责人考核实行食品安全事故一票否决制。

    4.加强教育。加强对广大师生特别是食堂和学校商店的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

    5.添置设备。学校要对照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

    三、事故应急处理。

    1.报告制度。（蒋绍波负责）食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如腹泻）及时向学校分管校长报告，由学校分管校长报办公室备案。发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况，下同），应立即向领导小组组长报告，领导小组组长向区教体处及市场监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

    2.救援措施。（徐威龙负责）一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，在接到领导小组指令前，由校长负责救援指挥。学校校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

    3.医疗求援。（刘金霞负责）学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向黄岚镇卫生院发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    4.联系家长。（杨明红负责）学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。

    5.病源保护。（朱柳欣负责）学校发生食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品，以便及时查找致病原因。

    6.人员调度。（陈晓英负责）事故应急处理人员由领导小组组长陈晓英统一调度，办公室具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    7.信息公开。（于聪威负责）保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

    四、事故责任追究。

    1.对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

    2.对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

    3.对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

    食品安全应急预案2023【篇5】

    一、日常工作

    1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

    2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

    3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

    4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

    5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

    二、事故应急处理

    1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

    2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

    学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

    3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

    4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

    食品安全应急预案2023【篇6】

    xx幼儿园20xx——20xx学第二学期食品安全事故应急预案

    为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处理可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

    一、成立食品安全事故领导小组

    组长：xxx

    副组长：xxx

    组员：xxx

    二、建立及时逐级报告

    教职员工和幼儿如发现短事件出现多例呕吐、腹泻、腹痛等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥，协调事件的处理。园长则立即向食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

    三、事故处理方法及具体措施

    一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

    应急处理程序：

    1、一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

    2、食堂人员负责保留好食品留样，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

    3、组织由园长、安全主任、班主任组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

    4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

    5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

    四、后期处理

    发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。

    五、如实反映情况

    园长及与本次中毒事件有关的人员，如食堂工作人员、陪餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

    六、食品安全日常工作要求

    1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，大部分食品由食堂加工制作，尽量不购现成的食品：督促保管保护进货渠道，做好索证、索票检查保质期。

    2、掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

    3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

    4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

    5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

    6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

    7、非食堂工作人员严禁进入食堂；食堂人员禁止一人单独在食堂。

    8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

    食品安全应急预案2023【篇7】

    为有效预防我市各级各类学校食品安全突发事故的发生，及时控制和快速消除校园突发事故的危害，切实保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和社会稳定，特制定海安市学校食品安全突发事故处置应急预案。

    一、工作原则

    1、预防为主。各级各类学校要根据市委、市政府以及市食品药品安全委员会办公室、市教体局的有关要求，积极宣传普及食品安全知识，提高师生安全防范意识和自救能力，切实加强食品安全日常管理，及时发现隐患，避免、减少安全事故发生，降低损失程度。

    2、依法管理。严格执行食品安全管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行依法管理。切实做好学校食堂所有食材的招标采购和验收工作，规范食品加工流程，建立健全学校食品中毒事故责任追究制度，对违纪违法行为，依纪依法严肃追究责任。

    3、快速反应。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。一旦出现食品安全问题，快速反应、及时报告、准确有效处置。

    二、组织指挥体系及职责

    各学校、区镇教管办成立食品安全突发事故应急处置指挥小组。一旦发现食品安全事故，立即启动应急处置组织指挥系统，由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥，其职责是及时亲临现场，了解事故情况，立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策，及时向上级领导报告有关情况。

    三、报告程序及要求

    发生食品安全突发事故后，均应在第一时间逐级上报。事故发生单位应在事故发生后2小时内将事故简要情况书面上报市教体局。事故报告内容包括：发生事故的时间、地点、人员病情、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情况以及报告人和事故报告单位。由于事故现场状况、人数发生变化的，事故发生单位应及时补报。

    有关法律法规或上级政府对相应事故报告有明确时限、程序规定的，从其规定。

    四、现场处置

    突发事故发生后，事故发生单位应根据事故发生类别的相应要求立即进行先期处置。同时，要对事故现场实行严格的保护措施，防止与突发事故相关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失，因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因需要移动现场物品的，应当做好标志或绘制现场简图并写出书面记录，妥善保管现场重要痕迹、物证。

    在开展事故处置过程中，要组织协调好各级力量，加强各项安全保护措施落实，防止在处置过程中发生其他意外事故。严厉打击违法犯罪活动，防止发生社会混乱和其他次生事故。

    五、舆情处置

    各学校建立舆情处置小组，及时准确了解并汇报学生和家长动态，控制事态发展，稳定学生及家长情绪。配合教体主管、市场监管、疾病防控等部门妥善做好舆情应对和处置工作，统一信息发布，密切关注舆情发展，有效防止不实信息传播。

    六、后期处置

    按照国家有关法律、法规的规定程序和要求，配合有关部门开展事故调查处理工作。一般突发事故，主要由市政府组织有关部门联合调查，事故发生单位配合调查组认真做好各项调查取证工作。重、特大突发事故，按规定由上级部门组织调查处理。

    校园食品安全突发事故发生后，各级各类学校要及时做好善后处理工作，尽快恢复学校正常教学和生活秩序，维护校园和社会稳定。

    食品安全应急预案2023【篇8】

    一、防止食物中毒措施

    (一)健全食物中毒报告制度

    餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神，以便及时采取防治措施。

    (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

    广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。

    (三)细菌性食物中毒预防措施

    (1)防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。(2)控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

    (四)化学性食物中毒预防

    (1)有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。

    (五)有毒动植物中毒预防措施

    有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

    二、食品卫生中毒事件应急措施

    1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

    2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

    3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；

    4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)；

    5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

    6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)登记备案；

    7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

    8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

    在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。

    食品安全应急预案3篇


    你清楚如何制定一个针对紧急状况的有效计划方案吗， 处理自然灾害和事故是保护人民生命财产的重要任务。我们必然要做好处理紧急情况的方案，想要了解“食品安全应急预案”的相关信息可以查看以下资料，如果您觉得这篇文章值得分享请将它收藏并分享给朋友们！

    食品安全应急预案【篇1】

    1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

    2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

    3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

    1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

    2）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

    120。

    1、开展紧急救护工作；

    2、负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

    3、保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

    1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

    2、 配合防疫部门对留样的食物和现场取到样品进行技术鉴定；

    3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

    食品安全应急预案【篇2】

    为贯彻落实全国加强中小学管理电视电话会议精神，根据《xx省卫生厅关于进一步加强我省学校食品卫生监督管理工作的通知》。为进一步加强学校食品卫生、饮用水卫生的监督管理，及时发现、反馈和解决学校食品卫生、饮用水卫生管理中存在的问题，提高学校食品卫生监督管理的水平，特制定本工作方案。

    一、工作目标

    认真贯彻落实《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《生活饮用水安全监督管理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等有关法律、法规、规章和规范性文件，切实加强学校食品卫生、饮用水卫生安全管理，完善食品卫生、饮用水卫生监督管理制度和工作机制，有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生。保证师生身体健康和生命安全。

    二、工作内容

    1、规范卫生许可证制度，严格按照《食品卫生许可证发放与管理办法》的有关规定办理。研究分析学校食品卫生存在的问题，制定符合实际的、操作性强的食品卫生分类管理办法。

    2、全面实施食品卫生量化分级管理制度。对已量化分级的单位实行动态管理，对新发证单位及民办学校继续推行量化分级管理。

    3、加强学校食品卫生安全监督指导。学校食堂要实行目标责任管理，严禁承包经营;各学校要加强食堂卫生安全管理，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件;学校食堂物资要实行准入制度，食品采料要定点采购;加强学校生活用饮用水水源管理，保持食堂环境卫生清洁，做好粪便的无害处理，改善学生宿舍卫生通风条件，防止环境和水源污染，造成疾病传播。

    4、强化学校食堂预防性卫生监督工作。各学校在新建、改建和扩建食堂前，要主动向卫生行政部门和卫生监督部门提出审核申请，提供选址、建筑设计等相关资料。各科室加强对学校新建、改建和扩建食堂的'预防性审查验收工作，以消除选址、设施布局等硬件改造上的卫生安全隐患。

    5、落实食品卫生管理员制度。学校食堂要设立专职或兼职食品卫生管理员。明确其职能及职责，组织专门培训，提高业务素质和管理能力。凡就餐人数在800人以下的学校，设专职或兼职食品卫生管理员1名;800—1500人的学校，设专职食品管理员1名;就餐人数在1500人以上的，设专职食品卫生管理员2名或2名以上。

    6、落实食品卫生安全行政责任追究制度。学校要建立一把手负总责的食品安全工作领导小组，层层签订责任制，实行责任追究;发生食物中毒的学校，要查明原因，查处违法行为，严肃追究有关领导和相关人员的责任。

    食品安全应急预案【篇3】

    为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

    一、情况简述

    我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

    二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

    1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。

    2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

    3、食堂班长负责保存好食物留样。

    三、建立及时逐级报告制度

    教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

    四、事故处置方法及具体措施

    一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

    应急处理程序：

    1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。

    2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

    3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。

    4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

    5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

    五、后期处置

    发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

    食品安全应急预案为了有效应急处置我园内可能发生的重大食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

    一、领导机构与职责：

    1、领导机构

    领导小组

    组长：温淑荣

    成员：李忠艳王贵志魏党生张世东

    主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

    医疗救护组

    组长：李忠艳

    成员：各班教师，保育员及食堂人员

    主要职责：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    2、机构职责：

    统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

    定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。

    二、日常工作开展：

    1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的`基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。

    2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

    3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

    4、加强教育。加强对家长、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

    5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

    三、事故应急处理。

    1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

    2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

    3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

    4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

    5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

    6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

    7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

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